ഇറാനികൾ - ആമുഖം, സ്ഥാനം, ഭാഷ, നാടോടിക്കഥകൾ, മതം, പ്രധാന അവധി ദിനങ്ങൾ, ആചാരങ്ങൾ

 ഇറാനികൾ - ആമുഖം, സ്ഥാനം, ഭാഷ, നാടോടിക്കഥകൾ, മതം, പ്രധാന അവധി ദിനങ്ങൾ, ആചാരങ്ങൾ

Christopher Garcia

ഉച്ചാരണം: i-RAHN-ee-uhns

സ്ഥലം: ഇറാൻ

ജനസംഖ്യ: 64 ദശലക്ഷം

ഭാഷ: ഫാർസി (പേർഷ്യൻ)

മതം: ഇസ്ലാം (ഷിയാ മുസ്ലീം)

1 • ആമുഖം

പുരാതന കാലം മുതൽ പേർഷ്യ എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ഇറാന് ദീർഘവും പ്രക്ഷുബ്ധവുമായ ചരിത്രമുണ്ട്. യൂറോപ്പിന്റെയും ഏഷ്യയുടെയും കവലയിൽ അതിന്റെ സ്ഥാനം നിരവധി അധിനിവേശങ്ങൾക്കും കുടിയേറ്റങ്ങൾക്കും കാരണമായി. 10,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തന്നെ നാഗരികതയുടെ ആവിർഭാവത്തിൽ ഇറാൻ പങ്കുവഹിച്ചതിന് തെളിവുകളുണ്ട്.

ബിസി 553-ൽ മഹാനായ സൈറസ് ആദ്യത്തെ പേർഷ്യൻ സാമ്രാജ്യം സ്ഥാപിച്ചു, അത് ഈജിപ്ത്, ഗ്രീസ്, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. ബിസി 336-330-ൽ മഹാനായ അലക്സാണ്ടറിന്റെ കീഴിൽ ഗ്രീക്കുകാർ പേർഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തെ അട്ടിമറിച്ചു. തുടർന്നുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രദേശം നിയന്ത്രിക്കുന്ന നിരവധി ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ആദ്യത്തേതായി അവർ മാറി.

AD ഏഴാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഒമ്പതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, മുസ്ലീം മതത്തിന്റെ വ്യാപനം ലക്ഷ്യമാക്കിയ അറേബ്യയിൽ നിന്നുള്ള മുസ്ലീങ്ങൾ ഈ പ്രദേശം കീഴടക്കി. അറബ് ഭരണാധികാരികളെ വിവിധ തുർക്കി മുസ്ലീം ഭരണാധികാരികളും പതിമൂന്നാം മുതൽ പതിന്നാലാം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മംഗോളിയൻ നേതാവ് ചെങ്കിസ് ഖാനും (c.1162-1227) പിന്തുടർന്നു. ആ കാലത്തിനും ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഇടയിൽ, പേർഷ്യയെ രാജവംശങ്ങളുടെ തുടർച്ചയായി ഭരിച്ചു, ചിലത് പ്രാദേശിക ഗ്രൂപ്പുകളാലും ചിലത് വിദേശികളാലും നിയന്ത്രിച്ചു.

1921-ൽ ഇറാനിയൻ സൈനിക ഉദ്യോഗസ്ഥനായ റെസാ ഖാൻ പഹ്‌ലവി രാജവംശം സ്ഥാപിച്ചു. അവൻ ചക്രവർത്തിയായി, അല്ലെങ്കിൽ ഷാ, കൂടെവിവാഹ അതിഥികൾക്ക് സേവിക്കാൻ. പാചകക്കാരൻ ഓറഞ്ച് തൊലി, ബദാം, പിസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു. സോസ് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം ഭാഗികമായി വേവിച്ച (ആവിയിൽ വേവിച്ച) അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു. അരി മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു പതിപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തെ പേജിൽ കാണാം.

തൈര് ഇറാനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ദേശീയ പാനീയമായ ചായ, സമോവർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലോഹ കലങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്ലാസുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇറാനികൾ ചായ കുടിക്കുമ്പോൾ, അവർ ഒരു ക്യൂബ് പഞ്ചസാര നാവിൽ വയ്ക്കുകയും പഞ്ചസാരയിലൂടെ ചായ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയും ലഹരിപാനീയങ്ങളും ഇസ്ലാമിൽ നിഷിദ്ധമാണ്.

13 • വിദ്യാഭ്യാസം

ഇന്ന്, മിക്ക ഇറാനികളും പ്രാഥമിക വിദ്യാഭ്യാസം പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഈ തലത്തിൽ, വിദ്യാഭ്യാസം സൗജന്യമാണ്, വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും സൗജന്യ പാഠപുസ്തകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. സെക്കൻഡറി സ്കൂളിൽ ചേരാൻ തങ്ങൾ യോഗ്യരാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ വിദ്യാർത്ഥികൾ ഒരു പ്രധാന പരീക്ഷ നടത്തുന്നു. (ചെറിയ ഫീസ് ഒഴികെയുള്ള സെക്കൻഡറി വിദ്യാഭ്യാസവും സൗജന്യമാണ്.) സെക്കൻഡറി സ്കൂളുകൾ അക്കാദമികമായി ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഓരോ അധ്യയന വർഷത്തിന്റെയും അവസാനത്തിൽ വിദ്യാർത്ഥികൾ ഒരു പ്രധാന പരീക്ഷ എഴുതുന്നു. ഒരു വിഷയത്തിൽ പരാജയപ്പെട്ടാൽ വർഷം മുഴുവൻ ആവർത്തിക്കാം. സർവകലാശാലകൾ സൗജന്യമാണ്.

