धार्मिक श्रद्धा आणि प्रथा. या प्रदेशात त्यांच्या आगमनानंतर, ग्रीक लोकांनी त्यांच्या देवतांची उपासना सुरू केली, ही एक धार्मिक प्रथा आहे जी केवळ ख्रिश्चन धर्माने मोठ्या अडचणीने बदलली. 600 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, ख्रिश्चन चर्चला लोकसंख्येचे रूपांतर करण्याच्या प्रयत्नांना अजूनही विरोध, कधीकधी हिंसक, सामना करावा लागत होता. कदाचित पूर्व-ख्रिश्चन प्रथेची ही दृढ धारणा, तसेच स्थानिक भक्ती पद्धतीची निवड किंवा अंतर्भूत करण्याची चर्चची इच्छा, जे सुरुवातीच्या मेरिडियल ख्रिश्चन धर्माचे वैशिष्ट्य असलेल्या कादंबरी पद्धतींचे स्पष्टीकरण देते: संतांच्या पंथांमध्ये आणि पंथांमध्ये तीव्र स्वारस्य. पवित्र अवशेष; एक मजबूत मठ परंपरा; आणि असंख्य पवित्र माणसे, ज्यांनी आत्म-त्याग आणि गरिबीचे एकटे जीवन जगले. ख्रिश्चन धर्माबद्दलच्या या अपरंपरागत दृष्टिकोनामुळे "विधर्मी लोकांची भूमी" म्हणून ऑक्सिटानियन प्रतिष्ठा निर्माण झाली, कारण अनेक प्रथा चर्चला त्यांच्या सिद्धांतावर थेट आक्रमण असल्याचे दिसले, विशेषत: धार्मिक लोकांकडून मालमत्ता जमा करणे नाकारण्याची प्रवृत्ती. बाराव्या शतकात, अल्बिगेन्सियन धर्मयुद्धांना चर्चच्या प्रतिक्रियेमुळे कॅथरिझमच्या पाखंडी मतामुळे उत्तेजन मिळाले, जे या प्रदेशात मजबूत होते. या घटनेचे धार्मिक परिणामांपेक्षा अधिक राजकीय परिणाम होते - या धर्म-आधारित युद्धात प्रदेशाचा पराभव ऑक्सीटानियन स्वातंत्र्याचा अंत आणि फ्रान्सच्या राज्यात या प्रदेशाचा समावेश झाला. यानाही, आणि नाही, याचा अर्थ असा होतो की हा प्रदेश रोमच्या हुकूमांच्या सार्वत्रिक स्वीकृतीमध्ये शांतपणे पडला. दक्षिणेकडील पाखंडी मतांची "परंपरा" 1500 च्या दशकापर्यंत चालू राहिली, कारण हा प्रदेश कॅल्विनिस्ट, ह्यूगेनॉट्स आणि इतर प्रोटेस्टंटसाठी आश्रयस्थान बनला होता.

कला. जेव्हा कोणी ऑक्सिटन्सच्या कलेबद्दल बोलतो तेव्हा मध्ययुगीन काळातील ट्रॉबाडॉरबद्दल प्रथम बोलतो, ज्यांनी त्यांची कविता आणि दरबारी प्रेमाचे उत्सव संपूर्ण युरोपमध्ये आणले. पण मॉन्टेस्क्यु, फेनेलॉन, डी साडे, पास्कल, झोला, कॉम्प्टे आणि व्हॅलेरी यांसारख्या लेखकांद्वारे तत्त्वज्ञान आणि साहित्याच्या क्षेत्रांमध्ये ऑसीटानीचे चांगले प्रतिनिधित्व केले जाते. जरी या लेखकांनी ऑक्सिटन भाषेऐवजी त्यांच्या काळातील प्रमाणित फ्रेंचमध्ये लिहिले असले तरी, ते "मेरिडिनल मानवतावादी" परंपरेचे प्रतिनिधित्व करतात आणि शतकानुशतके हा प्रदेश कला, तत्त्वज्ञान आणि विज्ञानाचे केंद्र होते या वस्तुस्थितीची पुष्टी करतात.