ВИМОВА: і-ран-е-е-унс

МІСЦЕ: Іран

НАСЕЛЕННЯ: 64 мільйони

МОВА: Фарсі (перська)

РЕЛІГІЯ: Іслам (мусульмани-шиїти)

1 - ВСТУП

Іран, відомий з давніх часів як Персія, має довгу і бурхливу історію. Його розташування на перехресті Європи та Азії призвело до численних вторгнень і міграцій. Існують докази того, що Іран відіграв певну роль у виникненні цивілізації ще 10 000 років тому.

У 553 році до н.е. Кір Великий заснував першу Перську імперію, яка поширювалася на Єгипет, Грецію та Росію. У 336-330 роках до н.е. греки під проводом Александра Македонського повалили Перську імперію. Вони стали першою з кількох груп, які контролювали регіон протягом наступних століть.

Протягом сьомого-дев'ятого століть нашої ери регіон був завойований мусульманами з Аравії, метою яких було поширення мусульманської релігії. За арабськими правителями слідували різні турецькі мусульманські правителі, а в тринадцятому-чотирнадцятому століттях - монгольський лідер Чингісхан (бл. 1162-1227 рр.). З того часу і до двадцятого століття Персія перебувала під владою низки династій,деякі з них контролюються місцевими угрупованнями, а деякі - іноземцями.

У 1921 році Реза Хан, офіцер іранської армії, заснував династію Пехлеві. Він став імператором, або Шах, з ім'ям Реза-шах Пехлеві (1878-1944). 1935 року шах змінив назву країни на Іран. Ця назва була заснована на Аріана, Після Другої світової війни (1939-45) Шах Пехлеві, який став на бік Німеччини, був усунутий від влади союзниками. Його син, Мухаммад Реза Шах Пехлеві, взяв на себе управління країною. За часів Пехлеві зросли західні культурні впливи та розвинулася нафтова промисловість Персії.

У 1978 році ісламська та комуністична опозиція шаху переросла у те, що стало відомим як Ісламська революція. Її організував аятола Рухолла Хомейні (1900-89), видатний релігійний лідер, який повернувся з вигнання в Парижі. 11 лютого 1979 року Хомейні та його прихильники домоглися заміни світського уряду шаха на ісламську республіку. Релігійні норми стали основоюкерівні принципи для уряду і суспільства, а також релігійних лідерів, відомі як мулли Тисячі дисидентів були вбиті або заарештовані протягом десятирічного правління Хомейні.

З 1980 по 1988 рік Іран вів важку і дорогу війну зі своїм сусідом, Іраком. Понад 500 000 іракців та іранців загинули, і жодна зі сторін не змогла заявити про перемогу. Війна закінчилася влітку 1988 року, коли Іран та Ірак підписали угоду про припинення вогню, організовану Організацією Об'єднаних Націй.

У червні 1989 року помер духовний лідер і глава держави Аятола Хомейні. Близько двох мільйонів іранців відвідали похорон Хомейні в Тегерані. Алі Хаменеї змінив його на посаді духовного лідера, а президентом став Алі Акбар Хашемі Рафсанджані.

2 - РОЗТАШУВАННЯ

Іран розташований на південному заході Азії. За площею 635 932 квадратних миль (1 647 063 квадратних кілометрів) Іран трохи більший за штат Аляска. Величезне сухе плато в центрі країни оточене кільцем засніжених гірських хребтів, які покривають близько половини площі Ірану. На півночі і півдні знаходяться прибережні низовини. Гори Хорасан на сході мають продуктивні сільськогосподарські угіддя.і пасовища.

Загальна чисельність населення Ірану становить близько 64 млн. чол. Лише перси, найбільша етнічна група, живуть у розвинених сільськогосподарських районах та у великих містах північного та західного плато.

3 - МОВА

Офіційною мовою Ірану є фарсі, яка також відома як перська. Фарсі також розмовляють у деяких частинах Туреччини та Афганістану. Багато іранців розуміють арабську мову, мову Корану (священного тексту ісламу). Азербайджанці розмовляють турецьким діалектом, відомим як азербайджанська мова.

