उच्चार: i-RAHN-ee-uhns

स्थान: इराण

लोकसंख्या: 64 दशलक्ष

भाषा: फारसी (पर्शियन)

धर्म: इस्लाम (शिया मुस्लिम)

हे देखील पहा: ऐनू - परिचय, स्थान, भाषा, लोकसाहित्य, धर्म, मुख्य सुट्ट्या, विधी

1 • परिचय

प्राचीन काळापासून पर्शिया म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या इराणचा इतिहास मोठा आणि अशांत आहे. युरोप आणि आशियाच्या क्रॉसरोडवर त्याचे स्थान अनेक आक्रमणे आणि स्थलांतरित झाले आहे. 10,000 वर्षांपूर्वीच्या सभ्यतेच्या उदयामध्ये इराणची भूमिका असल्याचे पुरावे आहेत.

553 बीसी मध्ये, सायरस द ग्रेटने पहिले पर्शियन साम्राज्य स्थापन केले, जे इजिप्त, ग्रीस आणि रशियापर्यंत विस्तारले. 336-330 बीसी मध्ये, अलेक्झांडर द ग्रेटच्या नेतृत्वाखाली ग्रीक लोकांनी पर्शियन साम्राज्याचा पाडाव केला. पुढील शतकांमध्ये प्रदेशावर नियंत्रण ठेवणाऱ्या अनेक गटांपैकी ते पहिले ठरले.

इसवी सन सातव्या ते नवव्या शतकादरम्यान, हा प्रदेश अरबस्थानातील मुस्लिमांनी जिंकला ज्यांचे ध्येय मुस्लिम धर्माचा प्रसार हे होते. अरब शासकांचे अनुसरण विविध तुर्की मुस्लिम शासकांनी केले आणि तेराव्या ते चौदाव्या शतकात, मंगोल नेता चंगेज खान (c.1162-1227). तो काळ आणि विसाव्या शतकाच्या दरम्यान, पर्शियावर एकापाठोपाठ राजवंशांचे राज्य होते, काही स्थानिक गटांचे नियंत्रण होते आणि काही परदेशी लोकांचे होते.

1921 मध्ये, इराणी सैन्य अधिकारी रेझा खान यांनी पहलवी घराण्याची स्थापना केली. तो सम्राट झाला, किंवा शाह, सहलग्नाच्या पाहुण्यांना सेवा देण्यासाठी. कूक संत्र्याची साल, टरफले बदाम आणि पिस्त्यापासून बनवलेला सॉस तयार करतो. सॉस सुमारे पाच मिनिटे शिजवला जातो आणि नंतर अर्धवट शिजवलेल्या (वाफवलेल्या) भातामध्ये जोडला जातो. नंतर भात आणखी तीस मिनिटे शिजवला जातो. या डिशच्या आवृत्तीसाठी रेसिपी मागील पृष्ठावर आढळू शकते.

दही हा इराणी आहाराचा मुख्य भाग आहे. चहा, राष्ट्रीय पेय, धातूच्या कलशात बनवले जाते ज्याला समोवर म्हणतात. हे ग्लासेसमध्ये दिले जाते. जेव्हा इराणी लोक चहा पितात तेव्हा ते साखरेचा एक क्यूब जिभेवर ठेवतात आणि साखरेतून चहा पितात. डुकराचे मांस आणि अल्कोहोलयुक्त पेये इस्लाममध्ये निषिद्ध आहेत.

13 • शिक्षण

आज, बहुतेक इराणी प्राथमिक शाळा पूर्ण करतात. या स्तरावर, शिक्षण विनामूल्य आहे, विद्यार्थ्यांना मोफत पाठ्यपुस्तके देखील मिळतात. ते माध्यमिक शाळेत जाण्यासाठी पात्र आहेत की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी विद्यार्थी मोठी परीक्षा घेतात. (माध्यमिक शिक्षण देखील विनामूल्य आहे, लहान फी वगळता.) माध्यमिक शाळा शैक्षणिकदृष्ट्या मागणी करतात. प्रत्येक शैक्षणिक वर्षाच्या शेवटी विद्यार्थी एक प्रमुख परीक्षा देतात. एका विषयात नापास होणे म्हणजे वर्षभर रिपीट करणे. विद्यापीठे मुक्त आहेत.

