MATAMKO: i-RAHN-ee-uhns

MAHALI: Iran

IDADI YA WATU: milioni 64

LUGHA: Farsi (Kiajemi)

DINI: Uislamu (Shi'ah Muslim)

Angalia pia: Welsh - Utangulizi, Mahali, Lugha, Ngano, Dini, Likizo kuu, Taratibu za kifungu

1 • UTANGULIZI

Iran, inayojulikana tangu zamani kama Uajemi, imekuwa na historia ndefu na yenye misukosuko. Eneo lake kwenye njia panda za Ulaya na Asia limesababisha uvamizi na uhamiaji wengi. Kuna ushahidi kwamba Iran ilicheza jukumu katika kuibuka kwa ustaarabu kama vile miaka 10,000 iliyopita.

Mnamo 553 KK, Koreshi Mkuu alianzisha Milki ya kwanza ya Uajemi, ambayo ilienea hadi Misri, Ugiriki, na Urusi. Mnamo 336-330 KK Wagiriki, chini ya Alexander Mkuu, walipindua Milki ya Uajemi. Wakawa wa kwanza kati ya vikundi kadhaa kudhibiti eneo hilo kwa karne zilizofuata.

Wakati wa karne ya saba hadi ya tisa AD, eneo hilo lilitekwa na Waislamu kutoka Arabia ambao lengo lao lilikuwa ni kueneza dini ya Kiislamu. Watawala wa Kiarabu walifuatiwa na watawala mbalimbali wa Kiislamu wa Kituruki na, katika karne ya kumi na tatu hadi kumi na nne, kiongozi wa Mongol Genghis Khan (c.1162-1227). Kati ya wakati huo na karne ya ishirini, Uajemi ilitawaliwa na mfululizo wa nasaba, zingine zikidhibitiwa na vikundi vya wenyeji na zingine na wageni.

Mnamo 1921, Reza Khan, afisa wa jeshi la Irani, alianzisha nasaba ya Pahlavi. Akawa mfalme, au shah, pamoja nakuwahudumia wageni wa harusi. Mpishi huandaa mchuzi uliotengenezwa na peel ya machungwa, almond iliyokatwa na pistachio. Mchuzi hupikwa kwa muda wa dakika tano na kisha kuongezwa kwa mchele uliopikwa kwa kiasi (mvuke). Kisha mchele hupikwa kwa dakika nyingine thelathini. Kichocheo cha toleo la sahani hii kinaweza kupatikana kwenye ukurasa uliopita.

Mtindi ni sehemu kuu ya lishe ya Irani. Chai, kinywaji cha kitaifa, hutengenezwa kwa mikojo ya chuma inayoitwa samovars . Inatumiwa katika glasi. Wakati Wairani wanakunywa chai, huweka mchemraba wa sukari kwenye ulimi na kunywa chai kupitia sukari. Nyama ya nguruwe na vileo ni haramu katika Uislamu.

13 • ELIMU

Leo, Wairani wengi wanamaliza shule ya msingi. Katika ngazi hii, elimu ni bure, huku wanafunzi pia wakipokea vitabu vya kiada bure. Wanafunzi hufanya mtihani mkubwa ili kubaini kama wanahitimu kuhudhuria shule ya upili. (Elimu ya sekondari pia ni bure, isipokuwa kwa ada ndogo.) Shule za sekondari zinadai kitaaluma. Wanafunzi hufanya mtihani mkubwa mwishoni mwa kila mwaka wa shule. Kufeli moja ya masomo kunaweza kumaanisha kurudia mwaka mzima. Vyuo vikuu ni bure.

14 • URITHI WA UTAMADUNI

Iran inajulikana kwa misikiti yake mizuri na usanifu wake mwingine, ulioagizwa na watawala katika historia.

Moja ya vitu vya kuvutia zaidi vya kazi ya sanaa ya Irani ni "Kiti cha Enzi cha Tausi," ambapo wafalme wote wa Irankuanzia karne ya kumi na nane aliketi. Kiti cha enzi kina vito vya thamani zaidi ya 20,000.

Mshairi mashuhuri zaidi wa Iran alikuwa Firdawsi (AD 940–1020), ambaye aliandika epic ya kitaifa ya Iran, Shahnameh (Kitabu cha Wafalme). Mshairi mwingine wa Irani anayejulikana kimataifa alikuwa Omar Khayyam (karne ya kumi na moja BK). Alipata umaarufu pale Edward Fitzgerald, mwandishi wa Uingereza, alipotafsiri mashairi yake 101 katika kitabu The Rubaiyat of Omar Khayyam .