4 - ФОЛЬКЛОР

Багато мусульман вірять у джинів, духи, які можуть змінювати форму і бути видимими або невидимими. Мусульмани іноді носять амулети (обереги) на шиї, щоб захиститися від джинів. Історії про джинів часто розповідають вночі, як історії про привидів біля багаття.

5 - РЕЛІГІЯ

Переважна більшість іранців (близько 98 відсотків) є мусульманами-шиїтами. Шиїзм, одна з двох течій ісламу, є державною релігією.

Ісламська релігія має п'ять "стовпів", або практик, яких повинні дотримуватися всі мусульмани: (1) п'ять разів на день молитися; (2) давати милостиню або закят, бідним; (3) поститься протягом місяця Рамадан; (4) здійснює паломництво або хадж, до Мекки; і (5) читання шахада (ашхаду анла іллах іла Аллах ва ашхаду в Мухаммаду расул Аллах) ), що означає "Я свідчу, що немає бога, крім Аллаха, і що Мухаммад - пророк Аллаха".

6 - ВЕЛИКІ СВЯТА

Головним світським святом є Навруз, стародавній перський Новий рік. Він припадає на 21 березня, який також є першим днем весни. У містах б'ють у гонг або стріляють з гармат, щоб сповістити про початок нового року. Дітям дарують гроші та подарунки, а на фестивалях виступають танцюристи. Серед інших національних свят - День націоналізації нафти (20 березня), День Ісламської республіки (1 квітня),та День Революції (5 червня).

Одне з головних мусульманських свят, Ід аль-Фітр, приходить наприкінці Рамадану, місяця посту - ще одного великого мусульманського свята, Ід аль-Адха, вшановує готовність пророка Авраама принести в жертву свого сина за Божим велінням.

Ісламський місяць Мухаррам. місяць жалоби за онуками пророка Мухаммеда. Деякі іранці беруть участь у вуличних процесіях, під час яких б'ють себе. Ті, хто може собі це дозволити, роздають гроші, їжу та речі бідним. Протягом місяця Мухаррам не можна проводити весілля чи вечірки.

7 - ОБРЯДИ ПЕРЕХОДУ

Шлюб - найважливіший етап у житті людини, що знаменує собою офіційний перехід до дорослого життя. У шлюбній традиції існує дві церемонії: вінчання arusi (церемонія заручин) та agd (власне весільна церемонія).

День народження - особливо радісна подія. Діти влаштовують вечірки, на яких їдять і грають у традиційні ігри. Зазвичай дарують вишукані подарунки.

Близькі збираються в будинку нещодавно померлої людини, щоб посидіти і тихо помолитися або поміркувати. Траур триває сорок днів, а спеціальний темний одяг носять, щоб показати скорботу за померлим.

8 - СТОСУНКИ

Більшість людей в Ірані використовують складну систему ввічливості, відому на фарсі як Таароф. Ввічливі та компліментарні фрази використовуються для створення атмосфери довіри та взаємної поваги. Наприклад, двоє людей наполягають на тому, що інший повинен пройти через двері першим. Може бути довга боротьба, перш ніж один з них нарешті поступиться.

Іранці, як і багато народів Близького Сходу, дуже гостинні. Господар завжди запропонує гостю їжу або інші частування, навіть під час короткого візиту. Голодний чи ні, гість найчастіше прийме пропозицію, щоб догодити господареві.

Іранці дуже демонстративні у своїх міміці та жестах. Американський жест "великий палець вгору", що означає щось добре зроблене, вважається агресивним жестом, який може викликати погані почуття. Коли іранець виявляє, що він або вона повернулися до когось спиною, що вважається образливою мовою тіла, він або вона вибачиться. Інша людина зазвичай відповість: "У квітки немає спини".ні ззаду, ні спереду".

Очікується, що іранець підніметься на ноги, коли до кімнати увійде будь-яка людина рівного або більшого віку чи статусу.