14 • सांस्कृतिक वारसा

इराण त्याच्या भव्य मशिदी आणि इतर स्थापत्यकलेसाठी ओळखला जातो, ज्यांना संपूर्ण इतिहासात राज्यकर्त्यांनी नियुक्त केले आहे.

इराणी कलाकृतीतील सर्वात आकर्षक वस्तूंपैकी एक म्हणजे "पीकॉक थ्रोन" ज्यावर इराणचे सर्व राजेअठराव्या शतकापासून बसला. सिंहासनावर 20,000 पेक्षा जास्त मौल्यवान रत्ने आहेत.

इराणी कवींपैकी सर्वात प्रसिद्ध होते फिरदवसी (AD 940-1020), ज्याने इराणचे राष्ट्रीय महाकाव्य, शाहनामेह (राजांचे पुस्तक) लिहिले. आणखी एक आंतरराष्ट्रीय ख्यातीचा इराणी कवी ओमर खय्याम (इ.स. अकरावे शतक) होता. एडवर्ड फिट्झगेराल्ड या ब्रिटीश लेखकाने ओमर खय्यामची रुबाईत या पुस्तकातील त्याच्या 101 कवितांचा अनुवाद केला तेव्हा तो प्रसिद्ध झाला.

15 • रोजगार

इराणच्या सुमारे एक तृतीयांश कामगारांना उद्योग रोजगार देतो. व्यवसायांमध्ये खाणकाम, पोलाद आणि सिमेंट उत्पादन आणि अन्न प्रक्रिया यांचा समावेश होतो. सुमारे 40 टक्के श्रमशक्ती कृषी क्षेत्रात कार्यरत आहे. या वर्गात शेती, पशुधन वाढवणे, वनीकरण आणि मासेमारी यांचा समावेश होतो.

इराणमधील सामान्य शहरी कामाचा दिवस आठ तासांचा असतो, अनेकदा सकाळी ७:०० वाजता सुरू होतो. कामगार सहसा दोन तासांचा लंच ब्रेक घेतात.

16 • क्रीडा

इराणचे सर्वात लोकप्रिय खेळ कुस्ती, वजन उचलणे आणि घोडदौड हे आहेत. Zur Khaneh, किंवा हाऊस ऑफ स्ट्रेंथ, हे एक शारीरिक प्रशिक्षण आणि कुस्ती केंद्र आहे जेथे तरुण पुरुष हेवी क्लबसह जोरदार प्रशिक्षण घेतात आणि प्रेक्षकांसाठी कुस्तीच्या सामन्यांमध्ये सादर करतात. टेनिस आणि स्क्वॅश लोकप्रिय आहेत, विशेषतः शहरी इराणी लोकांमध्ये. ग्रामीण भागात उंट आणि घोड्यांच्या शर्यती लोकप्रिय आहेत.

17 • मनोरंजन

ग्रामीण भागात, प्रवासी गटांद्वारे लोकांचे मनोरंजन केले जाते.कविता पाठ करणारे आणि नाटके सादर करणारे कलाकार. साधारणपणे, नाटके इराणच्या इतिहासाच्या कथा सांगतात. ते महत्त्वपूर्ण भागांचे नाटक करतात आणि प्रसिद्ध इराणी लोकांच्या जीवनावर प्रकाश टाकतात.

शहरी भागात, पुरुष चहाच्या घरांमध्ये आपला फुरसतीचा वेळ घालवतात, समाजात मिसळतात आणि हुक्का, किंवा पाण्याच्या पाईपचे धुम्रपान करतात. स्त्रिया घरातील कुटुंब आणि मित्रांचे मनोरंजन करतात. ते सहसा हस्तकलांमध्ये गुंतलेला वेळ घालवतात.

