उच्चारण: jav-uh-NEEZ

स्थान: इन्डोनेसिया (मध्य र पूर्वी जाभा [माडुराको टापु माइनस], र योगकर्ताको विशेष क्षेत्र )

जनसंख्या: 60-80 मिलियन

भाषा: जाभानीज

धर्म: इस्लाम; ईसाई धर्म (रोमन क्याथोलिक धर्म); लोक धर्म

1 • परिचय

जाभानीजहरू इन्डोनेसियाको प्रमुख जातीय समूह हुन्। गैर-जाभानीज इन्डोनेसियालीहरूले अक्सर जाभानीज "औपनिवेशिकता" को डच संस्करण प्रतिस्थापन गरेको गुनासो गर्छन्। यद्यपि जाभानीज संस्कृति मात्र अर्को क्षेत्रीय संस्कृति हो, यसले राष्ट्रिय संस्कृतिलाई प्रभाव पार्ने धेरै शक्ति छ।

यो पनि हेर्नुहोस्: धर्म र अभिव्यक्ति संस्कृति - पेन्टेकोस्ट

जाभानीजका अस्ट्रोनेसियन पुर्खाहरू कालिमान्तान तटबाट 3000 ईसा पूर्वमा आइपुगेका थिए। स्पष्ट रूपमा टापुको कृषि इनाम प्रारम्भिक समयदेखि प्रख्यात थियो: "जावा" संस्कृत यवद्वीप ("जौको टापु") बाट आएको हो।

शताब्दीयौंमा, विभिन्न मूल जाभानी राज्यहरू देखा परे। धेरैजसो केन्द्रीय राजवंशहरू अन्तर्गत क्षेत्रीय प्रभुहरूको कमजोर गठबन्धनहरू थिए, प्रायः रक्तपातपूर्ण उत्तराधिकार संघर्षहरूमा फसेका थिए। पन्ध्रौं शताब्दी ईस्वीमा, जाभाको उत्तरी तटीय बन्दरगाहहरू मुस्लिम मलाक्काको प्रभावमा परे र गैर-जाभानी मुस्लिम व्यापारीहरूको वंशजहरूको शासनमा परे। सन् १८३० मा डच सरकारले जाभालाई नियन्त्रणमा लिएको थियो। सन् १८०० मा जनसङ्ख्याको विस्फोटले ३० लाख जाभानीलाई १९०० सम्ममा २८ लाखमा परिणत गर्‍यो।यस अध्यायमा "इन्डोनेसियालीहरू"।

14 • सांस्कृतिक सम्पदा

पूर्ण गेमलान आर्केस्ट्रा परम्परागत अनुष्ठानहरू, उत्सवहरू, र थिएटरको महत्त्वपूर्ण भाग हो। यसमा काँसाका घण्टीहरू, किइड मेटालोफोनहरू (जस्तै जाइलोफोनहरू), ड्रमहरू, बाँसुरी, एक रिबाब फिडल, र सेलेम्पंग जिथर हुन्छन्। यसमा पुरुष र महिला गायकहरू पनि समावेश छन्। संगीत (कि त चर्को वा नरम शैलीहरू) मा सयौं रचनाहरू समावेश छन् (gending) विभिन्न रूपहरूमा।

पारम्परिक नृत्यले शरीरको सटीक नियन्त्रणलाई जोड दिन्छ, विशेष गरी हातको आकर्षक चालमा। सबैभन्दा सम्मानित नाचहरू हुन् बेदोयो र श्रीम्पी, जसमा युवतीहरूले प्रतीकात्मक रूपमा लडाइँ गर्छन्। पुरुष नृत्यमा तारी टोपेङ समावेश छ जसमा एकल कलाकारहरूले लोककथा पात्रहरू चित्रण गर्छन्।

जाभानीज साहित्य एघारौं शताब्दी ईस्वीमा फर्किन्छ, हिन्दू महाकाव्यहरू रामायण र महाभारतको रूपान्तरणबाट सुरु हुन्छ। आधुनिक जाभानीजको प्रारम्भिक जीवित साहित्यमा बाबड, जाभाको इतिहासको काव्यात्मक इतिहासहरू समावेश छन्। उपन्यास र छोटो कथाहरू जाभानीजमा उत्पादन गरिन्छ तर इन्डोनेसियालीमा राम्रो ज्ञात कामहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्नुपर्छ।