15 • AJIRA

Viwanda huajiri takriban theluthi moja ya wafanyakazi wa Iran. Kazi ni pamoja na uchimbaji madini, uzalishaji wa chuma na saruji, na usindikaji wa chakula. Takriban asilimia 40 ya wafanyakazi wameajiriwa katika kilimo. Jamii hii inajumuisha kilimo, ufugaji, misitu na uvuvi.

Siku ya kawaida ya kazi ya mijini nchini Iran ni ya muda wa saa nane, mara nyingi huanza saa 7:00 asubuhi . Wafanyakazi kwa kawaida huchukua mapumziko ya saa mbili ya chakula cha mchana.

16 • SPORTS

Michezo maarufu nchini Iran ni mieleka, kunyanyua uzani na mbio za farasi. Zur Khaneh, au House of Strength, ni kituo cha mazoezi ya viungo na mieleka ambapo vijana hupitia mazoezi ya nguvu na vilabu vizito na kutumbuiza katika mechi za mieleka kwa watazamaji. Tenisi na boga ni maarufu, haswa miongoni mwa Wairani wa mijini. Mbio za ngamia na farasi ni maarufu katika maeneo ya vijijini.

17 • BURUDANI

Katika maeneo ya vijijini, watu huburudishwa na vikundi vinavyosafiri vyawaigizaji wanaokariri mashairi na kuigiza maigizo. Kwa ujumla, michezo ya kuigiza inasimulia hadithi kuhusu historia ya Iran. Wanaigiza vipindi muhimu na kuangazia maisha ya Wairani maarufu.

Katika maeneo ya mijini, wanaume wanafurahia kutumia muda wao wa mapumziko katika nyumba za chai, kujumuika na kuvuta hookah, au bomba la maji. Wanawake hufurahia kuburudisha familia na marafiki nyumbani. Mara nyingi hutumia wakati wa kujishughulisha na ufundi.

Wairani wanafurahia mchezo wa chess, na wengi wanahoji kuwa chess ilivumbuliwa nchini mwao. Wairani wengi huhudhuria msikiti huo kila Ijumaa, kwa sala na kujumuika na marafiki.

18 • UFUNDI NA MAPENZI

Mazulia ya Kiajemi yanauzwa katika sehemu zote za dunia. Mazulia na zulia zilizofumwa kwa mkono za Iran zimetengenezwa kwa hariri au sufu, na hutumia mafundo maalum ya Enzi za Kati. Wanakuja na miundo na mifumo mingi ambayo inatofautiana kutoka eneo hadi eneo. Maumbo ya kijiometri ni ya kawaida zaidi.

Miji ya Shirazi na Tabriz, inayojulikana kwa vitambaa vyake, pia ni maarufu kwa uchongaji wa chuma. Vyuma kama vile fedha na shaba hutengenezwa kwa sahani za mapambo, vikombe, vase, trei na vito. Fremu za picha na masanduku ya vito vimepambwa kwa aina ya sanaa inayojulikana kama khatam . Hii inahusisha matumizi ya pembe za ndovu, mfupa, na vipande vya mbao ili kuunda mifumo ya kijiometri.

Calligraphy (herufi za mapambo) pia ni sanaa nzuri nchini Iran, kama ilivyo katika sehemu kubwa yaUlimwengu wa Kiislamu. Aya kutoka Koran (maandiko matakatifu ya Uislamu) zimeandikwa kwa ustadi na kupakwa rangi kwa herufi zinazotiririka kwa uzuri.

19 • MATATIZO YA KIJAMII

Baadhi ya matatizo yanayoikabili Iran ni pamoja na ongezeko la kasi la idadi ya watu, ukosefu wa ajira, uhaba wa nyumba, mfumo duni wa elimu na ufisadi wa serikali. Mnamo Agosti 19, 1994, maelfu ya watu katika jiji la Tabriz walifanya ghasia, pamoja na ghasia katika maeneo mengine.

Mwanamke bado hana haki ya kumpa talaka mume wake isipokuwa kuna uthibitisho kwamba ametenda kosa. Hata hivyo, katika tukio la talaka, wanawake wana haki ya kulipwa kwa miaka waliyoolewa. Nafasi ya wanawake katika sehemu za kazi imeboreka tangu wakati wa Shah.