इराणी लोक बुद्धिबळाच्या खेळाचा आनंद घेतात आणि अनेकांचा असा तर्क आहे की बुद्धिबळाचा शोध त्यांच्या देशात झाला होता. अनेक इराणी लोक प्रार्थनेसाठी आणि मित्रांसोबत एकत्र येण्यासाठी दर शुक्रवारी मशिदीत हजेरी लावतात.

18 • कलाकुसर आणि छंद

पर्शियन कार्पेट जगाच्या सर्व भागात विकले जातात. इराणचे हाताने विणलेले गालिचे आणि गालिचे एकतर रेशीम किंवा लोकरीचे बनलेले आहेत आणि मध्ययुगातील विशेष गाठी वापरतात. ते अनेक डिझाईन्स आणि नमुन्यांसह येतात जे प्रदेशानुसार बदलतात. भौमितिक आकार सर्वात सामान्य आहेत.

शिराझ आणि ताब्रिझ ही शहरे त्यांच्या गालिच्यांसाठी प्रसिद्ध आहेत, त्यांच्या धातूकामासाठीही प्रसिद्ध आहेत. चांदी आणि तांब्यासारख्या धातूंचे सजावटीच्या प्लेट्स, कप, फुलदाण्या, ट्रे आणि दागिन्यांमध्ये रचना केली जाते. चित्राच्या चौकटी आणि दागिन्यांचे बॉक्स खतम म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या कला प्रकाराने सुशोभित केलेले आहेत. यामध्ये हस्तिदंत, हाडे आणि लाकडाचे तुकडे यांचा भूमितीय नमुने तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

कॅलिग्राफी (सजावटीचे अक्षर) ही इराणमधील एक उत्तम कला आहे, कारण ती बर्‍याच भागात आहे.इस्लामिक जग. कुराण (इस्लामचा पवित्र मजकूर) मधील श्लोक कुशलतेने हस्तलिखित आणि सुंदर वाहत्या अक्षरात रंगवलेले आहेत.

19 • सामाजिक समस्या

इराणसमोरील काही समस्यांमध्ये जलद लोकसंख्या वाढ, बेरोजगारी, घरांची कमतरता, अपुरी शैक्षणिक व्यवस्था आणि सरकारी भ्रष्टाचार यांचा समावेश होतो. 19 ऑगस्ट 1994 रोजी, ताब्रिझ शहरात हजारो लोकांनी दंगली व्यतिरिक्त इतरत्र दंगल केली.

पतीने काहीतरी चुकीचे केले आहे याचा पुरावा असल्याशिवाय स्त्रीला तिच्या पतीला घटस्फोट देण्याचा अधिकार नाही. तथापि, घटस्फोट झाल्यास, महिलांना त्यांचे लग्न झालेल्या वर्षांची परतफेड करण्याचा अधिकार आहे. शाह यांच्या काळापासून कामाच्या ठिकाणी महिलांची भूमिका सुधारली आहे.

बेरोजगारी ही एक गंभीर समस्या आहे, ज्यामुळे शहरी आणि ग्रामीण गरिबांची संख्या वाढत आहे.

इराणमधील प्रेस आणि विचारवंतांद्वारे होणारे मानवी हक्कांचे उल्लंघन हे देशातील आणि परदेशातील मानवाधिकार कार्यकर्त्यांसाठी चिंतेचे कारण आहे.

20 • बायबलियोग्राफी

फॉक्स, मेरी व्हर्जिनिया. 6 इराण. शिकागो, इल.: चिल्ड्रन्स प्रेस, 1991.

इराण: एक देश अभ्यास. वॉशिंग्टन, डी.सी.: काँग्रेस लायब्ररी, 1989.

मॅकी, सँड्रा. इराणी: पर्शिया, इस्लाम आणि राष्ट्राचा आत्मा. न्यूयॉर्क: पेंग्विन बुक्स, 1996.

मार्क्स, कोपलँड. सेफर्डिक पाककला. न्यूयॉर्क: डोनाल्ड आय. फाइन, 1982.

