उच्चारण: i-RAHN-ee-uhns

स्थान: इरान

जनसंख्या: 64 मिलियन

भाषा: फारसी (फारसी)

1> धर्म: इस्लाम (सिया मुस्लिम)

1 • परिचय

पुरातन समयदेखि पर्सिया भनेर चिनिने इरानको लामो र अशान्त इतिहास रहेको छ। युरोप र एशियाको चौराहेमा यसको स्थानले धेरै आक्रमण र प्रवासको परिणाम दिएको छ। 10,000 वर्ष पहिलेको सभ्यताको उदयमा इरानले भूमिका खेलेको प्रमाण छ।

553 ईसा पूर्वमा, साइरस द ग्रेटले पहिलो फारसी साम्राज्य स्थापना गरे, जुन इजिप्ट, ग्रीस र रूससम्म फैलिएको थियो। 336-330 ईसा पूर्वमा अलेक्ज्याण्डर द ग्रेटको नेतृत्वमा ग्रीकहरूले फारसी साम्राज्यलाई पराजित गरे। तिनीहरू निम्न शताब्दीहरूमा क्षेत्र नियन्त्रण गर्ने धेरै समूहहरूमध्ये पहिलो भए।

सातौं देखि नवौं शताब्दी ईस्वी सम्म, यो क्षेत्र अरबबाट मुस्लिमहरूले जितेका थिए जसको लक्ष्य मुस्लिम धर्मको प्रसार थियो। अरब शासकहरूलाई विभिन्न टर्की मुस्लिम शासकहरू र तेह्रौंदेखि चौधौं शताब्दीमा, मंगोल नेता चंगेज खान (c.1162-1227) द्वारा पछ्याइएको थियो। त्यो समय र बीसौं शताब्दीको बीचमा, फारसमा राजवंशहरूको उत्तराधिकारले शासन गरेको थियो, केही स्थानीय समूहहरूद्वारा नियन्त्रित र केही विदेशीहरूद्वारा।

1921 मा, एक इरानी सेना अधिकारी रेजा खानले पहलवी राजवंश स्थापना गरे। उनी सम्राट बने, वा शाह, संगविवाह अतिथिहरूलाई सेवा गर्न। कुकले सुन्तलाको बोक्रा, बादाम र पिस्ताबाट बनेको चटनी तयार पार्छ। चटनी लगभग पाँच मिनेटको लागि पकाइन्छ र त्यसपछि आंशिक रूपमा पकाएको (उफाएको) चावलमा थपियो। त्यसपछि चावल अर्को तीस मिनेटको लागि पकाइन्छ। यस डिशको संस्करणको लागि नुस्खा अघिल्लो पृष्ठमा फेला पार्न सकिन्छ।

दही इरानी आहारको मुख्य भाग हो। चिया, राष्ट्रिय पेय पदार्थ, धातुको कलशमा बनाइन्छ जसलाई समोवर भनिन्छ। यो चश्मा मा सेवा गरिन्छ। जब इरानीहरू चिया पिउँछन्, तिनीहरू जिब्रोमा चिनीको क्यूब राख्छन् र चिनीबाट चिया चुस्न्छन्। सुँगुरको मासु र अल्कोहल पेय इस्लाममा निषेध गरिएको छ।

13 • शिक्षा

आज, अधिकांश इरानीहरूले प्राथमिक विद्यालय पूरा गर्छन्। यस तहमा, शिक्षा निःशुल्क छ, विद्यार्थीहरूले पनि निःशुल्क पाठ्यपुस्तकहरू प्राप्त गर्छन्। विद्यार्थीहरूले माध्यमिक विद्यालयमा उपस्थित हुन योग्य छन् कि छैनन् भनी निर्धारण गर्नको लागि प्रमुख परीक्षा लिन्छ। (माध्यमिक शिक्षा पनि नि:शुल्क छ, थोरै शुल्क बाहेक।) माध्यमिक विद्यालयहरू शैक्षिक रूपमा माग छन्। विद्यार्थीहरूले प्रत्येक विद्यालय वर्षको अन्त्यमा एक प्रमुख परीक्षा लिन्छ। कुनै एक विषयमा फेल हुनु भनेको वर्षैभर दोहोर्‍याउनु हुन सक्छ। विश्वविद्यालयहरू निःशुल्क छन्।

14 • सांस्कृतिक सम्पदा

इरान यसको भव्य मस्जिदहरू र अन्य वास्तुकलाका लागि परिचित छ, जुन इतिहासभरि शासकहरूद्वारा नियुक्त गरिएको छ।

इरानी कलाकृतिको सबैभन्दा मनमोहक वस्तुहरू मध्ये एक "मयूर सिंहासन" हो, जसमा इरानका सबै राजाहरूअठारौं शताब्दीबाट सुरु भएको हो। सिंहासनमा २०,००० भन्दा बढी बहुमूल्य रत्नहरू छन्।

