Croyances et pratiques religieuses. Avec leur arrivée dans la région, les Grecs ont introduit le culte de leurs dieux, une pratique religieuse qui n'a été supplantée que très difficilement par le christianisme. À la fin des années 600, l'Église chrétienne rencontrait encore des oppositions, parfois violentes, à ses efforts de conversion de la population. C'est peut-être ce maintien tenace des pratiques préchrétiennes, ainsi que le fait que le christianisme n'est pas encore entré dans les mœurs, qui sont à l'origine de la majorité de la population.La volonté de l'Église de coopter ou d'incorporer les pratiques dévotionnelles locales explique les nouvelles approches qui caractérisent le christianisme méridional primitif : un intérêt marqué pour les cultes des saints et les cultes des saintes reliques ; une forte tradition monastique ; et les nombreux saints hommes qui menaient une vie solitaire d'abnégation et de pauvreté. Cette approche peu orthodoxe du christianisme a donné naissance à laLa réputation de l'Occitanie comme " terre d'hérétiques ", car de nombreuses pratiques apparaissaient à l'église comme une attaque directe contre sa doctrine, notamment la tendance à décrier l'accumulation de biens par les religieux. Au XIIe siècle, les croisades albigeoises ont été alimentées par la réaction de l'église contre l'hérésie du catharisme, qui était forte dans la région. Cet événement a eu un caractère plus politique que religieux.La défaite de la région dans cette guerre de religion a marqué la fin de l'indépendance occitane et l'incorporation de la région au royaume de France. Cela n'a pas signifié, et ne signifie pas, que la région est tombée dans l'acceptation universelle des diktats de Rome. La "tradition" de l'hérésie méridionale s'est poursuivie au cours des années 1500, car la région est devenue un refuge pour les calvinistes et les huguenots,et d'autres protestants.

Arts. Quand on parle de l'art des Occitans, on pense d'abord aux troubadours du Moyen Âge, qui ont fait connaître à toute l'Europe leur poésie et leurs célébrations de l'amour courtois. Mais l'Occitanie est aussi bien représentée dans les domaines de la philosophie et de la littérature par des écrivains comme Montesquieu, Fénelon, De Sade, Pascal, Zola, Compte, Valéry... Bien que ces écrivains aient écrit dans le langage standard de la littérature occitane, ils n'en ont pas moins été les premiers à s'intéresser à l'art des Occitans.En français de leur temps, et non en occitan, ils représentent ce que l'on a appelé une tradition "humaniste méridionale", attestant que cette région a été pendant des siècles un centre d'art, de philosophie et de science.