नार्डो, डॉन. दपर्शियन साम्राज्य. सॅन डिएगो, कॅलिफोर्निया: ल्यूसेंट बुक्स, 1998.

राजेंद्र, विजया आणि गिसेला कॅप्लन. जगाच्या संस्कृती: इराण. न्यूयॉर्क: टाइम्स बुक्स, 1993.

स्पेन्सर, विल्यम. 6 इराण: मयूर सिंहासनाची भूमी. न्यूयॉर्क: बेंचमार्क बुक्स, 1997.

वेबसाइट्स

इराणी सांस्कृतिक माहिती केंद्र, स्टॅनफोर्ड विद्यापीठ. [ऑनलाइन] उपलब्ध //www.persia.org/ , 1998.

कॅनडामधील इराणी दूतावास. [ऑनलाइन] उपलब्ध //www.salamiran.org/ , 1998.

जागतिक प्रवास मार्गदर्शक. इराण. [ऑनलाइन] उपलब्ध //www.wtgonline.com/country/ir/gen.html , 1998.

विकिपीडियावरील इराणीबद्दलचा लेख देखील वाचानाव रजा शाह पहलवी (1878-1944). 1935 मध्ये शाह यांनी देशाचे नाव बदलून इराण केले. हे नाव एरियाना,ज्याचा अर्थ "आर्य लोकांचा देश" यावर आधारित आहे. दुसऱ्या महायुद्धानंतर (1939-45), शाह पहलवी, ज्याने जर्मनीची बाजू घेतली होती, त्याला मित्र राष्ट्रांनी सत्तेतून भाग पाडले. त्याचा मुलगा मुहम्मद रजा शाह पहलवी याने देशाचे राज्यकारभार स्वीकारले. पहलवींच्या अंतर्गत, पाश्चात्य सांस्कृतिक प्रभाव वाढला आणि पर्शियाचा तेल उद्योग विकसित झाला.

1978 मध्ये, शाहचा इस्लामिक आणि कम्युनिस्ट विरोध वाढला तो इस्लामिक क्रांती म्हणून ओळखला जाऊ लागला. हे अयातुल्ला रुहोल्ला खोमेनी (1900-89) यांनी आयोजित केले होते, एक प्रमुख धार्मिक नेता जो पॅरिसमधील निर्वासनातून परतला होता. 11 फेब्रुवारी 1979 रोजी शाहच्या धर्मनिरपेक्ष सरकारच्या जागी इस्लामिक प्रजासत्ताक स्थापन करण्यात खोमेनी आणि त्यांच्या समर्थकांना यश आले. धार्मिक मानके सरकार आणि समाजासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे बनली आणि मुल्ला म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या धार्मिक नेत्यांनी इराणचे नेतृत्व केले. खोमेनी यांच्या दहा वर्षांच्या कारकिर्दीत हजारो असंतुष्टांची हत्या करण्यात आली किंवा त्यांना अटक करण्यात आली.

1980 पासून 1988 पर्यंत, इराणने त्याच्या शेजारी इराकशी एक गंभीर आणि महाग युद्ध लढले. 500,000 हून अधिक इराकी आणि इराणी लोक मरण पावले आणि कोणतीही बाजू खरोखरच विजयाचा दावा करू शकली नाही. 1988 च्या उन्हाळ्यात इराण आणि इराकने संयुक्त राष्ट्रांनी आयोजित केलेल्या युद्धविराम करारावर स्वाक्षरी करून युद्ध संपले.

जून १९८९ मध्ये, अध्यात्मिक नेता आणिराज्याचे प्रमुख अयातुल्ला खोमेनी यांचे निधन झाले. तेहरानमध्ये खोमेनी यांच्या अंत्यसंस्काराला सुमारे दोन लाख इराणी उपस्थित होते. अली खमेनेई यांनी त्यांची जागा आध्यात्मिक नेता म्हणून घेतली आणि अली अकबर हाशेमी रफसंजानी अध्यक्ष झाले.