इरानी कविहरू मध्ये सबैभन्दा प्रसिद्ध फिर्दावसी (AD 940-1020) थिए, जसले इरानको राष्ट्रिय महाकाव्य, Shahnameh (राजाहरूको पुस्तक) लेखे। अर्का अन्तर्राष्ट्रिय ख्यातिप्राप्त ईरानी कवि ओमर खय्याम (एघारौं शताब्दी ईस्वी) थिए। बेलायती लेखक एडवर्ड फिट्जगेराल्डले ओमर खय्यामको रुबाइत पुस्तकमा उनका १०१ कविताहरू अनुवाद गरेपछि उनी प्रसिद्ध भए।

15 • रोजगारी

उद्योगले इरानको करिब एक तिहाइ कार्यबललाई रोजगार दिन्छ। पेशाहरूमा खानी, इस्पात र सिमेन्ट उत्पादन, र खाद्य प्रशोधन समावेश छ। करिब ४० प्रतिशत श्रमशक्ति कृषिमा कार्यरत छ । यस वर्गमा खेती, पशुपालन, वानिकी, र माछा मार्ने समावेश छ।

इरानमा सामान्य सहरी काम गर्ने दिन आठ घण्टा लामो हुन्छ, प्रायः बिहान 7:00 बजे सुरु हुन्छ। कामदारहरूले सामान्यतया दुई घण्टाको खाजा ब्रेक लिन्छन्।

16 • खेलकुद

इरानका सबैभन्दा लोकप्रिय खेलहरू कुस्ती, भारोत्तोलन र घोडा दौड हुन्। Zur Khaneh, वा हाउस अफ स्ट्रेन्थ, एक शारीरिक प्रशिक्षण र कुस्ती केन्द्र हो जहाँ युवा पुरुषहरूले भारी क्लबहरूसँग कडा तालिम लिन्छ र दर्शकहरूको लागि कुस्ती खेलहरूमा प्रदर्शन गर्दछ। टेनिस र स्क्वास लोकप्रिय छन्, विशेष गरी शहरी इरानीहरू बीच। ऊँट र घोडा दौड ग्रामीण क्षेत्रमा लोकप्रिय छ।

यो पनि हेर्नुहोस्: मारिन्ड-एनिम

17 • मनोरञ्जन

ग्रामीण क्षेत्रहरूमा, मानिसहरूको यात्रा समूहहरूद्वारा मनोरञ्जन गरिन्छ।कविता वाचन गर्ने र नाटक गर्ने कलाकारहरू। सामान्यतया, नाटकहरूले इरानको इतिहासको बारेमा कथाहरू बताउँछन्। तिनीहरूले महत्त्वपूर्ण एपिसोडहरू नाटकीय गर्छन् र प्रसिद्ध इरानीहरूको जीवनलाई हाइलाइट गर्छन्।

सहरी क्षेत्रहरूमा, पुरुषहरू चियाहाउसहरूमा आफ्नो फुर्सदको समय बिताउन, सामाजिक रूपमा र हुक्का, वा पानीको पाइप पिउने रमाईलो गर्छन्। महिलाहरू घरमा परिवार र साथीहरूलाई मनोरञ्जन गर्न रमाईलो गर्छन्। तिनीहरू अक्सर शिल्पमा व्यस्त समय खर्च गर्छन्।

इरानीहरू चेस खेलको आनन्द लिन्छन्, र धेरैले तर्क गर्छन् कि चेस आफ्नो देशमा आविष्कार गरिएको थियो। धेरै इरानीहरू हरेक शुक्रबार मस्जिदमा उपस्थित हुन्छन्, प्रार्थनाको लागि र साथीहरूसँग मिलन गर्न।

18 • शिल्प र शौकहरू

फारसी गलैंचाहरू संसारका सबै भागहरूमा बेचिन्छन्। इरानका हातले बुनेका गलैंचा र रगहरू या त रेशम वा ऊनबाट बनेका हुन्छन् र मध्य युगका विशेष गाँठहरू प्रयोग गर्छन्। तिनीहरू धेरै डिजाइन र ढाँचाहरूसँग आउँछन् जुन क्षेत्र अनुसार फरक हुन्छन्। ज्यामितीय आकारहरू सबैभन्दा सामान्य छन्।

शिराज र ताब्रिज सहरहरू, तिनीहरूको कालीहरूका लागि परिचित, तिनीहरूको धातुको कामका लागि पनि प्रसिद्ध छन्। चाँदी र तामा जस्ता धातुहरू सजावटी प्लेटहरू, कपहरू, फूलदानहरू, ट्रे र गहनामा बनाइन्छ। चित्र फ्रेम र गहना बक्सहरु कला को एक रूप संग सजाइएको छ जसलाई खातम भनिन्छ। यसमा ज्यामितीय ढाँचाहरू सिर्जना गर्न हात्तीको दाँत, हड्डी र काठको टुक्राहरूको प्रयोग समावेश छ।