14 • സാംസ്കാരിക പൈതൃകം

ഇറാൻ അതിമനോഹരമായ പള്ളികൾക്കും മറ്റ് വാസ്തുവിദ്യകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, ചരിത്രത്തിലുടനീളം ഭരണാധികാരികൾ നിയോഗിച്ചു.

ഇറാനിയൻ കലാസൃഷ്‌ടിയിലെ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇറാനിലെ എല്ലാ രാജാക്കന്മാരും ഉണ്ടായിരുന്ന "മയിൽ സിംഹാസനം"പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു. സിംഹാസനത്തിൽ 20,000-ത്തിലധികം വിലയേറിയ രത്നങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഇറാന്റെ ദേശീയ ഇതിഹാസമായ ഷാനാമേ (രാജാക്കന്മാരുടെ പുസ്തകം) എഴുതിയ ഫിർദൗസി (AD 940-1020) ആയിരുന്നു ഇറാനിയൻ കവികളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തൻ. അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ഇറാനിയൻ കവിയാണ് ഒമർ ഖയ്യാം (എഡി പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ട്). ബ്രിട്ടീഷ് എഴുത്തുകാരനായ എഡ്വേർഡ് ഫിറ്റ്‌സ്‌ജെറാൾഡ് തന്റെ 101 കവിതകൾ ദി റുബയ്യത്ത് ഓഫ് ഒമർ ഖയ്യാം എന്ന പുസ്തകത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്തതോടെയാണ് അദ്ദേഹം പ്രശസ്തനായത്.

15 • തൊഴിൽ

ഇറാൻ തൊഴിൽ ശക്തിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് പേർക്കും വ്യവസായം തൊഴിൽ നൽകുന്നു. ഖനനം, ഉരുക്ക്, സിമന്റ് ഉൽപ്പാദനം, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം എന്നിവയാണ് തൊഴിലുകൾ. 40 ശതമാനം തൊഴിലാളികളും കാർഷിക മേഖലയിലാണ് ജോലി ചെയ്യുന്നത്. ഈ വിഭാഗത്തിൽ കൃഷി, കന്നുകാലികളെ വളർത്തൽ, വനവൽക്കരണം, മത്സ്യബന്ധനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇറാനിലെ സാധാരണ നഗര പ്രവൃത്തിദിനം എട്ട് മണിക്കൂർ ദൈർഘ്യമുള്ളതാണ്, പലപ്പോഴും രാവിലെ 7:00 ന് ആരംഭിക്കുന്നു. തൊഴിലാളികൾ സാധാരണയായി രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉച്ചഭക്ഷണ ഇടവേള എടുക്കുന്നു.

16 • സ്‌പോർട്‌സ്

ഇറാന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കായിക ഇനങ്ങളാണ് ഗുസ്തി, ഭാരോദ്വഹനം, കുതിരപ്പന്തയം. സുർ ഖാനെ, അല്ലെങ്കിൽ ഹൗസ് ഓഫ് സ്‌ട്രെംഗ്ത്, ഒരു ശാരീരിക പരിശീലനവും ഗുസ്തി കേന്ദ്രവുമാണ്, അവിടെ യുവാക്കൾ കനത്ത ക്ലബ്ബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഠിനമായ പരിശീലനത്തിന് വിധേയരാകുകയും കാണികൾക്കായി ഗുസ്തി മത്സരങ്ങളിൽ പ്രകടനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ടെന്നീസും സ്ക്വാഷും ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നഗര ഇറാനികൾക്കിടയിൽ. ഒട്ടകവും കുതിരപ്പന്തയവും ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാണ്.

17 • വിനോദം

ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ, യാത്രാ സംഘങ്ങൾ ആളുകളെ രസിപ്പിക്കുന്നുകവിത ചൊല്ലുകയും നാടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അഭിനേതാക്കൾ. സാധാരണയായി, നാടകങ്ങൾ ഇറാന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കഥകൾ പറയുന്നു. അവർ പ്രധാനപ്പെട്ട എപ്പിസോഡുകൾ നാടകീയമാക്കുകയും പ്രശസ്ത ഇറാനികളുടെ ജീവിതം എടുത്തുകാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നഗരപ്രദേശങ്ങളിൽ, പുരുഷന്മാർ തങ്ങളുടെ ഒഴിവുസമയം ചായക്കടകളിൽ ചിലവഴിക്കുന്നതും ഹുക്ക, അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ പൈപ്പ് എന്നിവ പുകവലിക്കുന്നതും ആസ്വദിക്കുന്നു. സ്ത്രീകൾ വീട്ടിൽ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും രസിപ്പിക്കുന്നു. അവർ പലപ്പോഴും കരകൗശലത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു.

ഇറാനികൾ ചെസ്സ് കളി ആസ്വദിക്കുന്നു, ചെസ്സ് അവരുടെ രാജ്യത്താണ് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നു. എല്ലാ വെള്ളിയാഴ്ചയും പ്രാർത്ഥനയ്ക്കും സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഇടപഴകുന്നതിനുമായി നിരവധി ഇറാനികൾ പള്ളിയിൽ എത്താറുണ്ട്.

