তাজিক - ভূমিকা, অবস্থান, ভাষা, লোককাহিনী, ধর্ম, প্রধান ছুটির দিন, উত্তরণের আচার

 তাজিক - ভূমিকা, অবস্থান, ভাষা, লোককাহিনী, ধর্ম, প্রধান ছুটির দিন, উত্তরণের আচার

Christopher Garcia

উচ্চারণ: tah-JEEKS

অবস্থান: তাজিকিস্তান

জনসংখ্যা: 5 মিলিয়নেরও বেশি

ভাষা: তাজিকি; রাশিয়ান; উজবেকি

ধর্ম: ইসলাম; ইহুদি ধর্ম; খ্রিস্টান ধর্ম

1 • ভূমিকা

তাজিকরা হল একটি ইন্দো-ইউরোপীয় মানুষ যারা আমু নদীর উপরের অংশে (বর্তমান উজবেকিস্তানের অঞ্চল) বসতি স্থাপন করেছিল। উনিশ শতকের শেষভাগে তাজিকরা বিভক্ত হয়ে পড়ে। প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের তাজিকিস্তান প্রজাতন্ত্রে পরিণত হবে তা বেশিরভাগ জনসংখ্যা দখল করেছিল। বাকিরা আফগানিস্তানে বড় সংখ্যালঘুতে পরিণত হয়।

তাজিকিস্তানে 1992-93 গৃহযুদ্ধের সময়, হাজার হাজার মানুষ প্রাণ হারিয়েছিল। জনসংখ্যার 10 শতাংশেরও বেশি (100,000) আফগানিস্তানে পালিয়ে গেছে। 35,000 এরও বেশি বাড়ি ধ্বংস হয়েছে, হয় যুদ্ধে বা জাতিগত-শুদ্ধিকরণ কর্মের ফলে। আজ, দেশটি এখনও যুদ্ধে রয়েছে, যদিও এটি যথেষ্ট পরিমাণে শান্ত হয়েছে।

2 • অবস্থান

তাজিকিস্তান ইলিনয় থেকে সামান্য ছোট। ভৌগলিকভাবে, এটি দুটি অঞ্চলে বিভক্ত করা যেতে পারে, উত্তর এবং দক্ষিণ। জারফশান পর্বতমালা এবং তাদের রসালো উপত্যকা এবং সমতল সমভূমি উত্তর কুলতুরবুন্ড (তাদের ঐতিহ্যবাহী জন্মভূমির সীমানা) গঠন করে। এখানে তাজিক ও উজবেক সংস্কৃতি মিশে গেছে। হিসার, ঘরাতেগিন এবং বাদাখশান পর্বতগুলি তাদের পূর্বপুরুষের জন্মভূমির দক্ষিণ সীমানা তৈরি করে।

1924 সালে, সোভিয়েতজনসংখ্যার শতাংশ বিশের নিচে। এর মধ্যে অর্ধেকেরও বেশি শ্রমশক্তিতে নেই। সেখানে একটি ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা রয়েছে যারা কর্মরত বা স্কুলে নেই।

16 • খেলাধুলা

তাজিকদের জাতীয় খেলা, গুষ্টিগিরি (কুস্তি), একটি বর্ণিল ঐতিহ্য রয়েছে। যখন শহরগুলিকে মহল্লায় (জেলা) ভাগ করা হয়েছিল, তখন প্রতিটি জেলার নিজস্ব আলুফতা ​​(কঠিন) ছিল যারা সেরা কুস্তিগীর ছিল। আলুফতার অবস্থান, সাধারণত একজন ন্যায়পরায়ণ এবং সম্মানিত ব্যক্তি, প্রায়ই নিম্ন পদমর্যাদার ব্যক্তিদের দ্বারা চ্যালেঞ্জ করা হয়।