2 • स्थान

इराण नैऋत्य आशियामध्ये स्थित आहे. 635,932 चौरस मैल (1,647,063 चौरस किलोमीटर) क्षेत्रफळ असलेले इराण अलास्का राज्यापेक्षा थोडे मोठे आहे. देशाच्या मध्यभागी एक विस्तीर्ण, कोरड्या पठारावर बर्फाच्छादित पर्वत रांगांनी वेढलेले आहे जे इराणच्या अर्ध्या भागाला व्यापते. उत्तरेकडे आणि दक्षिणेला किनारी सखल प्रदेश आहेत. पूर्वेकडील खोरासान पर्वतांमध्ये उत्पादक शेतजमीन आणि गवताळ प्रदेश आहेत.

इराणची एकूण लोकसंख्या सुमारे ६४ दशलक्ष आहे. केवळ पर्शियन, सर्वात मोठा वांशिक गट, विकसित शेतात आणि उत्तर आणि पश्चिम पठाराच्या मोठ्या शहरांमध्ये राहतात.

3 • भाषा

इराणची अधिकृत भाषा फारसी आहे, जी फारसी म्हणूनही ओळखली जाते. तुर्कस्तान आणि अफगाणिस्तानच्या काही भागांमध्ये फारसी देखील बोलली जाते. अनेक इराणी लोकांना अरबी, कुराणची भाषा (इस्लामचा पवित्र मजकूर) समजते. अझरबैजानी लोक तुर्की बोली बोलतात ज्याला अझरी म्हणतात.

4 • लोकसाहित्य

बरेच मुस्लिम जिन्स, आत्म्यावर विश्वास ठेवतात जे आकार बदलू शकतात आणि दृश्य किंवा अदृश्य असू शकतात. जिन्सपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी मुस्लिम कधीकधी त्यांच्या गळ्यात ताबीज (आकर्षण) घालतात. जिन्सच्या कथा अनेकदा येथे सांगितल्या जातातरात्र, कॅम्पफायरभोवती भुताच्या कथांसारखी.

5 • धर्म

बहुसंख्य इराणी (सुमारे 98 टक्के) शिया मुस्लिम आहेत. इस्लामच्या दोन शाळांपैकी एक शिया हा राज्य धर्म आहे.

इस्लामिक धर्मात पाच "स्तंभ" किंवा प्रथा आहेत, ज्या सर्व मुस्लिमांनी पाळल्या पाहिजेत: (1) दिवसातून पाच वेळा प्रार्थना करणे; (२) दान देणे, किंवा जकात, गरिबांना; (३) रमजान महिन्यात उपवास करणे; (४) तीर्थयात्रा करणे, किंवा हज, मक्का; आणि (५) शहदा (अशहादु आन ला इला इला अल्लाह वा अशहादू मुहम्मद रसूल अल्लाह ) पाठ करणे, ज्याचा अर्थ "मी साक्ष देतो की अल्लाहशिवाय कोणीही देव नाही आणि मुहम्मद अल्लाहचे पैगंबर आहेत."

6 • प्रमुख सुट्ट्या

मुख्य धर्मनिरपेक्ष सुट्टी म्हणजे नवरोझ, प्राचीन पर्शियन नवीन वर्ष. हे 21 मार्च रोजी होते, जो वसंत ऋतूचा पहिला दिवस देखील आहे. नवीन वर्षाच्या सुरुवातीचे संकेत देण्यासाठी शहरांमध्ये घंटा वाजवली जाते किंवा तोफ डागली जाते. मुलांना पैसे आणि भेटवस्तू दिल्या जातात आणि उत्सवांमध्ये नर्तक सादर करतात. इतर राष्ट्रीय सुट्ट्यांमध्ये तेल राष्ट्रीयीकरण दिवस (20 मार्च), इस्लामिक प्रजासत्ताक दिन (1 एप्रिल), आणि क्रांती दिन (5 जून) यांचा समावेश होतो.

