Godsdienstige oortuigings en praktyke. Met hul aankoms in die streek het die Grieke die aanbidding van hul gode ingestel, 'n Godsdienstige praktyk wat slegs met groot moeite deur die Christendom verdring is. So laat as die laat 600's het die Christelike kerk steeds teenkanting, soms gewelddadig, teen sy pogings om die bevolking te bekeer teëgekom. Dit is miskien hierdie hardnekkige behoud van voor-Christelike praktyk, sowel as die kerk se bereidwilligheid om plaaslike toewydingspraktyk te koöpteer of te inkorporeer, wat die nuwe benaderings verklaar wat die vroeë meridionale Christendom kenmerk: 'n sterk belangstelling in kultusse van die heiliges en kultusse van heilige oorblyfsels; 'n sterk kloostertradisie; en die talle heilige manne, wat eensame lewens van selfverloëning en armoede gelei het. Hierdie onortodokse benadering tot die Christendom het aanleiding gegee tot die Oksitaanse reputasie as 'n "land van ketters", want baie praktyke het vir die kerk gelyk as 'n direkte aanval op sy leerstelling, veral die neiging om die ophoping van eiendom deur die godsdienstiges te verwerp. In die twaalfde eeu is die Albigensiese Kruistogte aangevuur deur kerkreaksie teen die dwaalleer van die Katarisme, wat sterk in die streek was. Hierdie gebeurtenis het meer politieke as godsdienstige resultate gehad - die nederlaag van die streek in hierdie godsdiensgebaseerde oorlog het die einde van Oksitaanse onafhanklikheid en die inlywing van die streek by die koninkryk van Frankryk gemerk. Hierdiehet nie, en beteken nie, dat die streek kalm in die universele aanvaarding van Rome se diktate geval het nie. Die "tradisie" van suidelike dwaalleer is deur die 1500's voortgesit, want die streek het 'n toevlugsoord vir Calviniste, Hugenote en ander Protestante geword.

Kuns. Wanneer 'n mens praat van die kuns van die Oksitane, praat 'n mens eerstens van die troebadoere van die Middeleeue, wat hul poësie en vieringe van hoflike liefde na die hele Europa gebring het. Maar Occitanie word goed verteenwoordig in die sfere van filosofie en letterkunde sowel deur skrywers soos Montesquieu, Fenelon, De Sade, Pascal, Zola, Compte en Valéry. Alhoewel hierdie skrywers in die standaard Frans van hul tyd geskryf het, eerder as in Oksitaans, verteenwoordig hulle wat 'n "meridionale humanistiese" tradisie genoem is, wat getuig van die feit dat hierdie streek vir eeue 'n sentrum vir kuns, filosofie en wetenskap was.