9 - УМОВИ ПРОЖИВАННЯ

Дерев'яні будинки поширені вздовж узбережжя Каспію. Квадратні будинки з глиняної цегли можна знайти на схилах у гірських селах. Кочові племена в горах Загрос живуть у круглих чорних наметах з козячої вовни. Жителі Белуджистану на південному сході - фермери, які живуть в хатинах.

У великих містах є багато багатоповерхових квартир. У деяких з них є сучасні комплекси супермаркетів, які мають кілька поверхів заввишки.

Хоча Іран експортує нафту, паливо для використання в будинках не завжди доступне. Прилади, що використовуються для приготування їжі, включають вугільні нагрівачі, схожі на гриль, і вугільні печі.

10 - СІМЕЙНЕ ЖИТТЯ

Середній розмір нуклеарної сім'ї зменшується. Зараз середній розмір сім'ї становить близько шести дітей на сім'ю. Батько є головою іранської сім'ї. Однак існує негласне визнання ролі і значення матері. У сім'ї існує загальна повага до чоловіків і до тих, хто старший за себе. Молодь виявляє повагу до старших братів і сестер.

Про старіючих батьків діти піклуються до самої смерті. Літніх людей шанують за їхню мудрість і місце на чолі сім'ї.

У п'ятницю, мусульманський день відпочинку і молитви, сім'ї зазвичай виходять на прогулянку, зазвичай у парк. Там вони спостерігають за іграми дітей, обговорюють поточні події і їдять приготовлену їжу. Школи і державні установи зачиняються рано в четвер, щоб вшанувати цю традицію.

11 - ОДЕЖДА

Західний одяг як для чоловіків, так і для жінок був популярним до Ісламської революції 1979 р. Відтоді жінки були змушені покривати волосся і носити іранський хіджаб. чадра, довгий плащ, коли з'являються на людях. Іранські жінки носять дуже барвисті чадори в деяких сільських провінціях.

Більшість чоловіків носять штани, сорочки та піджаки. Деякі чоловіки, особливо релігійні лідери, носять одяг до підлоги, схожий на піджаки, і покривають голову тюрбанами. Мешканці гір продовжують носити свій традиційний одяг. Для етнічних курдів в Ірані він складається з бавовняної сорочки з довгими рукавами поверх мішкуватих, звужених штанів.

Рецепт

Shereen Polo

Інгредієнти

• ½ склянки сушених шматочків апельсинової цедри
• 2 столові ложки кукурудзяної олії
• ¼ склянки бланшованого мигдалю
• ¼ склянки фісташок, очищених від лушпиння
• 1 столова ложка цукру
• ¼ чайної ложки шафрану, розчиненого в ¼ склянки гарячої води
• 2 склянки сирого рису, добре промитого
• 1 чайна ложка солі
• 5 столових ложок олії (підійде будь-яка)
• ¼ чайної ложки куркуми

Як дістатися до місця призначення

1. Довести до кипіння 1 склянку води, додати апельсинову цедру і кип'ятити 2 хвилини. Процідити і відставити.
2. Розігріти олію в сковороді, додати мигдаль і фісташки, помішувати на повільному вогні, поки мигдаль не стане світло-коричневим (3 хвилини).
3. Додати апельсинову цедру, помішувати на повільному вогні ще 1 хвилину.
4. Всипати цукор і суміш шафрану з водою, накрити кришкою і тушкувати ще 3 хвилини. Зняти з вогню і відставити в сторону.
5. Підготуйте рис. Залийте 2 склянки промитого рису холодною водою. Додайте 1 чайну ложку солі і залиште на 30 хвилин.
6. Перед тим, як відцідити рис, налийте ½ склянки води в мірний стакан і збережіть її.
7. Доведіть до кипіння 4 склянки води, додайте рис і ½ склянки зарезервованої рідини для замочування. Варіть 8 хвилин.
8. Рис злити і промити холодною водою.
9. У велику сковороду налити 3 столові ложки олії та ¼ чайної ложки куркуми. Ретельно струсити сковороду, щоб перемішати.
10. Додати приблизно половину звареного рису, покрити приблизно половиною апельсинової суміші. Повторити ще два шари і сформувати комбінацію у вигляді піраміди. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні протягом 10 хвилин.
11. Збризніть рисову суміш 2 столовими ложками олії і 2 столовими ложками води. Накрийте чистим рушником і кришкою сковороди. Готуйте на дуже повільному вогні 30 хвилин, щоб рис став хрустким. Це називається "хрусткий рис". tadiq .
12. Змішати всі шари разом і подавати теплим.