15 • रोजगार

लगभग 60 प्रतिशत जाभानीजले कृषिबाट जीविकोपार्जन गर्छन्। तिनीहरूले भिजेको धान र सुख्खा खेत (तेगलन) बाली (कसाभा, मकै, तरुल, बदाम र सोयाबिन) उब्जाउछन्। पहाडी क्षेत्रमा धेरै किसान छन्बजार बगैंचामा संलग्न हुनुहोस् (तरकारी र फलफूलहरू)।

परम्परागत रूपमा, जाभानीजहरूले शारीरिक श्रम र व्यावसायिक पेशाहरूलाई तुच्छ ठान्छन्। तिनीहरू सेतो-कलर कामहरू रुचाउँछन् र, सबै भन्दा बढी, नोकरशाही सेवाको आकांक्षा गर्छन्। यद्यपि, अधिकांश गैर-कृषि जाभानीहरूले कारीगर वा साना व्यापारीहरूको रूपमा काम गर्छन् (धेरै महिलाहरू छन्)। इन्डोनेसियाको आर्थिक उछाल संग, धेरै जाभानीहरूले कारखाना वा सेवा रोजगारी लिइरहेका छन्। गरिबीले धेरै जाभानीहरूलाई कामदार, सडक पेडलर, भाडा सङ्कलन गर्ने, पार्किङ परिचर, वा नगामेन (सडक संगीतकार जसले फुटपाथमा वा स्टपहरू बीचको बसमा बजाउँछ) जस्ता कम हैसियतका कामहरूमा बाध्य पारेको छ।

16 • खेलकुद

यस अध्यायमा "इन्डोनेसियालीहरू" मा लेख हेर्नुहोस्।

17 • मनोरञ्जन

समग्रमा, सहरी मध्यम-वर्गीय जाभानीहरूले मनोरञ्जनको स्रोतको रूपमा परम्परागत प्रदर्शन कलाहरू भन्दा पप संस्कृतिलाई प्राथमिकता दिन्छन्। यद्यपि, सहरी गरिब, किसान र उच्च वर्गका केही सदस्यहरूले अझै पनि परम्परागत प्रदर्शन कलाको आनन्द लिन्छन्।

जाभाको मास्टर आर्ट फारम वायांग कुलित छाया-कठपुतली खेल हो। समतल कठपुतलीहरू बत्ती वा बिजुलीको बल्ब माथिबाट जलाइएको स्क्रिनमा हेरफेर गरिन्छ। नाटकहरू हिन्दू महाकाव्यहरू महाभारत र रामायण मा आधारित छन् र षड्यन्त्र, रोमान्स, कमेडी, र त्रासदी समावेश छन्। आजकल, वायाङ रेडियोमा प्रसारण गरिन्छ, खुला-एयर भोजनालयहरूबाट निस्कन्छ।

आज थिएटर को एक लोकप्रिय रूप केन्द्रीय-जाभानीज केटोप्राक हो। मा आधारितजाभानीज इतिहासका कथाहरू, र चिनियाँ र अरब कथाहरू, यसले संगीत र नृत्यको सट्टा स्पोकन कमेडी र मेलोड्रामालाई जोड दिन्छ।

18 • शिल्प र शौकहरू

बाटिक कपडाहरू सबैभन्दा प्रसिद्ध जाभानीज शिल्प हुन्। जटिल डिजाइनहरू धेरै रंगहरूमा सिर्जना गरिएका छन्। कुनै खास रङमा रंगिन नहुने ठाउँलाई मोमले ढाकिएको हुन्छ। बाटिक शैलीहरू मौलिक रूपमा भिन्न छन्। केहीले खैरो, नील र सेतोमा घना ज्यामितीय ढाँचाहरूलाई जोड दिन्छ। अरूले रातो र अन्य उज्यालो रंगहरूमा नाजुक पुष्प ढाँचाहरू देखाउँछन्।