Ukosefu wa ajira ni tatizo kubwa, linaloongeza idadi ya watu maskini mijini na vijijini.

Ukiukwaji wa haki za binadamu unaofanywa na waandishi wa habari na wasomi nchini Iran ni chanzo cha wasiwasi kwa wanaharakati wa haki za binadamu ndani ya nchi na nje ya nchi.

20 • BIBLIOGRAFIA

Fox, Mary Virginia. Iran. Chicago, Ill.: Children's Press, 1991.

Iran: Utafiti wa Nchi. Washington, D.C.: Maktaba ya Congress, 1989.

Mackey, Sandra. Wairani: Uajemi, Uislamu na Nafsi ya Taifa. New York: Vitabu vya Penguin, 1996.

Marks, Copeland. Kupikia Sephardic. New York: Donald I. Fine, 1982.

Nardo, Don. TheUfalme wa Uajemi. San Diego, Calif.: Lucent Books, 1998.

Rajendra, Vijeya, and Gisela Kaplan. Tamaduni za Dunia: Iran. New York: Times Books, 1993.

Angalia pia: Mwelekeo - Manx

Spencer, William. Iran: Ardhi ya Kiti cha Enzi cha Tausi. New York: Benchmark Books, 1997.

TOVUTI

Kituo cha Taarifa za Kitamaduni cha Iran, Chuo Kikuu cha Stanford. [Mtandaoni] Inapatikana //www.persia.org/ , 1998.

Ubalozi wa Iran nchini Kanada. [Mtandaoni] Inapatikana //www.salamiran.org/ , 1998.

World Travel Guide. Iran. [Mtandaoni] Inapatikana //www.wtgonline.com/country/ir/gen.html , 1998.

Pia soma makala kuhusu Wairanikutoka Wikipediajina Reza Shah Pahlavi (1878–1944). Mnamo 1935, Shah alibadilisha jina la nchi kuwa Iran. Jina hili lilitokana na Ariana,ambayo ina maana ya "nchi ya watu wa Aryan." Kufuatia Vita vya Pili vya Dunia (1939–45), Shah Pahlavi, ambaye alikuwa ameegemea upande wa Ujerumani, alilazimishwa kuondoka madarakani na Washirika. Mwanawe, Muhammad Reza Shah Pahlavi, alichukua utawala wa nchi. Chini ya Pahlavis, ushawishi wa kitamaduni wa Magharibi ulikua, na tasnia ya mafuta ya Uajemi iliendelezwa.

Mnamo mwaka wa 1978, upinzani wa Kiislamu na wa kikomunisti dhidi ya Shah uliongezeka na kuwa Mapinduzi ya Kiislamu. Iliandaliwa na Ayatollah Ruhollah Khomeini (1900–89), kiongozi mashuhuri wa kidini ambaye alikuwa amerejea kutoka uhamishoni huko Paris. Mnamo Februari 11, 1979, Khomeini na wafuasi wake walifanikiwa kuchukua nafasi ya serikali ya kilimwengu ya Shah na kuchukua jamhuri ya Kiislamu. Viwango vya kidini vikawa kanuni zinazoongoza kwa serikali na jamii, na viongozi wa kidini wanaojulikana kama mullahs waliongoza Iran. Maelfu ya wapinzani waliuawa au kukamatwa wakati wa utawala wa miaka kumi wa Khomeini.

Kuanzia 1980 hadi 1988, Iran ilipigana vita vikali na vya gharama kubwa na jirani yake, Iraq. Zaidi ya Wairaki 500,000 na Wairani walikufa, na hakuna upande ulioweza kudai ushindi. Vita hivyo viliisha katika kiangazi cha 1988, huku Iran na Iraq zikitia saini makubaliano ya kusitisha mapigano yaliyopangwa na Umoja wa Mataifa.

Mnamo Juni 1989, kiongozi wa kiroho namkuu wa nchi Ayatollah Khomeini alifariki dunia. Baadhi ya Wairani milioni mbili walihudhuria mazishi ya Khomeini mjini Tehran. Ali Khamenei alichukua nafasi yake kama kiongozi wa kiroho, na Ali Akbar Hashemi Rafsanjani akawa rais.