Адаптовано за Коуплендом Марксом, Сефардська кухня, Нью-Йорк: Дональд І. Файн, 1982, с. 161.

12 - ЇЖА

Іранська кухня зазнала впливу Туреччини, Греції, Індії та арабських країн. Ці впливи можна побачити в таких стравах, як шашлик, фаршироване виноградне листя, гостре рагу з каррі, а також страви з баранини, фініків та інжиру.

Хліб і рис є обов'язковими на іранському столі. Хліб буває найрізноманітніших форм і розмірів. Іранці готують популярний шашлик на шпажці, відомий як шашлик чело Кубики баранини без кісток маринують у гострому йогурті та нанизують на металеві шпажки разом з овочами. Потім їх смажать на грилі над розпеченим вугіллям і подають на рисовому подушці.

Одна з найпопулярніших страв Ірану - солодкий рис з апельсиновою цедрою, шерин поло Колір і смак рису роблять його відповідною стравою для весільних гостей. Кухар готує соус з апельсинової цедри, очищеного мигдалю і фісташок. Соус вариться близько п'яти хвилин, а потім додається до частково звареного (пропареного) рису. Рис вариться ще тридцять хвилин. Рецепт версії цієї страви можна знайти на сайтіна попередній сторінці.

Йогурт - основна частина іранського раціону. Чай, національний напій, готується в металевих урнах, які називаються самовари Його подають у склянках. Коли іранці п'ють чай, вони кладуть кубик цукру на язик і відпивають чай крізь цукор. Свинина та алкогольні напої заборонені в ісламі.

13 - ОСВІТА

Сьогодні більшість іранців закінчують початкову школу. На цьому рівні освіта є безкоштовною, учні також отримують безкоштовні підручники. Учні складають основний іспит, щоб визначити, чи мають вони право відвідувати середню школу (середня освіта також є безкоштовною, за винятком невеликої плати). Середні школи є академічно вимогливими. Наприкінці кожного навчального року учні складають основний іспит. Якщо вони його не складають, то в кінці навчального рокуУніверситети є безкоштовними.

14 - КУЛЬТУРНА СПАДЩИНА

Іран відомий своїми чудовими мечетями та іншими архітектурними спорудами, побудованими на замовлення правителів протягом усієї історії.

Одним з найцікавіших творів іранського мистецтва є "Павиний трон", на якому сиділи всі іранські королі, починаючи з XVIII ст. Трон прикрашає понад 20 000 дорогоцінних каменів.

Найвідомішим з іранських поетів був Фірдоусі (940-1020 рр. н.е.), який написав національний епос Ірану Шахнаме. (Іншим всесвітньо відомим іранським поетом був Омар Хайям (ХІ ст. н.е.). Він став відомим після того, як британський письменник Едвард Фіцджеральд переклав 101 його вірш у книзі "Книга царів". Рубайят Омара Хайяма .

15 - ПРАЦЕВЛАШТУВАННЯ

У промисловості зайнято близько третини робочої сили Ірану. Професії включають гірничодобувну промисловість, виробництво сталі та цементу, а також харчову промисловість. Близько 40 відсотків робочої сили зайнято в сільському господарстві. Ця категорія включає в себе землеробство, тваринництво, лісове господарство та рибальство.

Типовий міський робочий день в Ірані триває вісім годин і часто починається о 7:00 ранку. Працівники зазвичай мають двогодинну обідню перерву.