एक प्रमुख मुस्लिम सुट्टी, ईद अल-फितर, रमजानच्या शेवटी येते, उपवासाचा महिना. आणखी एक प्रमुख मुस्लिम सुट्टी, ईद अल-अधा, देवाच्या आज्ञेनुसार प्रेषित अब्राहमने आपल्या मुलाचे बलिदान देण्याच्या इच्छेचे स्मरण केले.

इस्लामिक महिना मोहरम हा पैगंबर मुहम्मद यांच्या नातवंडांसाठी शोक करण्याचा महिना आहे. काही इराणी रस्त्यावर मिरवणुकीत निघतात ज्यात ते स्वतःला मारतात. ज्यांना असे करणे शक्य आहे ते गरिबांना पैसे, अन्न आणि वस्तू देतात. मोहरम महिन्यात कोणतेही लग्न किंवा पार्ट्या होऊ शकत नाहीत.

7 • मार्गाचे संस्कार

विवाह हा एखाद्या व्यक्तीच्या जीवनातील सर्वात महत्त्वाचा टप्पा असतो, जो प्रौढत्वाकडे अधिकृत संक्रमण दर्शवतो. वैवाहिक परंपरेत दोन समारंभ आहेत: आरुसी (सगाई समारंभ) आणि एजीडी (वास्तविक विवाह सोहळा).

वाढदिवस हे विशेषतः आनंदाचे प्रसंग आहेत. मुलं पार्टी करतात ज्यात ते जेवतात आणि पारंपारिक खेळ खेळतात. विस्तृत भेटवस्तू सहसा दिली जातात.

प्रियजन नुकत्याच मरण पावलेल्या व्यक्तीच्या घरी जमतात आणि शांतपणे प्रार्थना करतात किंवा विचार करतात. शोक चाळीस दिवस टिकतो आणि मृत व्यक्तीसाठी शोक दर्शविण्यासाठी विशेष गडद कपडे घातले जातात.

8 • संबंध

इराणमधील बहुतेक लोक सौजन्याची विस्तृत प्रणाली वापरतात, ज्याला फारसीमध्ये तारॉफ म्हणून ओळखले जाते. विश्वासाचे आणि परस्पर आदराचे वातावरण निर्माण करण्यासाठी विनम्र आणि प्रशंसापर वाक्ये वापरली जातात. उदाहरणार्थ, दोन लोक आग्रह करतील की दुसऱ्याने प्रथम दरवाजातून पुढे जावे. शेवटी एक व्यक्ती येण्यापूर्वी बराच संघर्ष होऊ शकतो.

मध्यपूर्वेतील अनेक लोकांप्रमाणे इराणी लोक खूपआदरातिथ्य यजमान नेहमी पाहुण्यांना जेवण किंवा इतर ताजेतवाने देतात, अगदी थोड्या भेटीतही. भूक लागली किंवा नाही, अतिथी बहुतेकदा यजमानाला खूश करण्यासाठी अर्पण घेतो.

इराणी लोक त्यांच्या चेहऱ्याच्या आणि हाताच्या हावभावाने अतिशय प्रात्यक्षिक आहेत. अमेरिकन "थंब्स अप" हावभाव, काहीतरी चांगले केले असल्याचे दर्शविते, हा एक आक्रमक हावभाव मानला जातो ज्यामुळे वाईट भावना निर्माण होऊ शकते. जेव्हा एखाद्या इराणीला आढळून येते की त्याने किंवा तिला कोणाची तरी पाठ थोपटली आहे, जी आक्षेपार्ह देहबोली मानली जाते, तेव्हा तो किंवा ती माफी मागतो. दुसरी व्यक्ती सहसा उत्तर देईल, "फुलाला मागे किंवा पुढचा भाग नसतो."

समान किंवा त्याहून अधिक वयाची किंवा दर्जाची कोणतीही व्यक्ती खोलीत प्रवेश करते तेव्हा एखाद्या इराणीने तिच्या किंवा त्याच्या पायावर उठणे अपेक्षित असते.