18 • കരകൗശലങ്ങളും ഹോബികളും

പേർഷ്യൻ പരവതാനികൾ ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും വിൽക്കുന്നു. ഇറാന്റെ കൈകൊണ്ട് നെയ്ത പരവതാനികളും പരവതാനികളും ഒന്നുകിൽ പട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കമ്പിളി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ പ്രത്യേക കെട്ടുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി ഡിസൈനുകളും പാറ്റേണുകളുമായാണ് അവ വരുന്നത്. ജ്യാമിതീയ രൂപങ്ങളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്.

പരവതാനികൾക്ക് പേരുകേട്ട ഷിറാസ്, തബ്രിസ് നഗരങ്ങളും ലോഹനിർമ്മാണത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. വെള്ളി, ചെമ്പ് തുടങ്ങിയ ലോഹങ്ങൾ അലങ്കാര പ്ലേറ്റുകൾ, കപ്പുകൾ, പാത്രങ്ങൾ, ട്രേകൾ, ആഭരണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ചിത്ര ഫ്രെയിമുകളും ജ്വല്ലറി ബോക്സുകളും ഖതം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു കലാരൂപം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ജ്യാമിതീയ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ആനക്കൊമ്പ്, അസ്ഥി, മരക്കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കാലിഗ്രാഫി (അലങ്കാര അക്ഷരങ്ങൾ) ഇറാനിലും ഒരു മികച്ച കലയാണ്, അത് മിക്കയിടത്തും ഉണ്ട്.ഇസ്ലാമിക ലോകം. ഖുറാനിൽ നിന്നുള്ള വാക്യങ്ങൾ (ഇസ്ലാമിന്റെ വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥം) വിദഗ്ധമായി കൈകൊണ്ട് എഴുതുകയും മനോഹരമായി ഒഴുകുന്ന അക്ഷരങ്ങളിൽ വരയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

19 • സാമൂഹിക പ്രശ്‌നങ്ങൾ

ഇറാൻ നേരിടുന്ന ചില പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ജനസംഖ്യാ വളർച്ച, തൊഴിലില്ലായ്മ, പാർപ്പിട ക്ഷാമം, അപര്യാപ്തമായ വിദ്യാഭ്യാസ സമ്പ്രദായം, സർക്കാർ അഴിമതി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 1994 ആഗസ്റ്റ് 19-ന്, മറ്റിടങ്ങളിലെ കലാപങ്ങൾക്ക് പുറമേ, തബ്രിസ് നഗരത്തിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകൾ കലാപം നടത്തി.

ഭർത്താവ് എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് ചെയ്‌തുവെന്നതിന് തെളിവില്ലെങ്കിൽ വിവാഹമോചനം ചെയ്യാൻ ഒരു സ്ത്രീക്ക് ഇപ്പോഴും അവകാശമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വിവാഹമോചനം ഉണ്ടായാൽ, സ്ത്രീകൾക്ക് അവർ വിവാഹിതരായ വർഷങ്ങളിൽ പണം തിരികെ നൽകാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. ഷായുടെ കാലം മുതൽ ജോലിസ്ഥലത്ത് സ്ത്രീകളുടെ പങ്ക് മെച്ചപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

തൊഴിലില്ലായ്മ ഒരു ഗുരുതരമായ പ്രശ്‌നമാണ്, ഇത് നഗര-ഗ്രാമ ദരിദ്രരുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഇറാനിലെ മാധ്യമങ്ങളും ബുദ്ധിജീവികളും അനുഭവിക്കുന്ന മനുഷ്യാവകാശ ലംഘനങ്ങൾ രാജ്യത്തിനകത്തും പുറത്തും ഉള്ള മനുഷ്യാവകാശ പ്രവർത്തകരെ ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്നു.

20 • ഗ്രന്ഥസൂചിക

ഫോക്സ്, മേരി വിർജീനിയ. ഇറാൻ. ചിക്കാഗോ, ഇല്ല.: ചിൽഡ്രൻസ് പ്രസ്സ്, 1991.

ഇറാൻ: ഒരു രാജ്യ പഠനം. വാഷിംഗ്ടൺ, ഡി.സി.: ലൈബ്രറി ഓഫ് കോൺഗ്രസ്, 1989.

മക്കി, സാന്ദ്ര. ഇറാനികൾ: പേർഷ്യ, ഇസ്ലാം, ഒരു രാഷ്ട്രത്തിന്റെ ആത്മാവ്. ന്യൂയോർക്ക്: പെൻഗ്വിൻ ബുക്സ്, 1996.

മാർക്ക്സ്, കോപ്ലാൻഡ്. സെഫാർഡിക് പാചകം. ന്യൂയോർക്ക്: ഡൊണാൾഡ് ഐ. ഫൈൻ, 1982.

നാർഡോ, ഡോൺ. ദിപേർഷ്യൻ സാമ്രാജ്യം. സാൻ ഡിയാഗോ, കാലിഫോർണിയ: ലൂസന്റ് ബുക്സ്, 1998.

രാജേന്ദ്ര, വിജയ, ഗിസെല കപ്ലാൻ. ലോകത്തിലെ സംസ്കാരങ്ങൾ: ഇറാൻ. ന്യൂയോർക്ക്: ടൈംസ് ബുക്സ്, 1993.