अन्य उल्लेखनीय शिल्पहरू छालाको काम ( Waang कठपुतली), काठको नक्काशी (नृत्य मास्क, फर्निचर, र स्क्रिन), माटोको भाँडा, गिलास-चित्र, र फलामको काम ( क्रिस तरवारहरू) हुन्। )।

19 • सामाजिक समस्याहरू

जाभानीज किसानहरूले साना र साना जग्गामा आफूलाई समर्थन गर्नुपर्छ। धेरैले आफ्नो जग्गा गुमाएका छन् र मल र केही मेसिनरी किन्न सक्ने असल किसानहरूका लागि भाडामा लिने किसानहरू, सेयर खेती गर्नेहरू वा ज्यालादारी-मजदुर बन्नैपर्छ। जाभाका भीडभाड भएका सहरहरूमा बढ्दै गएका कारखानाहरूमा श्रमिक अशान्तिलाई दबाउन सेनाले उद्योगपतिहरूलाई मद्दत गर्छ।

20 • बिब्लियोग्राफी

किलर, वार्ड। जाभानीज छायाँ प्ले, जाभानीज सेल्भ्स। प्रिन्सटन, N.J.: प्रिन्सटन विश्वविद्यालय प्रेस, 1987।

Oey, Eric, ed. जाभा: पूर्वको बगैचा। लिंकन-वुड, इल।: पासपोर्ट बुक्स, 1991।

वेबसाइटहरू

क्यानाडामा इन्डोनेसियाली दूतावास।[अनलाइन] उपलब्ध //www.prica.org/ , 1998।

Interknowledge Corp. [अनलाइन] उपलब्ध //www.interknowledge.com/indonesia/ , 1998।

विश्व यात्रा गाइड । इन्डोनेसिया। [अनलाइन] उपलब्ध //www.wtgonline.com/country/id/gen.html , 1998।

विकिपिडियाबाट जाभानीजबारे लेख पनि पढ्नुहोस्बीसौं शताब्दीको सुरुदेखि नै औपनिवेशिकतालाई चुनौती दिने इस्लामिक, कम्युनिस्ट र राष्ट्रवादी आन्दोलनहरूमा जाभानीजहरूले नेतृत्व लिए।

2 • स्थान

जाभा टापु लगभग बेलायतको आकारको छ। टापुको लगभग 63 प्रतिशत खेती गरिएको छ; सतहको २५ प्रतिशत भिजेको धानमा समर्पित छ। उत्तरी तटीय मैदानले उथले र व्यस्त जाभा सागरको सामना गर्दछ। दक्षिणी किनारमा, पठारहरू हिन्द महासागरमा तीव्र रूपमा खस्छन्। जाभानीज मातृभूमिमा मध्य जाभा र पूर्वी जाभा (माडुराको टापु माइनस) र योगकर्ताको विशेष क्षेत्र समावेश छ। जाभानीहरू पनि शताब्दीयौंदेखि पश्चिम जाभाको उत्तरी तटमा, विशेष गरी सिरेबोन र बान्टेन क्षेत्रमा बसोबास गर्दै आएका छन्।

60 मिलियन र 80 मिलियन मानिसहरू बीचको संख्यामा, जाभानीजहरू इन्डोनेसियाको कुल जनसंख्याको 40 प्रतिशत भन्दा बढी हो।

3 • भाषा

जाभानीज भाषा अस्ट्रोनेसियन हो। यो छिमेकी Sandiness र Madurese सँग मिल्दोजुल्दो छ। यो धेरै क्षेत्रीय बोलीहरूमा विभाजित छ।

जाभानीजको वक्ताले सम्बोधन गरिएको व्यक्तिको स्थिति अनुसार आफ्नो "वाक् स्तर" समायोजन गर्नुपर्छ। त्यहाँ मूलतः दुई "भाषण स्तरहरू" छन्: निको र क्रोमो । निक्को एक व्यक्तिले सोच्ने भाषा हो। निकोको प्रयोग समान हैसियत भएका व्यक्तिहरू जसलाई आत्मीय रूपमा चिनिन्छ, र सामाजिकसँग मात्र प्रयोग गर्नु उपयुक्त हुन्छनिम्न क्रोमो वृद्ध व्यक्तिहरू, उच्च हैसियतका व्यक्तिहरू, र जसको स्थिति अझै वक्ताले थाहा नपाएकाहरूलाई बोलिन्छ। धेरै आधारभूत वाक्यहरू दुई स्तरहरूमा स्पष्ट रूपमा भिन्न छन्। निकोमा, "कहाँबाट आउँदै हुनुहुन्छ?" Soko ngendi छ। क्रोमोमा, यो Saking पुंडी हो। क्रोमोमा निपुणता हासिल गरेको सीप हो।