9 • राहण्याची परिस्थिती

कॅस्पियन किनाऱ्यावर लाकडी घरे सामान्य आहेत. मातीच्या विटांनी बनवलेली चौकोनी घरे डोंगराळ खेड्यांमध्ये उतारावर आढळतात. झाग्रोस पर्वतातील भटक्या जमाती शेळीच्या केसांनी बनवलेल्या गोल, काळ्या तंबूत राहतात. आग्नेयेकडील बलुचिस्तानमधील लोक झोपडीत राहणारे शेतकरी आहेत.

मोठ्या शहरांमध्ये अनेक उंच अपार्टमेंट आहेत. काहींमध्ये आधुनिक सुपरमार्केट कॉम्प्लेक्स आहेत जे अनेक मजली आहेत.

जरी इराण तेलाची निर्यात करत असला तरी घरांमध्ये वापरण्यासाठी इंधन नेहमीच उपलब्ध नसते. स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांमध्ये ग्रिल सारखी चारकोल हीटर आणि कोळसा स्टोव्ह यांचा समावेश होतो.

10 • कौटुंबिक जीवन

आण्विक सरासरी आकारकुटुंब कमी होत आहे. सध्या सरासरी आकार प्रति कुटुंब सहा मुले आहे. वडील इराणी घराण्याचे प्रमुख आहेत. तथापि, आईच्या भूमिकेची आणि महत्त्वाची अव्यक्त ओळख आहे. कुटुंबात पुरुषांबद्दल आणि स्वतःहून मोठ्या लोकांसाठी सामान्य आदर आहे. तरुण मोठ्या भावंडांबद्दल आदर दाखवतात.

हे देखील पहा: धर्म आणि अर्थपूर्ण संस्कृती - ख्मेर

वृद्ध आईवडील मरेपर्यंत त्यांच्या मुलांची काळजी घेतात. वृद्धांना त्यांच्या शहाणपणासाठी आणि कुटुंबाच्या प्रमुख स्थानासाठी सन्मानित केले जाते.

शुक्रवारी, मुस्लिम विश्रांती आणि प्रार्थनेचा दिवस, कुटुंबांसाठी सहसा उद्यानात फिरायला जाणे सामान्य आहे. तिथे ते मुलांना खेळताना पाहतात, चालू घडामोडींवर बोलतात आणि तयार अन्न खातात. या परंपरेचा सन्मान करण्यासाठी शाळा आणि सरकारी कार्यालये गुरुवारी लवकर बंद होतात.

11 • कपडे

1979 च्या इस्लामिक क्रांतीपर्यंत महिला आणि पुरुष दोघांसाठी पाश्चात्य कपडे लोकप्रिय होते. तेव्हापासून, महिलांना केस झाकण्याची आणि इराणी चादर घालण्याची सक्ती करण्यात आली. , सार्वजनिक ठिकाणी असताना एक लांब झगा. इराणी स्त्रिया काही ग्रामीण प्रांतांमध्ये खूप रंगीबेरंगी चादर घालतात.

बहुतेक पुरुष स्लॅक्स, शर्ट आणि जॅकेट घालतात. काही पुरुष, विशेषत: धार्मिक नेते, फरशी-लांबीचे, जाकीटसारखे कपडे घालतात आणि पगडीने डोके झाकतात. डोंगरावर राहणारे लोक त्यांचे पारंपारिक कपडे घालतात. इराणमधील वांशिक कुर्दिश पुरुषांसाठी, यामध्ये लांब बाही असतातबॅगी, टॅपर्ड पॅंटवर कॉटन शर्ट.