സ്പെൻസർ, വില്യം. ഇറാൻ: മയിൽ സിംഹാസനത്തിന്റെ നാട്. ന്യൂയോർക്ക്: ബെഞ്ച്മാർക്ക് ബുക്സ്, 1997.

വെബ്‌സൈറ്റുകൾ

ഇറാനിയൻ കൾച്ചറൽ ഇൻഫർമേഷൻ സെന്റർ, സ്റ്റാൻഫോർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി. [ഓൺലൈൻ] ലഭ്യമാണ് //www.persia.org/, 1998.

കാനഡയിലെ ഇറാനിയൻ എംബസി. [ഓൺലൈൻ] ലഭ്യമാണ് //www.salamiran.org/, 1998.

വേൾഡ് ട്രാവൽ ഗൈഡ്. ഇറാൻ. [ഓൺലൈനിൽ] ലഭ്യമാണ് //www.wtgonline.com/country/ir/gen.html , 1998.

ഇതും കാണുക: ബൾഗേറിയൻ ജിപ്സികൾ - ബന്ധുത്വംവിക്കിപീഡിയയിൽ നിന്ന് ഇറാൻകാരെക്കുറിച്ചുള്ളലേഖനവും വായിക്കുകപേര് റെസ ഷാ പഹ്‌ലവി (1878-1944). 1935-ൽ ഷാ രാജ്യത്തിന്റെ പേര് ഇറാൻ എന്നാക്കി മാറ്റി. ഈ പേര് അരിയാനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്,അതായത് "ആര്യൻ ജനതയുടെ രാജ്യം". രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തെത്തുടർന്ന് (1939-45), ജർമ്മനിക്കൊപ്പം നിന്ന ഷാ പഹ്‌ലവിയെ സഖ്യകക്ഷികൾ അധികാരത്തിൽ നിന്ന് നിർബന്ധിതനായി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ മുഹമ്മദ് റെസാ ഷാ പഹ്‌ലവി രാജ്യത്തിന്റെ ഭരണം ഏറ്റെടുത്തു. പഹ്ലവിസിന്റെ കീഴിൽ, പാശ്ചാത്യ സാംസ്കാരിക സ്വാധീനം വളർന്നു, പേർഷ്യയിലെ എണ്ണ വ്യവസായം വികസിച്ചു.

1978-ൽ ഷായ്‌ക്കെതിരായ ഇസ്ലാമിക, കമ്മ്യൂണിസ്റ്റ് എതിർപ്പ് വളർന്ന് ഇസ്ലാമിക വിപ്ലവം എന്നറിയപ്പെട്ടു. പാരീസിലെ പ്രവാസത്തിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയ ഒരു പ്രമുഖ മതനേതാവ് ആയതോല്ല റുഹോല്ല ഖൊമേനി (1900-89) ആണ് ഇത് സംഘടിപ്പിച്ചത്. 1979 ഫെബ്രുവരി 11 ന്, ഷായുടെ മതേതര സർക്കാരിന് പകരം ഒരു ഇസ്ലാമിക് റിപ്പബ്ലിക്ക് സ്ഥാപിക്കുന്നതിൽ ഖൊമേനിയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ അനുയായികളും വിജയിച്ചു. മതപരമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഗവൺമെന്റിനും സമൂഹത്തിനും മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശ തത്വങ്ങളായി മാറി, മുല്ലകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മത നേതാക്കൾ ഇറാനെ നയിച്ചു. ഖൊമേനിയുടെ പത്തുവർഷത്തെ ഭരണകാലത്ത് ആയിരക്കണക്കിന് വിമതർ കൊല്ലപ്പെടുകയോ അറസ്റ്റുചെയ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്തു.

1980 മുതൽ 1988 വരെ, ഇറാൻ അതിന്റെ അയൽരാജ്യമായ ഇറാഖുമായി കഠിനവും ചെലവേറിയതുമായ യുദ്ധം നടത്തി. 500,000-ത്തിലധികം ഇറാഖികളും ഇറാനികളും മരിച്ചു, ഇരുപക്ഷത്തിനും വിജയം അവകാശപ്പെടാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. 1988-ലെ വേനൽക്കാലത്ത് ഇറാനും ഇറാഖും ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ സംഘടിപ്പിച്ച വെടിനിർത്തൽ കരാറിൽ ഒപ്പുവെച്ചതോടെ യുദ്ധം അവസാനിച്ചു.

1989 ജൂണിൽ, ആത്മീയ നേതാവുംരാഷ്ട്രത്തലവൻ ആയത്തുള്ള ഖൊമേനി അന്തരിച്ചു. ടെഹ്‌റാനിൽ നടന്ന ഖൊമേനിയുടെ ശവസംസ്‌കാര ചടങ്ങിൽ ഏകദേശം 20 ലക്ഷം ഇറാനികൾ പങ്കെടുത്തു. അലി ഖമേനി അദ്ദേഹത്തെ ആത്മീയ നേതാവായി നിയമിച്ചു, അലി അക്ബർ ഹാഷിമി റഫ്‌സഞ്ജാനി പ്രസിഡന്റായി.

2 • ലൊക്കേഷൻ

തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യയിലാണ് ഇറാൻ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. 635,932 ചതുരശ്ര മൈൽ (1,647,063 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ) വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഇറാൻ അലാസ്ക സംസ്ഥാനത്തേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള വിശാലമായ, വരണ്ട പീഠഭൂമി ഇറാന്റെ പകുതിയോളം വരുന്ന മഞ്ഞുമൂടിയ പർവതനിരകളുടെ ഒരു വളയത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വടക്കും തെക്കും തീരദേശ താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളാണ്. കിഴക്ക് ഖൊറാസാൻ പർവതനിരകളിൽ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ കൃഷിയിടങ്ങളും പുൽമേടുകളും ഉണ്ട്.