जाभानीहरूले थर प्रयोग गर्दैनन्। तिनीहरू केवल एक व्यक्तिगत नामबाट जान्छन्। दुई उदाहरणहरू बीसौं शताब्दीका इन्डोनेसियाली नेता सुकर्णो र सुहार्तो, दुवै जाभानीजका नाम हुन्।

4 • लोकगीत

जाभानीहरूले अलौकिक प्राणीहरूको धेरै वर्गहरू चिन्छन्। 6 मेमेडिस 7 डरलाग्दो आत्माहरू हुन्। यसमा gendruwo, समावेश छन् जुन मानिसहरूलाई परिचित आफन्तको रूपमा देखा पर्छन् तिनीहरूलाई अपहरण गर्न, तिनीहरूलाई अदृश्य बनाउन। यदि पीडितले गेन्ड्रवोबाट खाना ग्रहण गर्छ भने, ऊ सधैंको लागि अदृश्य रहन्छ।

सबैभन्दा ठूलो आत्मा रातु किडुल हो, दक्षिण सागरकी रानी। उनी जाभाका शासकहरूको रहस्यमय दुलही हुन् भन्ने विश्वास गरिन्छ। उनको मनपर्ने रंग हरियो हो। हिन्द महासागरको किनारमा हुँदा युवाहरूले हरियो लुगा लगाउनबाट जोगिन्छन् ताकि उनीहरूलाई रातु किडुलको पानीमुनिको क्षेत्रमा तान्न नपरोस्।

पौराणिक व्यक्तित्वहरूको अर्को सेट वली गीत हो। 7 यी नौ पवित्र मानिसहरू हुन् जसले जाभामा इस्लाम ल्याए। तिनीहरू उड्ने जस्ता जादुई शक्तिहरूसँग श्रेय गरिन्छ।

5 • धर्म

जाभानीजको एक अंश बाहेक सबैमुस्लिम। यद्यपि, केवल एक भागले नियमित रूपमा "इस्लामका पाँच स्तम्भहरू" र अर्थोडक्स, मध्य पूर्वी इस्लामको अन्य अभ्यासहरू पालना गर्दछ। तिनीहरूलाई सन्त्री भनिन्छ र थप दुई उपसमूहहरूमा विभाजित गरिएको छ। "रूढिवादीहरू" रूढीवादी इस्लामलाई मान्छन् किनकि यो शताब्दीयौंदेखि जाभानीहरूले अभ्यास गर्दै आएको छ। "आधुनिकतावादीहरू" स्थानीय परम्पराहरूलाई अस्वीकार गर्छन् र पश्चिमी शैलीको शैक्षिक संस्थाहरूद्वारा समर्थित इस्लामको रूपलाई अँगालेका छन्।

गैर-सन्त्री जाभानी मुस्लिमहरूलाई लोकप्रिय रूपमा अबाङ्गन वा इस्लाम केजावेन भनिन्छ। 7 तिनीहरू दैनिक पाँच नमाजहरू गर्दैनन्, रमजानको महिनामा उपवास बस्दैनन् वा मक्काको तीर्थयात्रा गर्दैनन्। तिनीहरूको धार्मिक जीवन स्लामेटन भनिने अनुष्ठान भोजनमा केन्द्रित छ।

जाभा टापुको 12 प्रतिशत जनसंख्या इस्लाम बाहेक अन्य धर्म मान्छन्। त्यहाँ लाखौं हजार ईसाई छन्। यी मध्ये, रोमन क्याथोलिकहरू विशेष गरी धेरै छन्।