বুজকাশি (যার আক্ষরিক অর্থ, "ছাগলকে টেনে আনা") একটি খেলা যা কঠোর শারীরিক পরিশ্রমের সাথে জড়িত। এই খেলায়, একটি ছাগলের মৃতদেহ ঘোড়সওয়াররা একে অপরের কাছ থেকে টেনে নিয়ে যায়। রাইডারদের উদ্দেশ্য হল সম্মানিত অতিথির সামনে একটি নির্দিষ্ট বৃত্তে মৃতদেহ জমা করা। বুজকাশি সাধারণত নওরোজ (নববর্ষ) উদযাপনের অংশ হিসাবে সঞ্চালিত হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনেক ইউরোপীয় খেলাও তাজিকিস্তানে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে। সকার এত জনপ্রিয় যে অনেকে বিশ্বাস করে যে এটি বুজকাশির প্রতিদ্বন্দ্বী।

17 • বিনোদন

সোভিয়েত আমলে শিল্পকলার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হত। ফলাফল সাংস্কৃতিকভাবে উদ্দীপক ছিল. উদাহরণস্বরূপ, তাজিক সিনেমা ফিরদাউসির শাহ-নামেহ এর উপর ভিত্তি করে বেশ কিছু যোগ্য চলচ্চিত্র নির্মাণ করেছে। রুদাকি সহ অন্যান্য কবিদের জীবনের উপর অত্যাশ্চর্য প্রযোজনাও ছিল(c. 859-940)। সোভিয়েত ইউনিয়নের বিচ্ছিন্ন হওয়ার সাথে সাথে শিল্পকলা তাদের সহায়তার প্রাথমিক উপায় হারিয়ে ফেলে। প্রযোজক, পরিচালক, অভিনেতা এবং লেখকরা হয় বেকারদের পদে যোগ দিয়েছেন বা ব্যবসায় জড়িত হয়েছেন। অনেকেই তাজিকিস্তান ছেড়ে চলে গেছে।

আজ, টেলিভিশন তাজিকদের কিছু সময় দখল করে। অনুষ্ঠান মস্কো এবং স্থানীয়ভাবে উভয়ই সম্প্রচার করা হয়। মারিয়া ​​(একটি মেক্সিকান রাগ-টু-রিচ সোপ অপেরা), এবং আমেরিকান প্রোগ্রাম সান্তা বারবারা ​​প্রিয়। স্থানীয় সম্প্রচারের সুযোগ খুবই সীমিত, বেশিরভাগ আঞ্চলিক বিষয়, বিশেষ করে কৃষি নিয়ে কাজ করে। ভিডিওগুলি তাজিক যুবকদের বৃহত্তর প্রোগ্রাম পছন্দ করার অনুমতি দেয়।

18 • কারুশিল্প এবং শখ

ঐতিহ্যবাহী তাজিক কারুশিল্পের মধ্যে রয়েছে এমব্রয়ডারি করা বুখারা ওয়ালহ্যাঙ্গিং এবং বেডকভার উনবিংশ শতাব্দীতে জনপ্রিয়। তাজিক শৈলীর ট্যাপেস্ট্রিগুলিতে সাধারণত সিল্ক বা তুলোতে ফুলের নকশা থাকে এবং এটি একটি খঞ্জনীর ফ্রেমে তৈরি করা হয়। কাঠ খোদাইও একটি সম্মানিত তাজিক কারুশিল্প।

19 • সামাজিক সমস্যা

তাজিকিস্তানের সামাজিক সমস্যাগুলি তালিকাভুক্ত করার মতো অসংখ্য। সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক সমস্যাটি কর্তৃত্ব এবং নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত। দশম শতাব্দী থেকে, তাজিকরা অন্যদের দ্বারা শাসিত হয়েছে, বেশিরভাগই তুর্কি এবং রাশিয়ানরা। রাশিয়া কর্তৃক আরোপিত কর তাজিকদের বহুবার বিদ্রোহ করতে বাধ্য করেছে। এরকমই একটি বিদ্রোহ, 1870 এর ভ্যাসে বিদ্রোহ নির্দয়ভাবে নিঃশেষ করা হয়েছিল।

