宗教的信念と実践。 ギリシア人がこの地に到着したとき、彼らの神々を崇拝する宗教的習慣が導入された。 この宗教的習慣は、キリスト教に取って代わられるのは非常に困難なことであった。 600年代後半になっても、キリスト教会は、住民を改宗させようとするその努力に対して、時には暴力的な反対運動に遭遇していた。 おそらく、このようなキリスト教以前の習慣の粘り強い保持と、キリスト教以前の宗教的習慣が、キリスト教に取って代わられたのであろう。聖人崇拝や聖遺物崇拝への強い関心、強力な修道院の伝統、自己否定と清貧の孤独な生活を送った数多くの聖人などである。 キリスト教へのこの異端的なアプローチは、次のようなものを生み出した。オクシタニアは「異端者の国」という評判が高く、教会にとって多くの慣習は教義に対する直接的な攻撃と映ったからである。 特に宗教者による財産の蓄積を非難する傾向が強かった。 12世紀、アルビゲンス十字軍は、この地域に強く存在した異端カタリ派に対する教会の反動によって盛り上がった。 この出来事は宗教的というよりも政治的なものであった。この宗教戦争での敗北は、オクシタニア地方の独立の終焉とフランス王国への編入を意味した。 これは、この地方がローマの命令を普遍的に受け入れるようになったことを意味するものではない。 南部異端の「伝統」は1500年代まで続き、この地方はカルヴァン主義者、ユグノーたちの避難所となったからである、と他のプロテスタント。

芸術だ。 オクシタニア人の芸術といえば、まず中世のトルバドゥール（宮廷の愛を謳った詩）を思い浮かべるだろうが、哲学や文学の分野でも、モンテスキュー、フェネロン、ド・サド、パスカル、ゾラ、コント、ヴァレリーといった作家がオクシタニアを代表する作家である。 これらの作家が書いた詩は標準的なものであったにもかかわらず、オクシタニア人の芸術を代表する詩人たちは、オクシタニアを代表する詩人である。オック語ではなく、当時のフランス語で書かれたこれらの作品は、「メリディオナル・ヒューマニスト」と呼ばれる伝統を代表するものであり、何世紀にもわたってこの地域が芸術、哲学、科学の中心地であったことを証明している。