6 • प्रमुख बिदाहरू

इस्लामिक वर्षको पहिलो दिन (सूर्यास्तबाट सुरु हुने) ( 1 सुरा) लाई विशेष दिनको रूपमा लिइन्छ। । चाडपर्वको पूर्वसन्ध्यामा मानिसहरू रातभर जागै बस्छन्। तिनीहरू सोलो सहरमा किरब पुसका (शाही विरासतहरूको परेडिङ) जस्ता जुलुसहरू हेर्छन्। धेरैले पहाड वा समुद्र तटहरूमा ध्यान गर्छन्। मुहम्मदको जन्मदिन ( 12 मुलुद) हप्ताको सेकातेन मेला आयोजना गरी योग र एकल रूपमा मनाइन्छ।मिति अघि। पुरातन गेमलान्स (एक प्रकारको आर्केस्ट्रा) महोत्सवमा बजाइन्छ। छुट्टीमा नै, त्यहाँ तीन वा बढी टाँसिने चामल "पहाडहरू" (पुरुष, महिला र बच्चाको प्रतीक) समावेश गरिएको जुलुस हुन्छ।

7 • पारिश्रमिकको संस्कार

जन्मेको पैंतीसौं दिनमा, विशेष भोजन र धेरै परिवारको साथ उत्सव मनाइन्छ।

व्यवस्थित विवाहहरू अझै पनि गाउँहरूमा हुन्छन्, तर अधिकांश जाभानीहरूले आफ्नै पार्टनरहरू रोज्छन्। यो प्रक्रिया पुरुषले औपचारिक रूपमा महिलाको बुबा वा पुरुष अभिभावक (वाली) सँग उनको हात मागेर सुरु हुन्छ। विवाहको अघिल्लो रात, महिलाका आफन्तहरू आशीर्वाद माग्न पुर्खाहरूको चिहानमा जान्छन्। आफन्त, छिमेकी र साथीहरू स्लेमेटन भोजको लागि आउँछन्।

विवाह समारोह नै दुलहा र दुलहीको बुबा वा वली बीचको इस्लामिक विवाह सम्झौताको निष्कर्ष हो। दुलहा, आफ्नो पार्टी संग, दुलही को घर को लागी अगाडि बढ्छ। त्यहाँ संगीत र नृत्य संग एक उत्सव भोजन छ। बेहुलीलाई पाँच दिनपछि बेहुलीले लैजान सक्छ । आजको प्रवृत्ति धनी परिवारहरूले थप विस्तृत परम्परागत समारोहहरूलाई पुनर्जीवित गरेर आफ्नो स्थिति प्रदर्शन गर्ने हो।

जाभानीहरूले मृत्यु पछि तेस्रो, सातौं, चालीसौं, एक सय र एक हजारौं दिनमा मृतकको लागि स्लेमेटन (अनुष्ठानहरू) राख्छन्। रमजान र केही अन्य चाडहरूमा, मानिसहरूले आफ्ना मृतकको चिहानमा फूलहरू चढाउँछन्प्रियजनहरू।

8 • सम्बन्धहरू

जाभानीजहरू कुनै पनि हालतमा टकरावबाट जोगिन्छन्। तिनीहरूले राजिनामा दिएका मुस्कान र नरम शब्दहरूका साथ विचलित समाचारहरूमा पनि प्रतिक्रिया गर्छन्। तिनीहरूले कुनै पनि अनुरोधलाई सिधै अस्वीकार गर्दैनन् (यद्यपि, तिनीहरू संकेतहरू दिन र लिनमा धेरै राम्रो छन्)। विनम्र बोलीको अतिरिक्त, उचित सम्मानको लागि उपयुक्त शारीरिक भाषा चाहिन्छ: झुक्नु र ढिलो, सुन्दर चालहरू। अझै सम्म सम्मानजनक व्यवहार गर्न सिकेका बच्चाहरु durung jawa, "अझै जाभानीज" भनिन्छ।