2 • MAHALI

Iran iko kusini-magharibi mwa Asia. Ikiwa na eneo la maili za mraba 635,932 (kilomita za mraba 1,647,063), Iran ni kubwa kidogo kuliko jimbo la Alaska. Uwanda mkubwa wa nyanda kavu katikati mwa nchi umezungukwa na safu ya milima iliyo juu ya theluji inayofunika takriban nusu ya eneo la Iran. Kwa upande wa kaskazini na kusini kuna nyanda za chini za pwani. Milima ya Khorasan upande wa mashariki ina mashamba na nyasi zenye tija.

Iran ina jumla ya watu wapatao milioni 64. Waajemi pekee, kabila kubwa zaidi, wanaishi katika maeneo ya mashamba yaliyoendelea na katika miji mikubwa ya uwanda wa kaskazini na magharibi.

3 • LUGHA

Lugha rasmi ya Iran ni Kiajemi, ambayo pia inajulikana kama Kiajemi. Kiajemi pia kinazungumzwa katika sehemu za Uturuki na Afghanistan. Wairani wengi wanaelewa Kiarabu, lugha ya Koran (maandiko matakatifu ya Uislamu). Waazerbaijani huzungumza lahaja ya Kituruki inayojulikana kama Azeri.

4 • FOLKLORE

Waislamu wengi wanaamini katika majini, roho zinazoweza kubadili sura na kuwa ama kuonekana au kutoonekana. Waislamu wakati mwingine huvaa hirizi (hirizi) shingoni ili kujikinga na majini. Hadithi za majini mara nyingi husimuliwa kwenyeusiku, kama hadithi za mizimu karibu na moto wa kambi.

5 • DINI

Wairani walio wengi (kama asilimia 98) ni Waislamu wa Shi'ah. Shi'ah, mojawapo ya madhehebu mawili ya Uislamu, ni dini ya serikali.

Dini ya Kiislamu ina "nguzo" au matendo matano, ambayo ni lazima izingatiwe na Waislamu wote: (1) kuswali mara tano kwa siku; (2) kutoa sadaka, au zakat, kwa masikini; (3) kufunga katika mwezi wa Ramadhani; (4) kuhiji, au hajj, kwenda Makka; na (5) kusoma shahada (ashhadu an la illah ila Allah wa ashhadu katika Muhammadu rasul Allah ), ambayo ina maana ya "Nashuhudia kwamba hakuna mungu ila Allah na kwamba Muhammad ni nabii wa Allah."

6 • SIKUKUU KUU

Likizo kuu ya kilimwengu ni Nawruz, Mwaka Mpya wa zamani wa Uajemi. Inafanyika Machi 21, ambayo pia ni siku ya kwanza ya spring. Katika miji, gongo hupigwa au mizinga inapigwa kuashiria mwanzo wa mwaka mpya. Watoto hupewa pesa na zawadi, na wachezaji hucheza kwenye sherehe. Sikukuu nyingine za kitaifa ni pamoja na Siku ya Kutaifisha Mafuta (Machi 20), Siku ya Jamhuri ya Kiislamu (Aprili 1), na Siku ya Mapinduzi (Juni 5).

Sikukuu moja kuu ya Waislamu, Eid al-Fitr, inakuja mwishoni mwa Ramadhani, mwezi wa mfungo. Sikukuu nyingine kuu ya Waislamu, Eid al-Adha, inaadhimisha nia ya Nabii Ibrahimu kumtoa mwanawe kafara kwa amri ya Mwenyezi Mungu.

Mwezi wa Kiislamu Muharram ni mwezi wa maombolezo kwa wajukuu wa Mtume Muhammad. Baadhi ya Wairani wakiandamana kwa maandamano ya barabarani ambapo wanajipiga. Wale ambao wanaweza kumudu kufanya hivyo wanatoa pesa, chakula, na bidhaa kwa maskini. Hakuna harusi au sherehe zinazoweza kufanywa katika mwezi wa Muharram.

7 • IBADA ZA KIFUNGU

Ndoa ni hatua muhimu zaidi katika maisha ya mtu, inayoashiria mpito rasmi hadi utu uzima. Kuna sherehe mbili katika mila ya ndoa: arusi (sherehe ya uchumba) na agd (sherehe halisi ya harusi).

Siku za kuzaliwa ni matukio ya furaha hasa. Watoto wana karamu ambazo hula na kucheza michezo ya kitamaduni. Zawadi za kina kawaida hutolewa.