ഇറാനിൽ ആകെ ജനസംഖ്യ 64 ദശലക്ഷം ആളുകളാണ്. ഏറ്റവും വലിയ വംശീയ വിഭാഗമായ പേർഷ്യക്കാർ മാത്രമാണ് വികസിത കൃഷിയിടങ്ങളിലും വടക്കൻ, പടിഞ്ഞാറൻ പീഠഭൂമിയിലെ വലിയ നഗരങ്ങളിലും താമസിക്കുന്നത്.

3 • ഭാഷ

ഇറാന്റെ ഔദ്യോഗിക ഭാഷ ഫാർസി ആണ്, ഇത് പേർഷ്യൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. തുർക്കിയുടെയും അഫ്ഗാനിസ്ഥാന്റെയും ചില ഭാഗങ്ങളിലും ഫാർസി സംസാരിക്കുന്നു. ഖുർആനിന്റെ (ഇസ്ലാമിന്റെ വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥമായ) അറബി ഭാഷയാണ് പല ഇറാനികളും മനസ്സിലാക്കുന്നത്. അസർബൈജാനികൾ അസെറി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ടർക്കിഷ് ഭാഷ സംസാരിക്കുന്നു.

4 • നാടോടിക്കഥകൾ

പല മുസ്ലീങ്ങളും ജിന്നുകളിൽ വിശ്വസിക്കുന്നു, രൂപമാറ്റം വരുത്താനും ദൃശ്യമോ അദൃശ്യമോ ആയ ആത്മാക്കളാണ്. ജിന്നുകളിൽ നിന്ന് തങ്ങളെത്തന്നെ സംരക്ഷിക്കാൻ മുസ്ലീങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ കഴുത്തിൽ അമ്യൂലറ്റുകൾ (ചേം) ധരിക്കുന്നു. ജിന്നുകളുടെ കഥകൾ പലപ്പോഴും പറയാറുണ്ട്രാത്രി, ഒരു ക്യാമ്പ് ഫയറിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള പ്രേതകഥകൾ പോലെ.

5 • മതം

ഇറാനികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും (ഏകദേശം 98 ശതമാനം) ഷിയാ മുസ്ലീങ്ങളാണ്. ഇസ്‌ലാമിലെ രണ്ട് സ്‌കൂളുകളിൽ ഒന്നായ ഷിയാ സംസ്ഥാന മതമാണ്.

ഇസ്ലാമിക മതത്തിന് അഞ്ച് "തൂണുകൾ" അല്ലെങ്കിൽ ആചാരങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് എല്ലാ മുസ്ലീങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതാണ്: (1) ദിവസവും അഞ്ച് നേരം പ്രാർത്ഥിക്കുക; (2) ദരിദ്രർക്ക് ദാനം, അല്ലെങ്കിൽ സകാത്ത്, നൽകുക; (3) റമദാൻ മാസത്തിലെ ഉപവാസം; (4) തീർത്ഥാടനം, അല്ലെങ്കിൽ ഹജ്ജ്, മക്കയിലേക്ക്; കൂടാതെ (5) "അല്ലാഹു അല്ലാതെ മറ്റൊരു ദൈവമില്ലെന്നും മുഹമ്മദ് അല്ലാഹുവിന്റെ പ്രവാചകനാണെന്നും ഞാൻ സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു" എന്നർത്ഥമുള്ള ഷഹാദ (മുഹമ്മദു റസൂൽ അല്ലാഹ് എന്നതിൽ അശ്ഹാദു അൻ ലാ ഇല്ലല്ലാഹ് ഇലാഹ് വ അശ്ഹദു) വായിക്കുന്നു.

6 • പ്രധാന അവധി ദിവസങ്ങൾ

പുരാതന പേർഷ്യൻ പുതുവർഷമായ നവ്‌റൂസ് ആണ് പ്രധാന മതേതര അവധി. ഇത് മാർച്ച് 21 ന് നടക്കുന്നു, അത് വസന്തത്തിന്റെ ആദ്യ ദിനം കൂടിയാണ്. നഗരങ്ങളിൽ, പുതുവർഷത്തിന്റെ ആരംഭം സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ഗോംഗ് മുഴങ്ങുകയോ പീരങ്കി വെടിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. കുട്ടികൾക്ക് പണവും സമ്മാനങ്ങളും നൽകുന്നു, ഉത്സവങ്ങളിൽ നർത്തകർ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റ് ദേശീയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ എണ്ണ ദേശസാൽക്കരണ ദിനം (മാർച്ച് 20), ഇസ്ലാമിക് റിപ്പബ്ലിക് ദിനം (ഏപ്രിൽ 1), വിപ്ലവ ദിനം (ജൂൺ 5) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു പ്രധാന മുസ്ലീം അവധി, ഈദുൽ ഫിത്തർ, വരുന്നത് റമദാനിന്റെ അവസാനത്തിലാണ്, നോമ്പിന്റെ മാസമാണ്. മറ്റൊരു പ്രധാന മുസ്ലീം അവധി, ഈദ് അൽ-അദ്ഹ, ദൈവത്തിന്റെ കൽപ്പനപ്രകാരം തന്റെ മകനെ ബലിയർപ്പിക്കാൻ പ്രവാചകൻ അബ്രഹാം സന്നദ്ധത പ്രകടിപ്പിച്ചതിനെ അനുസ്മരിക്കുന്നു.