9 • बस्ने अवस्था

जाभानीज गाउँहरूमा, व्यक्तिगत घरहरू र आँगनहरू बाँसको बारले घेरिएका छन्। गाउँका घरहरू जमिनमा बस्छन् र माटोको भुइँहरू छन्। तिनीहरूसँग बाँस, पाम ट्रंक, वा सागौनको फ्रेमवर्क छ। पर्खालहरू टाँसिएका बाँसका छन् (गेडेक), काठको फ्याकहरू वा इट्टाहरू। छानाहरू खजूरका सुकेका पातहरू (ब्लाक) वा टाइलहरूबाट बनेका हुन्छन्। भित्र, कोठाहरूमा चल गेडेक विभाजनहरू छन्। परम्परागत घरहरूमा झ्यालहरू छैनन्। प्रकाश र हावा भित्तामा चिन्क्स वा छतको प्वालहरूबाट प्रवेश गर्दछ।

10 • पारिवारिक जीवन

परमाणु परिवार (कुलुवर्ग वा सोमाह) जाभानी समाजको आधारभूत एकाइ हो। यसमा एक जोडी र उनीहरूका अविवाहित छोराछोरी समावेश छन्। कहिलेकाहीँ घरपरिवारमा अन्य आफन्त र विवाहित छोराछोरी र उनीहरूका परिवारहरू पनि समावेश हुन्छन्। विवाहित दम्पतीले खर्च गर्न सक्ने भएमा छुट्टै परिवार स्थापना गर्न रुचाउँछन्। अन्यथा, तिनीहरू सामान्यतयाश्रीमतीको आमाबुवासँग जानुहोस्। एकभन्दा बढी श्रीमती लिनु विरलै हुन्छ । गाउँका र गरिब सहरका मानिसहरूबीच सम्बन्धविच्छेदको दर उच्च छ । सम्बन्धविच्छेदपछि छोराछोरी आमासँगै बस्छन् । यदि उनले फेरि विवाह गरे भने, बच्चाहरु अन्य आफन्तहरु संग बस्न जान सक्छ।

जाभानीज आमाहरू जीवनभर आफ्ना बच्चाहरूसँग नजिक रहन्छन्। तर, छोराछोरी चार वर्ष पुगेपछि बुबाहरू धेरै टाढा हुन्छन्। बुबालाई घरको मुखिया मानिन्छ, तर आमाले बढी वास्तविक नियन्त्रण अभ्यास गर्छिन्। बच्चा जतिसुकै बूढो भए पनि अभिभावकले आफ्ना छोराछोरीलाई निरन्तर सुधार र सल्लाह दिईरहनु पर्छ। तर केटाकेटीहरूले अप्रत्यक्ष तरिकाहरू बाहेक आफ्ना आमाबाबुको आलोचना वा सुधार गर्दैनन्।

यो पनि हेर्नुहोस्: हाईल्याण्ड स्कट्स

एक साझा महान-हजुरबाबुका वंशजहरू गोलोंगन वा सनक-सदुलुर बन्छन्। तिनीहरूका सदस्यहरूले एकअर्कालाई प्रमुख उत्सवहरू मनाउन र इस्लामिक बिदाहरूमा भेला हुन मद्दत गर्छन्। अझ ठूलो भनेको अलुरवारीहरू, सात पुस्ता पहिलेको साझा पुर्खाको चिहानको हेरचाह तर्फ निर्देशित नाता समूह हो।

11 • लुगा

दैनिक पहिरनका लागि, जाभानीजहरूले इन्डोनेसियाली पोशाकको शैलीलाई पछ्याउँछन्। पुरुष र महिलाहरू पनि सामान्यतया सार्वजनिक रूपमा सरोङ्ग (स्कर्ट जस्तो लुगा) लगाउँछन्। पुरुषहरूका लागि औपचारिक लुगाहरूमा सरोङ, उच्च कलर भएको शर्ट, ज्याकेट, र ब्ल्याङ्कोन, टाउकोको टोपी जस्तै बेरिएको कपडा समावेश हुन्छ। महिलाहरूले सरोङ लगाउँछन्, केबाया (लामो बाहुलाको ब्लाउज),र selendang (काँधमा स्याश)। महिलाको कपाललाई संगुल भनिन्छ (पछाडिमा बाक्लो, समतल बनमा लामो कपाल—अहिले विग थपेर हासिल गरिएको छ)। ह्यान्डब्यागहरू सधैं लगाइन्छ। परम्परागत नृत्य पोशाक र विवाहको पोशाकले पुरुषहरूको लागि छाती खाली र महिलाहरूको लागि काँध खाली छोड्छ।