Wapendwa hukusanyika nyumbani kwa mtu aliyefariki hivi karibuni ili kuketi na kusali kwa utulivu au kutafakari. Maombolezo hudumu kwa siku arobaini, na mavazi maalum ya giza huvaliwa kuonyesha huzuni kwa marehemu.

8 • MAHUSIANO

Watu wengi nchini Iran hutumia mfumo wa adabu, unaojulikana kwa lugha ya Kiajemi kama taarof. Misemo ya adabu na ya kupongeza hutumiwa kuunda hali ya kuaminiana na kuheshimiana. Kwa mfano, watu wawili watasisitiza kwamba mwingine apite kwanza kupitia mlango. Kunaweza kuwa na mapambano ya muda mrefu kabla ya mtu mmoja kujisalimisha.

Wairani, kama watu wengi wa Mashariki ya Kati, wako sana.mkarimu. Mwenyeji atampa mgeni chakula au kiburudisho kingine kila wakati, hata katika ziara fupi. Akiwa na njaa au la, mgeni mara nyingi atachukua toleo ili kumfurahisha mwenyeji.

Wairani ni waonyeshaji sana kwa ishara zao za uso na mikono. Ishara ya Marekani ya "gumba juu", inayoonyesha jambo fulani lililofanywa vyema, inachukuliwa kuwa ishara ya uchokozi ambayo inaweza kusababisha hisia mbaya. Mwairani anapogundua kuwa amemgeukia mtu fulani, jambo ambalo linachukuliwa kuwa la kukera, ataomba msamaha. Mtu mwingine kwa kawaida atajibu, "Ua halina nyuma wala mbele."

Mwairani anatarajiwa kuinuka kwa miguu yake wakati mtu yeyote wa umri sawa au zaidi au hadhi anapoingia kwenye chumba hicho.

9 • HALI YA MAISHA

Nyumba za mbao ni za kawaida katika pwani ya Caspian. Nyumba za mraba zilizofanywa kwa matofali ya udongo zinapatikana kwenye mteremko katika vijiji vya milimani. Makabila ya kuhamahama katika Milima ya Zagros huishi katika mahema ya duara, meusi yaliyotengenezwa kwa manyoya ya mbuzi. Watu wa Baluchistan, kusini-mashariki, ni wakulima wanaoishi katika vibanda.

Miji mikubwa ina vyumba vingi vya juu. Wengine wana majengo ya kisasa ya maduka makubwa ambayo yana hadithi kadhaa juu.

Ingawa Iran inasafirisha mafuta nje, mafuta ya matumizi ya nyumbani hayapatikani kila mara. Vifaa vinavyotumika kupikia ni pamoja na hita za mkaa zinazofanana na grill, na jiko la makaa ya mawe.

10 • MAISHA YA FAMILIA

Ukubwa wa wastani wa nyukliafamilia imekuwa ikipungua. Hivi sasa wastani wa ukubwa ni watoto sita kwa kila familia. Baba ndiye mkuu wa kaya ya Irani. Hata hivyo, kuna utambuzi usiosemwa wa jukumu na umuhimu wa mama. Ndani ya familia kuna heshima ya jumla kwa wanaume, na kwa wale wakubwa kuliko wewe mwenyewe. Vijana huonyesha heshima kwa ndugu na dada wakubwa.

Wazazi wanaozeeka hutunzwa na watoto wao hadi kifo. Wazee wanaheshimiwa kwa hekima yao, na kwa nafasi yao katika kichwa cha familia.

Siku ya Ijumaa, siku ya mapumziko na sala ya Waislamu, ni kawaida kwa familia kwenda kwenye matembezi, kwa kawaida kwenye bustani. Huko wanatazama watoto wakicheza, wanazungumza kuhusu matukio ya sasa, na kula chakula kilichotayarishwa. Shule na ofisi za serikali hufunga mapema siku ya Alhamisi ili kuheshimu utamaduni huu.

11 • NGUO

Nguo za Kimagharibi kwa wanaume na wanawake zilikuwa maarufu hadi Mapinduzi ya Kiislamu ya 1979. Tangu wakati huo, wanawake wamelazimishwa kufunika nywele zao na kuvaa chador ya Iran. , joho refu, wakati hadharani. Wanawake wa Irani huvaa chador za rangi nyingi katika baadhi ya mikoa ya mashambani.