1992 এর তাজিক প্রচেষ্টাস্বাধীনতাও কঠোরভাবে দমন করা হয়েছিল। গৃহযুদ্ধের ফলে দেশটি প্রায় ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল। এখানে 25 শতাংশ বেকারত্বের হার, জনসংখ্যা বৃদ্ধির উচ্চ হার এবং দক্ষ শ্রমিকের অভাব রয়েছে। জাতিগত উত্তেজনা এবং আঞ্চলিকতা প্রায়শই দেশকে ভাঙনের দ্বারপ্রান্তে নিয়ে আসে।

20 • গ্রন্থপঞ্জি

আহমেদ, রশীদ। মধ্য এশিয়ার পুনরুত্থান: ইসলাম বা জাতীয়তাবাদ । অক্সফোর্ড, ইংল্যান্ড: অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটি প্রেস, 1994।

বশিরি, ইরাজ। ফিরদৌসির শাহনাম: 1000 বছর পরে। দুশানবে, তাজিকিস্তান, 1994।

বেনিগসেন, আলেকজান্দ্রে এবং এস. এন্ডার্স উইম্বুশ। সোভিয়েত সাম্রাজ্যের মুসলমানরা ব্লুমিংটন: ইন্ডিয়ানা ইউনিভার্সিটি প্রেস, 1986।

সোভিয়েত তাজিক এনসাইক্লোপিডিয়া (সংখ্যা 1-8)। দুশানবে, তাজিক S.S.R., 1978-88।

উইক্সম্যান, রোনাল্ড। দ্য পিপলস অফ দ্য ইউএসএসআর: একটি এথনোগ্রাফিক হ্যান্ডবুক । Armonk, NY.: M. E. Sharpe, Inc., 1984.

ওয়েবসাইটগুলি

বিশ্ব ভ্রমণ গাইড। তাজিকিস্তান। [অনলাইন] উপলব্ধ //www.wtgonline.com/country/tj/gen.html , 1998।

ইউনিয়ন তার মধ্য এশীয় প্রজাতন্ত্রের মানচিত্র পুনরায় তৈরি করেছে। এটি করতে গিয়ে, পুরানো তাজিক সংস্কৃতির কেন্দ্রগুলি (সমরকান্দ এবং বুখারা), উজবেকিস্তানকে দেওয়া হয়েছিল। এই শহরগুলিকে তাজিকিস্তানে পুনরুদ্ধার করা তাজিকদের অন্যতম লক্ষ্য।

1980 এর দশকে, তাজিকিস্তানের জনসংখ্যা 3.8 মিলিয়ন থেকে বেড়ে 5 মিলিয়নেরও বেশি হয়েছে। এছাড়াও অনেক তাজিক উজবেকিস্তান, কিরগিজস্তান, আফগানিস্তান এবং চীনে বাস করে।

3 • ভাষা

তাজিকি একটি ইন্দো-ইউরোপীয় ভাষা। এটি ইরানের ভাষা ফার্সির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। 1989 সালে রাশিয়ান এবং উজবেকির পরিবর্তে তাজিকি দেশের একমাত্র সরকারী ভাষা হয়ে ওঠে। এই কাজটি তাজিকদের গর্ব বাড়িয়েছিল, কিন্তু অন্যথায় এটি ব্যর্থ হয়েছিল। এটি রাশিয়ান সহ অনেক বিদেশীকে ভয় দেখিয়েছিল, যারা দেশের অর্থনীতির বৃদ্ধিতে সাহায্য করেছিল। 1995 সাল থেকে, রাশিয়ান তাজিকির পাশাপাশি তার আগের মর্যাদা ফিরে পেয়েছে। উজবেকিদেরও, প্রধানত উজবেক অধ্যুষিত অঞ্চলে বিকাশ লাভের অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