12 • खाना

सबैभन्दा सामान्य खाना सामग्रीहरू भात, भुटेको तरकारी, सुकेको नुन लगाएको माछा, ताहु (टोफु), टेम्पेह हुन्। (किण्वित भटमासको पट्टी), कृपुक (माछा वा झिंगा क्र्याकर), र साम्बेल (चिली सस)। मनपर्ने परिकारहरूमा गाडो-गाडो (आंशिक रूपमा उमालेको तरकारीको सलाद मूंगफलीको चटनीसँग खाइन्छ), सयुर लोदेह (तरकारी र नरिवलको दूध स्ट्यु), पर्गेडेल (फ्याट आलु फ्रिटर), र सोटो (कुखुरा, चाउचाउ र अन्य सामग्रीहरू सहितको सूप)। चिनियाँ मूलका परिकारहरू धेरै लोकप्रिय छन्, जस्तै बाक्सो (मीटबल सूप), बाक्मी (फ्राइड चाउचाउ), र टोपी के (फ्राइड मासु र तरकारीहरू )। सामान्य मिठाईहरू गेथुक (एक भाप कासावा डिश रङ गुलाबी, हरियो, वा सेतो) र विभिन्न टाँसिएको-चामल तयारीहरू (जेनांग डोडोल, क्लेपोन, र वाजिक) हुन्।

रेसिपी

नासी टुम्पेङ्ग (फेस्टिभ राइस कोन)

सामग्री

• ६ कप सेतो चामल पकाएको
• 6 स्क्यालियन
• 1 कडा उमालेको अण्डा
• 1 सानो कालो वा मोती प्याज
• 1सानो रातो खुर्सानी
• बाँसको कटोरा

निर्देशन

1. सफा हातले चामललाई करिब चार इन्च व्यास र करिब पाँच इन्चको आकारको कोन आकारमा टाँस्नुहोस्। उच्च कोन बनाउन दृढतापूर्वक थिच्नुहोस् जसले यसको आकार समात्नेछ।
2. छ वा आठ लम्बाइको हरियो स्क्यालियनलाई सावधानीपूर्वक छाल्नुहोस्, र तिनीहरूलाई तिनीहरूको छेउबाट लगभग एक इन्च जोड्नुहोस्। (यसको लागि सानो रबर ब्यान्ड प्रयोग गर्न सकिन्छ।)
3. बाँधिएको छेउ चामलको कोनको माथि राख्नुहोस्। शंकुको छेउमा स्ट्रिपहरू बनाउनको लागि हरियो छेउलाई समान रूपमा ड्रप गर्नुहोस्।
4. खुर्सानी, मोती प्याज वा कालो, र कडा उमालेको अण्डालाई स्किभरमा थ्रेड गर्नुहोस्। शंकुको लागि गार्निश शीर्ष बनाउनको लागि चामलको कोनमा स्किभरलाई ध्यानपूर्वक घुसाउनुहोस्।

जाभानीजहरू प्रायः छिमेकमा घुम्ने व्यापारीहरूबाट तयार खाना किन्छन्। उनीहरूले लेसेहान, फुटपाथका खाना बिक्रेताहरूद्वारा उपलब्ध गराइएका म्याटहरूमा अबेर राती खाना खान्छन्। विशेष अवसरहरूको लागि, टुम्पेङ्ग स्लेमाटन, भापमा परेको चामलको शंकु आकारको ढिस्को, औपचारिक रूपमा सेवा गरिन्छ। सम्मानित अतिथिको दाहिने हातमा चक्कु र बायाँ हातमा चम्चा छ। पहिले, उसले कोनको माथिल्लो भाग काट्छ, सामान्यतया कडा उमालेको अण्डा र केही खुर्सानी एक प्रकारको गार्निसमा राख्छ, र यसलाई सर्भिङ प्लेटमा राख्छ। त्यसपछि उसले चामलको कोनको माथिबाट एक तेर्सो टुक्रा काट्छ र यसलाई सबैभन्दा सम्मानित (सामान्यतया सबैभन्दा पुरानो) पाहुनालाई दिन्छ।

13 • शिक्षा

मा लेख हेर्नुहोस्