Каджунская культура пачалася з прыбыццём французскіх акадзійцаў (франкамоўных жыхароў тэрыторыі, якая цяпер у асноўным з'яўляецца Новай Шатландыяй у Канадзе), якія мігравалі і пасяліліся на тэрыторыі сучаснай Луізіяны ў асноўным паміж 1765 і 1785 гадамі. Некаторыя мігравалі непасрэдна з Акадыя, тады як іншыя прыехалі пасля знаходжання ў Францыі і Вест-Індыі. Усе прыбылі як частка акадскай дыяспары, якая ўзнікла ў выніку іх вымушанага выгнання брытанцамі з Акадыі ў 1755 г. З-за дадатковых мігрантаў, якія прыбылі ў пачатку 1800-х гадоў, і высокага ўзроўню нараджальнасці колькасць акадцаў хутка павялічвалася і неўзабаве стала найбольшай шматлікая група ў многіх месцах, дзе яны пасяліліся. Пасяліўшыся ў Лузіяне, у асяроддзі, вельмі адрозным ад Акадыі, і ў кантакце з іншымі культурамі, уключаючы чорных крэолаў, амерыканскіх індзейцаў, немцаў, іспанцаў і італьянцаў, акадская культура пачала змяняцца, у рэшце рэшт ператварыўшыся ў тое, што стала называцца культурай каджунаў. За выключэннем тых у рэгіёне дамбаў, якія страцілі сваю зямлю англасам, большасць каджунаў жылі ў адноснай ізаляцыі ў сельскіх абшчынах, дзе займаліся земляробствам, рыбалоўствам або развядзеннем буйной рагатай жывёлы.

Толькі пасля Першай сусветнай вайны асноўнае грамадства ўвайшло ў Акадыяну і пачало ўплываць на жыццё каджунаў. Механізацыя земляробства, рыбалоўства і жывёлагадоўлі, будаўніцтва дарог, якія злучаюць паўднёвую Луізіяну з астатняй часткай штата, сродкі масавай інфармацыі і прымусовыяадукацыя змяніла мясцовыя эканамічныя ўмовы і выставіла каджунаў у асноўнае грамадства Луізіяны. Кантакт таксама азначаў, што выкарыстанне каджунскай французскай мовы скарацілася, і ў 1921 г. яе забаранілі выкарыстоўваць у дзяржаўных школах.

Заканчэнне Другой сусветнай вайны і вяртанне ветэранаў каджунаў у свае дамы сталі пачаткам новай эры ў культуры каджунаў, якая характарызуецца працягам уцягвання ў асноўнае жыццё і нараджэннем этнічнай прыналежнасці каджунаў, адлюстраванай у гонар за сваю спадчыну і намаганні захаваць некаторыя традыцыйныя вераванні і практыкі. У 1968 г. Лузіяна стварыла Савет па развіцці французскай мовы ў Луізіяне (CODOFIL) як механізм заахвочвання выкладання французскай мовы ў дзяржаўных школах. З-за канфліктаў наконт таго, якую французскую мову выкладаць — стандартную або каджунскую — праграма не мела поўнага поспеху, хаця многія дзеці каджуна ўдзельнічаюць у франкамоўных праграмах.

Акадзійцы - адна з шэрагу груп французскага паходжання ў Луізіяне, якая таксама ўключае франкаканадцаў, крэолаў і тых, хто эміграваў непасрэдна з Францыі. Адносіны паміж каджунамі і іншымі групамі ў Луізіяне, уключаючы англа, крэолаў, чорных крэолаў і іншых, былі ў цэлым мірнымі, таму што каджуны былі ў значнай ступені самадастатковымі, жылі ў выразна каджунскіх рэгіёнах, колькасна дамінавалі ў гэтых рэгіёнах і вырашылі пазбягаць канфліктаў. Што яны тады былі рыма-каталікамііншыя ў асноўным былі пратэстантамі, што яшчэ больш спрыяла сегрэгацыі груп. У рэгіянальнай класавай структуры каджуны лічыліся лепшымі за неграў, але ніжэйшай групай белых. Увогуле, іх лічылі беднымі, неадукаванымі, вясёлымі людзьмі з глушы. Каджуны звычайна лічылі сябе вышэйшымі за бедных сельскіх белых, якіх называюць быдламі.