ഇസ്ലാമിക മാസമായ മുഹറം പ്രവാചകൻ മുഹമ്മദ് നബിയുടെ പൗത്രന്മാരുടെ വിലാപ മാസമാണ്. ചില ഇറാനികൾ തെരുവ് ജാഥകളിൽ മാർച്ച് ചെയ്യുന്നു, അതിൽ അവർ സ്വയം തല്ലുന്നു. അതിനുള്ള കഴിവുള്ളവർ പണവും ഭക്ഷണവും സാധനങ്ങളും പാവപ്പെട്ടവർക്ക് നൽകുന്നു. മുഹറം മാസത്തിൽ വിവാഹങ്ങളോ പാർട്ടികളോ നടത്താൻ പാടില്ല.

7 • അനുഷ്ഠാനങ്ങൾ

വിവാഹം എന്നത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ്, ഇത് പ്രായപൂർത്തിയാകാനുള്ള ഔദ്യോഗിക പരിവർത്തനത്തെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. വൈവാഹിക പാരമ്പര്യത്തിൽ രണ്ട് ചടങ്ങുകളുണ്ട്: അരുസി (നിശ്ചയ ചടങ്ങ്), ആഗഡ് (യഥാർത്ഥ വിവാഹ ചടങ്ങ്).

ജന്മദിനങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും സന്തോഷകരമായ അവസരങ്ങളാണ്. കുട്ടികൾ പരമ്പരാഗത ഗെയിമുകൾ കഴിക്കുകയും കളിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പാർട്ടികൾ ഉണ്ട്. വിപുലമായ സമ്മാനങ്ങളാണ് സാധാരണയായി നൽകുന്നത്.

ഈയിടെ മരിച്ചുപോയ ഒരാളുടെ വീട്ടിൽ ഇരുന്നു നിശബ്ദമായി പ്രാർത്ഥിക്കാനോ ധ്യാനിക്കാനോ പ്രിയപ്പെട്ടവർ ഒത്തുകൂടുന്നു. ദുഃഖാചരണം നാൽപ്പത് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, മരിച്ചയാളുടെ ദുഃഖം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേക ഇരുണ്ട വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നു.

8 • ബന്ധങ്ങൾ

ഇറാനിലെ ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ഫാർസിയിൽ taarof എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിപുലമായ മര്യാദ സമ്പ്രദായം ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിശ്വാസത്തിന്റെയും പരസ്പര ബഹുമാനത്തിന്റെയും അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ മര്യാദയുള്ളതും അനുമോദനപരവുമായ ശൈലികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റൊരാൾ ആദ്യം ഒരു വാതിലിലൂടെ മുന്നോട്ട് പോകണമെന്ന് രണ്ട് ആളുകൾ നിർബന്ധിക്കും. ഒരാൾ ഒടുവിൽ വഴങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു നീണ്ട പോരാട്ടം ഉണ്ടാകാം.

ഇറാനികളും, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ പല ആളുകളെയും പോലെ, വളരെഅതിഥിപ്രിയം. ഒരു ഹ്രസ്വ സന്ദർശനത്തിൽപ്പോലും ഒരു അതിഥി എപ്പോഴും അതിഥി ഭക്ഷണമോ മറ്റ് ഉന്മേഷമോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. വിശന്നാലും ഇല്ലെങ്കിലും, ആതിഥേയനെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഒരു അതിഥി മിക്കപ്പോഴും വഴിപാട് സ്വീകരിക്കും.

ഇറാനികൾ അവരുടെ മുഖവും കൈ ആംഗ്യങ്ങളും കൊണ്ട് വളരെ പ്രകടമാണ്. എന്തെങ്കിലും നന്നായി ചെയ്തുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ "തംബ്സ് അപ്പ്" ആംഗ്യത്തെ അസുഖകരമായ വികാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ആക്രമണാത്മക ആംഗ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു. നിന്ദ്യമായ ശരീരഭാഷയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരാളോട് താൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ തന്റെ പുറം തിരിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്നതായി ഒരു ഇറാനിയൻ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, അയാൾ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ ക്ഷമ ചോദിക്കും. മറ്റേയാൾ സാധാരണയായി മറുപടി പറയും, "ഒരു പൂവിന് പുറകോ മുന്നിലോ ഇല്ല."

തുല്യമോ അതിലധികമോ പ്രായമോ പദവിയോ ഉള്ള ആരെങ്കിലും മുറിയിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഇറാനിയൻ അവളുടെ അല്ലെങ്കിൽ അവന്റെ കാലുകളിലേക്ക് ഉയരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

9 • ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾ

കാസ്പിയൻ തീരത്ത് തടികൊണ്ടുള്ള വീടുകൾ സാധാരണമാണ്. മലയോര ഗ്രാമങ്ങളിലെ ചരിവുകളിൽ മൺ ഇഷ്ടിക കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചതുരാകൃതിയിലുള്ള വീടുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. സാഗ്രോസ് പർവതനിരകളിലെ നാടോടികളായ ഗോത്രങ്ങൾ ആട്ടിൻ രോമം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കറുത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കൂടാരങ്ങളിലാണ് താമസിക്കുന്നത്. തെക്കുകിഴക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ബലൂചിസ്ഥാനിലെ ജനങ്ങൾ കുടിലിൽ താമസിക്കുന്ന കർഷകരാണ്.