4 • লোকসাহিত্য

তাজিকিস্তান, ইরান এবং আফগানিস্তান একটি অনন্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উপভোগ করে। এই ভাগ করা ঐতিহ্যের প্রধান অবদান হল মহৎ শাহ-নামেহ (রাজাদের বই) , যা একাদশ শতাব্দীর পারস্য কবি ফিরদাউসির লেখা। এই বইটি এই অঞ্চলের প্রাগৈতিহাসিকের একটি বিবরণ। এটি ভাল এবং মন্দের মধ্যে মহাজাগতিক যুদ্ধের গল্প বলে, "রাজাদের ঐশ্বরিক অধিকার" এর বিকাশ এবং ইরানী রাজাদের ইতিহাস।

কম পৌরাণিক কাহিনীর মধ্যে রয়েছে নুর, একজন যুবক, যিনি তার প্রিয়তমাকে পাওয়ার জন্য, একটি বাঁধ নির্মাণ করে শক্তিশালী বখশ নদীকে নিয়ন্ত্রণ করেছিলেন। তাজিকদের বেঁচে থাকতে সাহায্য করার জন্য স্বর্গ থেকে নামিয়ে দেওয়া একটি পবিত্র ভেড়ার গল্পও রয়েছে।

5 • ধর্ম

প্রাচীনকালে, বর্তমান তাজিকিস্তান আচেমেনিয়ান পারস্যদের সাম্রাজ্যের একটি অংশ ছিল। সেই সাম্রাজ্যের ধর্ম ছিল জরথুষ্ট্রবাদ। অষ্টম শতাব্দীতে আরব বিজয়ের পর ইসলামের প্রচলন হয়। বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে নাস্তিকতার উত্থানের আগ পর্যন্ত এটি প্রতিদ্বন্দ্বিতাহীন ছিল। আজ নাস্তিক, মুসলমান, ইহুদি, খ্রিস্টান একসাথে বসবাস করে।

6 • প্রধান ছুটি

তাজিকরা তিনটি ভিন্ন ধরনের ছুটি পালন করে: ইরানী, মুসলিম এবং নাগরিক। ইরানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটি হল নওরোজ (নববর্ষ)। এটি 21 মার্চ শুরু হয় এবং বেশ কয়েক দিন ধরে চলতে থাকে। এই ছুটির দিনগুলি ইরানি পৌরাণিক যুগের। এটি মন্দের (ঠান্ডা) উপর ভালো শক্তির (উষ্ণতা) বিজয় উদযাপন করে। এটি রোপণের মরসুমের সূচনাও চিহ্নিত করে এবং প্রয়াত পূর্বপুরুষদের স্মৃতিকে স্মরণ করে।

ইসলামিক ছুটির দিনগুলি হল মওলুদ আল-নবী (নবী মুহাম্মদের জন্ম), ঈদুল আযহা (আব্রাহিম তার পুত্রকে বলিদানের জন্য উৎসর্গ করার প্রাচীন বিবরণ উদযাপন), এবং ঈদুল ফিতর (উৎসব রমজানের রোজার শেষ)। সোভিয়েত আমলে এই উদযাপনগুলি গোপনে পালন করতে হয়েছিলযুগ সেগুলো এখন খোলা জায়গায় রাখা হয়েছে। চন্দ্র ক্যালেন্ডারের আবর্তিত প্রকৃতির কারণে তাদের তারিখগুলি নির্দিষ্ট করা হয় না।

সোভিয়েত যুগে উদ্ভূত বেসামরিক ছুটির মধ্যে রয়েছে নববর্ষ দিবস (1 জানুয়ারি), আন্তর্জাতিক নারী দিবস (8 মার্চ), শ্রম দিবস (1 মে), এবং বিজয় দিবস (9 মে)। তাজিক স্বাধীনতা দিবস 9 সেপ্টেম্বর পালিত হয়।

