Cajun kültürü, esas olarak 1765 ve 1785 yılları arasında bugünkü Louisiana'ya göç eden ve yerleşen Fransız Akadların (bugün Kanada'da Nova Scotia olarak bilinen bölgenin Fransızca konuşan halkı) gelişiyle başladı. Bazıları doğrudan Acadia'dan göç ederken, diğerleri Fransa ve Batı Hint Adaları'nda kaldıktan sonra geldi. Hepsi, zorla göç ettirilmelerinin bir sonucu olan Akad Diasporası'nın bir parçası olarak geldi.1755'te İngilizler tarafından Acadia'dan sürgün edildiler. 1800'lerin başında gelen ek göçmenler ve yüksek doğum oranı nedeniyle, Akadlar sayıları hızla arttı ve kısa süre içinde yerleştikleri birçok yerde en kalabalık grup oldular. Lousiana'ya yerleştikten sonra, Acadia'dan çok farklı ortamlarda ve Siyah Creoller, Amerikan Kızılderilileri, Almanlar gibi diğer kültürlerle temas halindeydiler,İspanyollar ve İtalyanlar, Akad kültürünü değiştirmeye başladı ve sonunda Cajun kültürü olarak adlandırılan kültüre dönüştü. Topraklarını Anglolara kaptıran levee-land bölgesinde yaşayanlar hariç, Cajunların çoğu çiftçilik yaptıkları, balık tuttukları ya da sığır yetiştirdikleri kırsal topluluklarda göreceli bir izolasyon içinde yaşıyordu.

Birinci Dünya Savaşı sonrasına kadar ana akım toplum Acadiana'ya girip Cajun yaşamını etkilemeye başlamadı. Çiftçilik, balıkçılık ve sığır yetiştiriciliğinin makineleşmesi, güney Louisiana'yı eyaletin geri kalanına bağlayan yolların inşası, kitle iletişimi ve zorunlu eğitim yerel ekonomik koşulları değiştirdi ve Cajunları ana akım Louisiana toplumuna maruz bıraktı.Cajun Fransızcasının kullanımı azaldı ve 1921 yılında devlet okullarında kullanımı yasaklandı.

Dünya Savaşı'nın sona ermesi ve Cajun gazilerinin evlerine dönmesi, Cajun kültüründe yeni bir dönemin başlangıcı oldu; bu dönem, ana akım yaşama katılımın devam ettiği ve Cajun etnik kökeninin doğduğu, kişinin mirasıyla gurur duyduğu ve bazı geleneksel inanç ve uygulamaları koruma çabalarının yansıdığı bir dönemdi. 1968 yılında Lousiana'da Fransızcayı Geliştirme Konseyi kuruldu.Louisiana (CODOFIL) devlet okullarında Fransızca öğretimini teşvik etmek için bir mekanizma olarak kurulmuştur. Hangi Fransızcanın öğretileceği -standart Fransızca mı yoksa Cajun Fransızcası mı- konusundaki anlaşmazlıklar nedeniyle program tam anlamıyla başarılı olamamıştır, ancak birçok Cajun çocuğu Fransızca programlarına katılmaktadır.

Akadlar, Louisiana'daki Fransız kökenli bir dizi gruptan biridir ve bu gruplara Fransız-Kanadalılar, Kreoller ve doğrudan Fransa'dan göç edenler de dahildir. Cajunlar ile Louisiana'daki Anglolar, Kreoller, Siyah Kreoller ve diğerleri de dahil olmak üzere diğer gruplar arasındaki ilişkiler genellikle barışçıldı çünkü Cajunlar büyük ölçüde kendi kendilerine yetiyorlardı, belirgin bir şekilde Cajun bölgelerinde yaşıyorlardı veBu bölgelerde sayısal olarak baskın olan Cajunlar, çatışmadan kaçınmayı tercih etmişlerdir. Kendilerinin Roma Katoliği, diğerlerinin ise çoğunlukla Protestan olması, grup ayrımcılığına daha da katkıda bulunmuştur. Bölgesel sınıf yapısı içinde Cajunlar, Siyahlardan daha iyi, ancak Beyazların en alt grubu olarak görülüyordu. Genel olarak fakir, eğitimsiz, eğlenceyi seven taşra halkı olarak görülüyorlardı.Redneck olarak adlandırılan yoksul kırsal Beyazlardan daha üstündür.