16 - СПОРТ

Найпопулярнішими видами спорту в Ірані є боротьба, важка атлетика та кінні перегони. Зур Хане, або "Дім сили" - це центр фізичної підготовки та боротьби, де молоді чоловіки проходять інтенсивні тренування з важкими палицями і виступають у борцівських поєдинках для глядачів. Теніс і сквош популярні, особливо серед міських іранців. У сільській місцевості популярні перегони на верблюдах і конях.

17 - ВІДПОЧИНОК

У сільській місцевості людей розважають мандрівні групи акторів, які читають вірші та грають п'єси. Зазвичай, п'єси розповідають про історію Ірану, драматизують важливі епізоди та висвітлюють життя відомих іранців.

У містах чоловіки полюбляють проводити вільний час у чайних, спілкуватися та курити кальян. кальян, Жінки люблять розважати сім'ю та друзів вдома, часто проводять час за рукоділлям.

Іранці люблять грати в шахи, і багато хто стверджує, що шахи були винайдені в їхній країні. Багато іранців відвідують мечеть щоп'ятниці, як для молитви, так і для спілкування з друзями.

18 - РЕМЕСЛА ТА ХОБІ

Перські килими продаються в усіх куточках світу. Іранські килими та килими ручної роботи виготовляються з шовку або вовни, з використанням спеціальних вузлів, що походять з середньовіччя. Вони мають безліч дизайнів та візерунків, які відрізняються в різних регіонах. Найпоширенішими є геометричні фігури.

Міста Шираз і Тебріз, відомі своїми килимами, також славляться своїми виробами з металу. З таких металів, як срібло і мідь, виготовляють декоративні тарілки, чашки, вази, таці та ювелірні вироби. Рамки для картин і скриньки для прикрас прикрашають за допомогою мистецтва, відомого як khatam Для створення геометричних візерунків використовують слонову кістку, кістки та шматки дерева.

Каліграфія (декоративне письмо) також є витонченим мистецтвом в Ірані, як і в більшості країн ісламського світу. Вірші з Корану (священного тексту ісламу) майстерно написані від руки і намальовані у вигляді красивих плавних літер.

19 - СОЦІАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ

Серед проблем Ірану - швидке зростання населення, безробіття, нестача житла, неадекватна система освіти та корупція в уряді. 19 серпня 1994 року тисячі людей повстали в місті Тебріз, на додаток до заворушень в інших місцях.

Жінка все ще не має права розлучитися з чоловіком, якщо немає доказів того, що він зробив щось погане. Однак у разі розлучення жінка має право отримати компенсацію за роки шлюбу. Роль жінок на робочому місці покращилася з часів шаха.

Безробіття є серйозною проблемою, що призводить до збільшення кількості бідних у містах та сільській місцевості.

Порушення прав людини, яких зазнають преса та інтелектуали в Ірані, є джерелом занепокоєння правозахисників як в країні, так і за кордоном.

20 - БІБЛІОГРАФІЯ

Фокс, Мері Вірджинія. Іран. Чикаго, Іллінойс: Дитяча преса, 1991.

Іран: дослідження країни. Вашингтон, округ Колумбія: Бібліотека Конгресу США, 1989.

Маккі, Сандро. Іранці: Персія, іслам і душа нації. Нью-Йорк: Penguin Books, 1996.

Маркс, Коупленд. Сефардська кухня. Нью-Йорк: Дональд І. Файн, 1982.

Нардо, доне. Перська імперія. Сан-Дієго, Каліфорнія: Lucent Books, 1998.

Раджендра, Віджея та Гізела Каплан. Культури світу: Іран. Нью-Йорк: Таймс Букс, 1993.

Спенсер, Вільям. Іран: країна павиного трону. Нью-Йорк: Benchmark Books, 1997.

ВЕБ-САЙТИ

Іранський культурно-інформаційний центр, Стенфордський університет. [Онлайн] Доступно //www.persia.org/, 1998.

Посольство Ірану в Канаді [Електронний ресурс] - Режим доступу: www.salamiran.org/, 1998.

Путівник по світу. Іран. [Онлайн] Доступно //www.wtgonline.com/country/ir/gen.html, 1998.