7 • উত্তরণের আচার

উত্তরণের ঐতিহ্যগত এবং সোভিয়েত উভয় আচার রয়েছে। বিয়ের পর, তাজিক মহিলারা ঐতিহ্যগতভাবে তাদের ভ্রু টেনে নেয় এবং বিশেষ অলঙ্কৃত টুপি এবং স্বতন্ত্র পোশাক পরে। বিবাহিত পুরুষ এবং মহিলা উভয়ই তাদের বিবাহের আংটি ডান হাতের তৃতীয় আঙুলে পরেন। মধ্যম আঙুলে একটি আংটি বিচ্ছেদ বা স্ত্রীর মৃত্যুর ইঙ্গিত দেয়।

8 • সম্পর্ক

তাজিকরা তিনটি বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত গোষ্ঠীকে স্বীকৃতি দেয়: শিশু, বয়স্ক এবং অতিথি। শিশুরা, প্রাপ্তবয়স্কদের মতো, বেশিরভাগ সমাবেশে অংশগ্রহণ করে এবং পার্টির জীবনে অবদান রাখে। বয়স্ক, প্রায়ই muy sapid হিসাবে উল্লেখ করা হয়, অত্যন্ত মূল্যবান। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে তাদের পরামর্শ ও আনুগত্য করা হয়। সম্পর্কের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে অতিথিরা বিভিন্ন বিভাগে পড়ে।

পরিবার পরিদর্শন এবং সহকর্মী এবং বন্ধুদের দ্বারা পরিদর্শনের জন্য একটি দস্তুরখান , মেঝেতে বা একটি নিচু টেবিলে ছড়িয়ে থাকা একটি টেবিলক্লথের প্রস্তুতি প্রয়োজন। দস্তুরখানে রুটি, বাদাম, ফল, বিভিন্ন ধরনের সংরক্ষণ এবং ঘরে তৈরি মিষ্টি রাখা হয়। এর অতিথিদস্তুরখানের মাথায় সম্মান বসে আছে, দরজা থেকে সবচেয়ে দূরে।

তাজিকদের অনেক আকর্ষণীয় রীতিনীতি এবং কুসংস্কার রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু আইটেম যেমন চাবি, সূঁচ এবং কাঁচি হাত থেকে অন্য হাতে দেওয়া উচিত নয়। বরং, এগুলি অন্য ব্যক্তির তোলার জন্য একটি টেবিলে রাখা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি দরজায় দাঁড়িয়ে একজন ব্যক্তি ঋণের মধ্যে চলে যাবে। ঘরে লবণ ছড়ানোর ফলে একজন ব্যক্তি মারামারি করতে পারে। যে ব্যক্তি ঘরে শিস দেয় তার মূল্যবান কিছু হারানোর সম্ভাবনা থাকে। যে ব্যক্তি তার আঙুলে কী চেইন ঘুরিয়ে দেয় একজন ভবঘুরে হয়ে যায়। প্রস্থানের সময় যদি কেউ হাঁচি দেয়, তবে তাকে বের হওয়ার আগে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। কেউ যদি ভুলে যাওয়া জিনিসের জন্য বাড়ি ফিরে আসে, তবে বাড়ি থেকে বের হওয়ার আগে আবার আয়নায় তাকাতে হবে।

আরো দেখুন: ইরানি - ভূমিকা, অবস্থান, ভাষা, লোককাহিনী, ধর্ম, প্রধান ছুটির দিন, উত্তরণের আচার