रेसिपी

शेरीन पोलो

साहित्य

• ½ कप वाळलेल्या संत्र्याच्या सालीचे तुकडे
• 2 टेबलस्पून कॉर्न ऑइल
• ¼ कप ब्लँच केलेले बदाम स्लिव्हर्स
• ¼ कप पिस्ता, कवचयुक्त
• 1 टेबलस्पून साखर
• ¼ चमचे केशर, ¼ कप गरम पाण्यात विरघळलेले
• 2 कप कच्चा तांदूळ, चांगले धुऊन घेतलेले
• 1 चमचे मीठ
• 5 चमचे स्वयंपाकाचे तेल (कोणत्याही प्रकारचे ठीक आहे)
• ¼ टीस्पून हळद <14

दिशानिर्देश

1. १ कप पाणी उकळून आणा. संत्र्याची साल घाला आणि 2 मिनिटे उकळवा. निचरा आणि बाजूला ठेवा.
2. कढईत तेल गरम करा. बदाम आणि पिस्ता घालून मंद आचेवर बदाम हलका तपकिरी होईपर्यंत ढवळत राहा (३ मिनिटे).
3. संत्र्याची साल घाला. आणखी 1 मिनिट मंद आचेवर ढवळा.
4. साखर आणि केशर/पाण्याच्या मिश्रणात मिसळा. झाकण ठेवा आणि आणखी 3 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून काढा आणि बाजूला ठेवा.
5. भात तयार करा. 2 कप धुऊन तांदूळ थंड पाण्याने झाकून ठेवा. 1 टीस्पून मीठ घाला. 30 मिनिटे भिजवू द्या.
6. तांदूळ काढून टाकण्यापूर्वी, ½ कप पाणी मोजण्याच्या कपमध्ये घाला आणि ते साठवा.
7. 4 कप पाणी उकळून आणा. तांदूळ आणि ½ कप राखीव भिजवणारा द्रव घाला. 8 मिनिटे शिजवा.
8. तांदूळ काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
9. एका मोठ्या कढईत 3 चमचे तेल आणि ¼ चमचे हळद घाला. पॅनला झटपट हलवामिसळा
10. शिजलेल्या भातापैकी अर्धा भाग घाला. संत्र्याच्या मिश्रणाचा अर्धा भाग झाकून ठेवा. आणखी दोन स्तरांसह पुनरावृत्ती करा आणि पिरॅमिड-आकाराच्या ढिगाऱ्यात संयोजन तयार करा. झाकण ठेवून मंद आचेवर 10 मिनिटे शिजवा.
11. 2 चमचे तेल आणि 2 मोठे चमचे पाणी घालून मऊंड केलेल्या तांदळाचे मिश्रण शिंपडा. स्वच्छ टॉवेल आणि स्किलेट कव्हरने झाकून ठेवा. तांदूळ कुरकुरीत होण्यासाठी अगदी कमी गॅसवर 30 मिनिटे शिजवा. याला तदीक म्हणतात.
12. सर्व थर एकत्र मिसळा आणि गरम सर्व्ह करा.

कोपलँड मार्क्स, सेफार्डिक कुकिंग, न्यूयॉर्क: डोनाल्ड आय. फाइन, 1982, पृ. 161.

12 • FOOD

इराणी खाद्यपदार्थांवर तुर्की, ग्रीस, भारत आणि अरब देशांचा प्रभाव आहे. हे प्रभाव शिश काबोब, भरलेल्या द्राक्षाची पाने, मसालेदार करी स्ट्यू आणि कोकरू, खजूर आणि अंजीरांपासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये दिसून येतात.

इराणी टेबलवर भाकरी आणि भात असणे आवश्यक आहे. ब्रेड विविध आकार आणि आकारांमध्ये येतात. इराणी लोक चेलो कबाब म्हणून ओळखले जाणारे एक लोकप्रिय स्किवर्ड कबाब बनवतात. कोकरूचे हाडे नसलेले चौकोनी तुकडे मसालेदार दह्यात मॅरीनेट केले जातात आणि मेटल स्क्युअर्सवर भाज्या घालून व्यवस्थित केले जातात. हे नंतर गरम निखाऱ्यावर ग्रील केले जातात आणि तांदळाच्या बेडवर सर्व्ह केले जातात.

इराणमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे गोड संत्र्याचा तांदूळ, शेरीन पोलो , ज्याला "लग्नाचा भात" असेही म्हणतात. भाताचा रंग आणि चव त्याला योग्य डिश बनवते