വലിയ നഗരങ്ങളിൽ നിരവധി ഉയർന്ന അപ്പാർട്ട്മെന്റുകളുണ്ട്. ചിലർക്ക് ആധുനിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് സമുച്ചയങ്ങളുണ്ട്, അത് നിരവധി നിലകളുള്ളതാണ്.

ഇറാൻ എണ്ണ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും വീടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഇന്ധനം എപ്പോഴും ലഭ്യമല്ല. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളിൽ ഗ്രിൽ പോലെയുള്ള ചാർക്കോൾ ഹീറ്ററുകൾ, കൽക്കരി അടുപ്പുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

10 • കുടുംബജീവിതം

ആണവത്തിന്റെ ശരാശരി വലിപ്പംകുടുംബം കുറഞ്ഞു. നിലവിൽ ഒരു കുടുംബത്തിന് ശരാശരി ആറ് കുട്ടികളാണ്. പിതാവ് ഇറാനിയൻ കുടുംബത്തിന്റെ തലവനാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അമ്മയുടെ പങ്കിനെയും പ്രാധാന്യത്തെയും കുറിച്ച് പറയാത്ത അംഗീകാരമുണ്ട്. കുടുംബത്തിനുള്ളിൽ പുരുഷന്മാരോടും തന്നേക്കാൾ പ്രായമുള്ളവരോടും പൊതുവായ ബഹുമാനമുണ്ട്. ചെറുപ്പക്കാർ മൂത്ത സഹോദരന്മാരോട് ആദരവ് കാണിക്കുന്നു.

പ്രായമായ മാതാപിതാക്കളെ മരണം വരെ അവരുടെ മക്കൾ പരിപാലിക്കുന്നു. പ്രായമായവരെ അവരുടെ ജ്ഞാനത്തിനും കുടുംബത്തിന്റെ തലവനായ സ്ഥാനത്തിനും ബഹുമാനിക്കുന്നു.

വെള്ളിയാഴ്ചകളിൽ, മുസ്ലീങ്ങളുടെ വിശ്രമത്തിന്റെയും പ്രാർത്ഥനയുടെയും ദിവസങ്ങളിൽ, കുടുംബങ്ങൾ ഔട്ടിംഗിന് പോകുന്നത് സാധാരണമാണ്, സാധാരണയായി ഒരു പാർക്കിലേക്ക്. അവിടെ അവർ കുട്ടികൾ കളിക്കുന്നത് കാണുന്നു, സമകാലിക സംഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഈ പാരമ്പര്യത്തെ മാനിക്കുന്നതിനായി സ്‌കൂളുകളും സർക്കാർ ഓഫീസുകളും വ്യാഴാഴ്ചകളിൽ നേരത്തെ അടയ്ക്കും.

11 • വസ്ത്രം

1979-ലെ ഇസ്ലാമിക വിപ്ലവം വരെ സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കുമുള്ള പാശ്ചാത്യ വസ്ത്രങ്ങൾ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു. അതിനുശേഷം, സ്ത്രീകൾ മുടി മറയ്ക്കാനും ഇറാനിയൻ ചാദർ ധരിക്കാനും നിർബന്ധിതരായി. , പരസ്യമായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു നീണ്ട മേലങ്കി. ചില ഗ്രാമീണ പ്രവിശ്യകളിൽ ഇറാനിയൻ സ്ത്രീകൾ വളരെ വർണ്ണാഭമായ ചാദർ ധരിക്കുന്നു.

മിക്ക പുരുഷന്മാരും സ്ലാക്ക്, ഷർട്ടുകൾ, ജാക്കറ്റുകൾ എന്നിവ ധരിക്കുന്നു. ചില പുരുഷന്മാർ, പ്രത്യേകിച്ച് മതനേതാക്കൾ, തറയോളം നീളമുള്ള, ജാക്കറ്റ് പോലുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നു, തലപ്പാവ് കൊണ്ട് തല മറയ്ക്കുന്നു. പർവതവാസികൾ അവരുടെ പരമ്പരാഗത വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഇറാനിലെ വംശീയ കുർദിഷ് പുരുഷന്മാർക്ക്, ഇത് നീളൻ കൈയുള്ളതാണ്ബാഗി, ടേപ്പർഡ് പാന്റിന് മുകളിൽ കോട്ടൺ ഷർട്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ്

ഷെറീൻ പോളോ

ചേരുവകൾ

  • ½ കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഓറഞ്ച് തൊലി കഷ്ണങ്ങൾ
  • 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺ ഓയിൽ
  • ¼ കപ്പ് ബ്ലാഞ്ച്ഡ് ബദാം സ്ലിവറുകൾ
  • ¼ കപ്പ് പിസ്ത, ഷെൽ ചെയ്തത്
  • 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
  • ¼ ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ്, ¼ കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചത്
  • 2 കപ്പ് അരി, നന്നായി കഴുകി
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
  • 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചക എണ്ണ (ഏത് തരവും നല്ലതാണ്)
  • ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ

ദിശകൾ

  1. 1 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഓറഞ്ച് തൊലി ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
  2. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ബദാം, പിസ്ത എന്നിവ ചേർക്കുക, ബദാം ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ (3 മിനിറ്റ്) ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കുക.
  3. ഓറഞ്ച് തൊലി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക.
  4. പഞ്ചസാരയും കുങ്കുമപ്പൂ/വെള്ള മിശ്രിതവും മിക്സ് ചെയ്യുക. 3 മിനിറ്റ് കൂടി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
  5. അരി തയ്യാറാക്കുക. 2 കപ്പ് കഴുകിയ അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
  6. അരി വറ്റുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു അളവുകോപ്പിലേക്ക് ½ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് സംരക്ഷിക്കുക.
  7. 4 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരിയും ½ കപ്പ് റിസർവ് ചെയ്ത കുതിർക്കുന്ന ദ്രാവകവും ചേർക്കുക. 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  8. അരി ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
  9. ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞളും ഒഴിക്കുക. പാൻ വേഗത്തിൽ കുലുക്കുകഇളക്കുക.
  10. വേവിച്ച അരിയുടെ പകുതിയോളം ചേർക്കുക. ഓറഞ്ച് മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതിയോളം മൂടുക. രണ്ട് പാളികൾ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, പിരമിഡ് ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു കുന്നായി കോമ്പിനേഷൻ രൂപപ്പെടുത്തുക. 10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ച് വേവിക്കുക.
  11. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് മണ്ടഡ് അരി മിശ്രിതം തളിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയും ചട്ടിയും കൊണ്ട് മൂടുക. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിനെ തദിഖ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
  12. എല്ലാ ലെയറുകളും മിക്സ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

കോപ്‌ലാൻഡ് മാർക്ക്, സെഫാർഡിക് കുക്കിംഗ്, ന്യൂയോർക്ക്: ഡൊണാൾഡ് ഐ. ഫൈൻ, 1982, പേജ്. 161.

12 • ഭക്ഷണം

ഇറാനിയൻ ഭക്ഷണത്തെ തുർക്കി, ഗ്രീസ്, ഇന്ത്യ, അറബ് രാജ്യങ്ങൾ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഷിഷ് കബോബ്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മുന്തിരി ഇലകൾ, എരിവുള്ള കറി പായസം, കുഞ്ഞാട്, ഈന്തപ്പഴം, അത്തിപ്പഴം എന്നിവകൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഈ സ്വാധീനം കാണാം.

ഇറാനിയൻ ടേബിളിൽ റൊട്ടിയും ചോറും നിർബന്ധമാണ്. ബ്രെഡ് വൈവിധ്യമാർന്ന ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും വരുന്നു. ഇറാനികൾ ചെലോ കബാബ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ കബോബ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ എല്ലില്ലാത്ത ക്യൂബുകൾ മസാല തൈരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ലോഹ സ്കീവറിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവ പിന്നീട് ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ചോറ് കട്ടിലിൽ വിളമ്പുന്നു.

ഇറാനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച്-തൊലി അരി, ഷെറീൻ പോളോ , "വിവാഹ അരി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അരിയുടെ നിറവും രുചിയും അതിനെ അനുയോജ്യമായ വിഭവമാക്കുന്നു

ഇതും കാണുക: സോഷ്യോപൊളിറ്റിക്കൽ ഓർഗനൈസേഷൻ - ഹുസ്റ്റെക്കയിലെ കന്നുകാലി റാഞ്ചർമാർ

Christopher Garcia

ക്രിസ്റ്റഫർ ഗാർഷ്യ സാംസ്കാരിക പഠനങ്ങളിൽ അഭിനിവേശമുള്ള ഒരു പരിചയസമ്പന്നനായ എഴുത്തുകാരനും ഗവേഷകനുമാണ്. വേൾഡ് കൾച്ചർ എൻസൈക്ലോപീഡിയ എന്ന ജനപ്രിയ ബ്ലോഗിന്റെ രചയിതാവ് എന്ന നിലയിൽ, തന്റെ ഉൾക്കാഴ്ചകളും അറിവും ആഗോള പ്രേക്ഷകരുമായി പങ്കിടാൻ അദ്ദേഹം ശ്രമിക്കുന്നു. നരവംശശാസ്ത്രത്തിൽ ബിരുദാനന്തര ബിരുദവും വിപുലമായ യാത്രാ അനുഭവവും ഉള്ള ക്രിസ്റ്റഫർ സാംസ്കാരിക ലോകത്തിന് സവിശേഷമായ ഒരു കാഴ്ചപ്പാട് നൽകുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഭാഷയുടെയും സങ്കീർണതകൾ മുതൽ കലയുടെയും മതത്തിന്റെയും സൂക്ഷ്മതകൾ വരെ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ലേഖനങ്ങൾ മാനവികതയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ആവിഷ്‌കാരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആകർഷകമായ വീക്ഷണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ക്രിസ്റ്റഫറിന്റെ ആകർഷകവും വിജ്ഞാനപ്രദവുമായ രചനകൾ നിരവധി പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ കൃതികൾ സാംസ്കാരിക പ്രേമികളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അനുയായികളെ ആകർഷിച്ചു. പുരാതന നാഗരികതയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുകയോ ആഗോളവൽക്കരണത്തിലെ ഏറ്റവും പുതിയ പ്രവണതകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, ക്രിസ്റ്റഫർ മനുഷ്യസംസ്കാരത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ പാത്രങ്ങൾ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് സമർപ്പിതനാണ്.