9 • জীবনযাত্রার অবস্থা

তাজিকিস্তানে, বিশেষ করে দুশানবেতে বসবাসের অবস্থা কঠিন। বৃহত্তম শহুরে এলাকা দুশানবেতে আবাসন, সোভিয়েত-যুগের অনেক উঁচু-নিচু অ্যাপার্টমেন্ট কমপ্লেক্স নিয়ে গঠিত। এই কমপ্লেক্সগুলিতে, যা সাধারণত বড় উঠান এবং সাধারণ জায়গা দ্বারা বেষ্টিত, লিফটগুলি খুব কমই কাজ করে এবং উচ্চ তলগুলিতে জলের চাপ দুর্বল। 1993 সাল থেকে দুশানবেতে কোন গরম জল নেই (রাষ্ট্রপতি নির্বাচনের দশ দিন বাদে)। ঠান্ডা জল সাধারণত পাওয়া যায়, কিন্তু বিদ্যুৎ বিক্ষিপ্তভাবে বন্ধ থাকে। মাত্র চার ঘণ্টা রান্নার গ্যাস দেওয়া হয়বিকেল.

টেলিফোন পরিষেবারও ঘাটতি রয়েছে৷ আন্তর্জাতিক কল অবশ্যই একটি কেন্দ্রীভূত অফিসের মাধ্যমে করতে হবে, যার জন্য দুই দিনের নোটিশ এবং অগ্রিম অর্থপ্রদান প্রয়োজন। এক্সপ্রেস মেইল ​​বিশ থেকে ত্রিশ দিনের মধ্যে দুশানবে পৌঁছায়। নিয়মিত এয়ারমেইলে তিন থেকে চার মাস সময় লাগে।

10 • পারিবারিক জীবন

তাজিকরা পরিবারভিত্তিক। পরিবারগুলি বড় কিন্তু অগত্যা শহরের একই অংশে বা একই শহরে বাস করে না। প্রকৃতপক্ষে, পরিবার যত বেশি বিস্তৃত হয়, সম্পদ সংগ্রহের জন্য তার আরও বেশি সুযোগ থাকে। এটি বহিরাগতদের একটি পরিবারের একটি অংশ হতে দেয় এবং এইভাবে এটি একটি বংশে বিস্তৃত হয়। তাজিকিস্তানে অন্তত চার বা পাঁচটি প্রধান গোষ্ঠী রয়েছে।

মহিলাদের ভূমিকা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। সোভিয়েত-প্রভাবিত তাজিক মহিলারা সমাজের সকল ক্ষেত্রে অংশগ্রহণ করে এবং কয়েকজন এমনকি সংসদ সদস্যও। অন্যদিকে মুসলিম স্ত্রীরা ঘরে থাকে এবং সন্তানদের দেখাশোনা করে।

বেশির ভাগ বিয়েই সাজানো হয়। আলোচনার পর, বরের বাবা tuy (উৎসবের) জন্য বেশিরভাগ খরচ বহন করেন। মহিলারা বিবাহবিচ্ছেদের প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন এবং পরিবারের সম্পত্তির অর্ধেক পেতে পারেন।

11 • পোশাক

পুরুষ এবং মহিলারা, বিশেষ করে শহুরে কেন্দ্রগুলিতে, ইউরোপীয় পোশাক পরেন৷ কৃষক এবং পশুপালকরা তাদের সাধারণ জুতার উপর একটি বিশেষ ভারী বুট পরেন। বয়স্ক তাজিক পুরুষরা দীর্ঘ ইসলামিক পোশাক এবং পাগড়ি পরে। তারা দাড়িও রাখে।

ছাত্র, বিশেষ করে সময়সোভিয়েত যুগ, kerchiefs এবং অন্যান্য স্বতন্ত্র সজ্জা সঙ্গে ইউনিফর্ম পরতেন। সাম্প্রতিক সময়ে ঐতিহ্যবাহী পোশাককেই প্রাধান্য দেওয়া হচ্ছে।

12 • খাদ্য

খাদ্যের জন্য সাধারণ শব্দ হল অবকাত। 7 বিশ্বের অন্য কোথাও যেমন প্রথা আছে, তেমনি বিভিন্ন কোর্স করা হয়৷ পিশ আভকাত (ক্ষুধাদাতা) এর মধ্যে রয়েছে সানবুস (মাংস, স্কোয়াশ বা আলু এবং পেঁয়াজ এবং মশলা রুটিতে মোড়ানো এবং গভীর ভাজা বা বেক করা), ইয়াখনি ( ঠান্ডা মাংস), এবং সালাদ।