Wanaume wengi huvaa suruali, mashati na jaketi. Wanaume fulani, hasa viongozi wa kidini, huvaa mavazi yenye urefu wa sakafu, kama koti, na kufunika vichwa vyao kwa vilemba. Wakazi wa milimani wanaendelea kuvaa mavazi yao ya kitamaduni. Kwa wanaume wa kabila la Kikurdi nchini Iran, hili linajumuisha mikono mirefushati ya pamba juu ya baggy, suruali tapered.

Kichocheo

Shereen Polo

Viungo

• ½ kikombe cha maganda kavu ya machungwa
• 2 Vijiko vya chakula vya mafuta ya mahindi
• ¼ kikombe cha mlozi kilichochapwa
• ¼ kikombe cha pistachio, kilichoganda
• Kijiko 1 cha sukari
• ¼ kijiko cha safroni, kilichoyeyushwa katika ¼ kikombe cha maji ya moto
• Vikombe 2 vya mchele mbichi, umeoshwa vizuri
• chumvi kijiko 1
• Vijiko 5 vya mafuta ya kupikia (aina yoyote ni sawa)
• ¼ kijiko cha manjano

Maelekezo

1. Chemsha kikombe 1 cha maji. Ongeza peel ya machungwa na upike kwa dakika 2. Futa na kuweka kando.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza mlozi na pistachios, na ukoroge juu ya moto mdogo hadi mlozi uwe kahawia nyepesi (dakika 3).
3. Ongeza ganda la chungwa. Koroga juu ya moto mdogo kwa dakika 1 zaidi.
4. Changanya kwenye mchanganyiko wa sukari na zafarani/maji. Funika na upike kwa dakika 3 zaidi. Ondoa kutoka kwa moto na uweke kando.
5. Andaa wali. Funika vikombe 2 vya mchele uliooshwa na maji baridi. Ongeza kijiko 1 cha chumvi. Ruhusu kuzama kwa dakika 30.
6. Kabla ya kumwaga mchele, mimina ½ kikombe cha maji kwenye kikombe cha kupimia na uihifadhi.
7. Chemsha vikombe 4 vya maji. Ongeza mchele na kikombe ½ cha kioevu kilichohifadhiwa. Kupika dakika 8.
8. Futa mchele na suuza kwa maji baridi.
9. Mimina vijiko 3 vikubwa vya mafuta na turmeric ¼ ya kijiko cha chai kwenye sufuria kubwa ya kukata. Tikisa sufuria kwa kasimchanganyiko.
10. Ongeza takriban nusu ya wali uliopikwa. Funika kwa karibu nusu ya mchanganyiko wa machungwa. Rudia na tabaka mbili zaidi, na uunda mchanganyiko kwenye kilima cha umbo la piramidi. Funika na upika juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
11. Nyunyiza mchanganyiko wa mchele uliotundikwa na vijiko 2 vya mafuta na vijiko 2 vya maji. Funika kwa kitambaa safi na kifuniko cha sufuria. Pika juu ya moto mdogo sana kwa dakika 30 ili mchele uwe mwembamba. Hii inaitwa tadiq .
12. Changanya tabaka zote pamoja na upe joto.

Imenakiliwa kutoka Copeland Marks, Sephardic Cooking, New York: Donald I. Fine, 1982, p. 161.

12 • CHAKULA

Chakula cha Iran kimeathiriwa na Uturuki, Ugiriki, India, na nchi za Kiarabu. Athari hizi zinaweza kuonekana katika sahani kama vile shish kabob, majani ya zabibu yaliyojaa, kitoweo cha kari iliyotiwa viungo, na sahani zilizotengenezwa kwa kondoo, tende, na tini.

Mkate na wali ni lazima kwenye meza ya Kiirani. Mikate huja katika maumbo na ukubwa mbalimbali. Wairani hutengeneza kabob maarufu ya mishikaki inayojulikana kama chelo kebab . Cubes bila mifupa ya kondoo ni marinated katika mtindi spicy na kupangwa na mboga juu ya skewers chuma. Kisha huchomwa juu ya makaa ya moto na kutumiwa kwenye kitanda cha wali.

Moja ya vyakula maarufu nchini Iran ni wali mtamu wa maganda ya chungwa, shereen polo , pia hujulikana kama "wali wa harusi." Rangi na ladha ya mchele huifanya kuwa sahani inayofaa