রেসিপি

ছাই (স্ট্যু)

উপকরণ

  • ১টি ছোট পেঁয়াজ, কুচি
  • প্রায় ½ কাপ তেল
  • 1 পাউন্ড গরুর স্টু মাংস, মাঝারি টুকরো করে কাটা
  • 1 পাউন্ড গাজর, জুলিয়েন (ছোট, ম্যাচস্টিকের আকারের টুকরো করে কাটা)
  • 4¼ কাপ চাল, চিমটি জিরা যোগ করার আগে 40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন

পদ্ধতি

  1. একটি বড় কেটলিতে তেল গরম করুন। মাংস যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  2. পেঁয়াজ যোগ করুন, তাপ কম করুন, মাংস শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান (প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট)।
  3. মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। ফুটন্ত অবস্থায় জল গরম করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং জল চলে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (অবক্তা)।
  4. গাজর যোগ করুন এবং 2 বা 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  5. আগে ভিজিয়ে রাখা চাল ফেলে দিন। একটি কেটলিতে এক কাপ জল, জিরা এবং গোলমরিচ রাখুন। চাল যোগ করুন। চাল প্রায় ½ ইঞ্চি ঢেকে দিতে হালকা গরম জল যোগ করুন।
  6. স্বাদমতো এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে জল গরম, এবংসব জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
  7. ভাত উল্টে দিন যাতে রান্না করা ভাত উপরে উঠে আসে। একটি চপস্টিক বা কাঠের চামচ হাতল দিয়ে চালের মধ্যে 5 বা 6টি ছিদ্র করুন।
  8. ঢেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।

গাজর এবং মাংস দিয়ে ভাত পরিবেশন করুন।

অবকাত হয় সুয়ুক (ঝোল ভিত্তিক) অথবা কুইয়ুক (শুকনো)। প্রথম উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে শুর্বা নাখুদ (মটর স্যুপ), খাম শুর্বা ​​(সবজির স্যুপ), এবং কুরমা শুর্বা ​​(মাংস এবং সবজি তেলে ভাজা এবং তারপর সিদ্ধ করা হয় ঝক). প্রধান জাতীয় খাবার হল ছাই, ভাত, মাংস, গাজর এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ একটি গভীর পাত্রে ভাজা এবং বাষ্প করা হয়, বিশেষত খোলা আগুনে। পিলমেনি (পাস্তাতে মাংস এবং পেঁয়াজ এবং জল বা মাংসের স্টকে রান্না করা) এবং মান্টু (বাষ্পযুক্ত পাস্তায় মাংস এবং পেঁয়াজ) শুকনো অ্যাভকাতের উদাহরণ। নিচে ছাই (স্ট্যু) এর রেসিপি দেওয়া হল।

13 • শিক্ষা

সোভিয়েত শিক্ষা ব্যবস্থা তাজিকদের উপর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় প্রভাব ফেলেছিল। ইতিবাচক দিক থেকে, এটি মূলত 1960 সালের মধ্যে নিরক্ষরতা দূর করে এবং তাজিকদের রাশিয়ান সাহিত্যের সাথে পরিচিত করে। নেতিবাচক দিক থেকে, এটি বেশিরভাগ তাজিকদের তাদের নিজস্ব সংস্কৃতি এবং ভাষা থেকে বিচ্ছিন্ন করেছে।

আজ, ইংরেজি ভাষা এবং আমেরিকান সংস্কৃতি তাজিকিস্তানে তাদের পথ খুঁজে পাচ্ছে। স্কুলগুলোতে ইংরেজির ওপর জোর দেওয়া হয় বলে অনেকেসহ অনেকেদেশত্যাগ করতে চান, আন্তর্জাতিক ব্যবসায় তার ভূমিকার জন্য ইংরেজি শিখতে চান।

14 • সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য

তাজিক সঙ্গীত অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়। উত্তরে, বিশেষ করে সমরকান্দ এবং বুখারাতে, শশমাকাম প্রধান বাদ্যযন্ত্র হিসাবে স্বীকৃত যা সাধারণত একটি তানবুর বাজানো হয়। দক্ষিণে, ফালক এবং কুরুঘলি সঙ্গীতের প্রাধান্য। জাতীয় হাফিজ (গায়ক) সকলের কাছে সম্মানিত।

আরো দেখুন: কিকাপু

বিভিন্ন অঞ্চল পশ্চিমা সংস্কৃতির প্রতি ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বাদাখশানীরা পশ্চিমা সঙ্গীত উদ্ভাবন গ্রহণ করেছে। ঘর্মীদের নেই।

তাজিক সাহিত্যে একটি পুনরাবৃত্ত থিম হল একটি বাই (ধনী ব্যক্তি) যে একটি অনাথ ছেলেকে তার পিতার শেষকৃত্যের খরচ মেটাতে "সহায়তা" করে কঠোর ব্যবস্থা। যুবকটি ঋণ পরিশোধের জন্য সারা জীবন বাইয়ের জন্য কাজ করে।

15 • কর্মসংস্থান

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাজিকিস্তানে কর্মশক্তির মেকআপ এবং পরিস্থিতি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। অনেক যুবক যারা ঐতিহ্যগতভাবে তুলা বাগানে কাজ করত তারা শহরে চলে গেছে এবং ব্যবসায় জড়িত হয়েছে। তারা পাকিস্তান, জাপান এবং চীন থেকে পণ্য আমদানি করে এবং অস্থায়ী দোকানে বা রাস্তার পাশে স্টলে বিক্রি করে।

বিপুল সংখ্যক তাজিক শিল্পে কাজ করে। প্রাথমিক শিল্পের মধ্যে রয়েছে খনি, মেশিন-টুল কারখানা, ক্যানারি এবং জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র। সাধারণভাবে, প্রায় 50

Christopher Garcia

ক্রিস্টোফার গার্সিয়া সাংস্কৃতিক অধ্যয়নের প্রতি আবেগ সহ একজন পাকা লেখক এবং গবেষক। জনপ্রিয় ব্লগ, ওয়ার্ল্ড কালচার এনসাইক্লোপিডিয়ার লেখক হিসাবে, তিনি তার অন্তর্দৃষ্টি এবং জ্ঞান বিশ্বব্যাপী দর্শকদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার চেষ্টা করেন। নৃবিজ্ঞানে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি এবং বিস্তৃত ভ্রমণ অভিজ্ঞতার সাথে, ক্রিস্টোফার সাংস্কৃতিক জগতে একটি অনন্য দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আসে। খাদ্য এবং ভাষার জটিলতা থেকে শিল্প এবং ধর্মের সূক্ষ্মতা পর্যন্ত, তার নিবন্ধগুলি মানবতার বিভিন্ন অভিব্যক্তিতে আকর্ষণীয় দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করে। ক্রিস্টোফারের আকর্ষক এবং তথ্যপূর্ণ লেখা অসংখ্য প্রকাশনায় প্রদর্শিত হয়েছে, এবং তার কাজ সাংস্কৃতিক উত্সাহীদের ক্রমবর্ধমান অনুসরণকারীদের আকৃষ্ট করেছে। প্রাচীন সভ্যতার ঐতিহ্যের সন্ধান করা হোক বা বিশ্বায়নের সাম্প্রতিক প্রবণতাগুলি অন্বেষণ করা হোক না কেন, ক্রিস্টোফার মানব সংস্কৃতির সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রি আলোকিত করার জন্য নিবেদিত।