सुलेखन (सजावटी अक्षरहरू) पनि इरानमा एक राम्रो कला हो, किनकि यो धेरैजसो क्षेत्रमा छ।इस्लामिक संसार। कुरान (इस्लामको पवित्र पाठ) बाट पदहरू कुशलतापूर्वक हस्तलिखित र सुन्दर ढंगले प्रवाहित अक्षरमा चित्रित छन्।

19 • सामाजिक समस्याहरू

इरानले सामना गरिरहेका केही समस्याहरूमा तीव्र जनसंख्या वृद्धि, बेरोजगारी, आवासको अभाव, अपर्याप्त शिक्षा प्रणाली र सरकारी भ्रष्टाचार समावेश छ। अगस्ट 19, 1994 मा, ताब्रिज शहरमा हजारौं मानिसहरूले दंगा गरे, अन्यत्र दंगाहरू बाहेक।

श्रीमानले केही गल्ती गरेको प्रमाण नभएसम्म महिलालाई आफ्नो पतिसँग सम्बन्ध विच्छेद गर्ने अधिकार छैन। यद्यपि, सम्बन्धविच्छेदको अवस्थामा, महिलाहरूले विवाह गरेको वर्षको लागि फिर्ता पाउने अधिकार छ। शाहको पालादेखि कार्यस्थलमा महिलाको भूमिकामा सुधार आएको छ ।

बेरोजगारी एक गम्भीर समस्या हो, शहरी र ग्रामीण गरिबहरूको संख्या बढ्दै गएको छ।

इरानमा प्रेस र बुद्धिजीवीहरूले भोगेका मानवअधिकार उल्लङ्घनहरू देशभित्र र विदेशमा मानवअधिकारकर्मीहरूका लागि चिन्ताको स्रोत हुन्।

20 • बिब्लियोग्राफी

फक्स, मेरी भर्जिनिया। 6 इरान। शिकागो, इल।: चिल्ड्रेन्स प्रेस, 1991।

6> इरान: एक देश अध्ययन। वाशिंगटन, डी.सी.: कांग्रेसको पुस्तकालय, 1989।

म्याकी, सान्ड्रा। इरानीहरू: फारस, इस्लाम र राष्ट्रको आत्मा। न्यूयोर्क: पेंगुइन बुक्स, 1996।

मार्क्स, कोपल्याण्ड। सेफार्डिक खाना पकाउने। न्यूयोर्क: डोनाल्ड आई. फाइन, 1982।

नार्डो, डन। 6 दफारसी साम्राज्य। सान डिएगो, क्यालिफोर्निया: लुसेन्ट बुक्स, 1998।

राजेन्द्र, विजया, र गिसेला कपलान। विश्वका संस्कृतिहरू: इरान। न्यूयोर्क: टाइम्स बुक्स, 1993।

स्पेन्सर, विलियम। 6 इरान: मयूर सिंहासनको भूमि। न्यूयोर्क: बेन्चमार्क बुक्स, 1997।

वेबसाइटहरू

इरानी सांस्कृतिक सूचना केन्द्र, स्ट्यानफोर्ड विश्वविद्यालय। [अनलाइन] उपलब्ध //www.persia.org/ , 1998।

क्यानाडामा इरानी दूतावास। [अनलाइन] उपलब्ध //www.salamiran.org/ , 1998।

विश्व यात्रा गाइड। इरान। [अनलाइन] उपलब्ध //www.wtgonline.com/country/ir/gen.html , 1998।

विकिपिडियाबाट इरानीहरूबारे लेख पनि पढ्नुहोस्नाम रजा शाह पहलवी (1878-1944)। सन् १९३५ मा शाहले देशको नाम बदलेर इरान राखे । यो नाम एरियाना,मा आधारित थियो जसको अर्थ "आर्य मानिसहरूको देश।" दोस्रो विश्वयुद्ध (1939-45) पछि, शाह पहलवी, जसले जर्मनीको पक्ष लिएका थिए, सहयोगीहरूले सत्ता छोड्न बाध्य भए। उनका छोरा मुहम्मद रेजा शाह पहलवीले देशको शासन ग्रहण गरे। पहलवीहरूको अधीनमा, पश्चिमी सांस्कृतिक प्रभाव बढ्यो, र फारसको तेल उद्योगको विकास भयो।

1978 मा, शाह विरुद्ध इस्लामिक र कम्युनिष्ट विरोध बढ्यो जसलाई इस्लामिक क्रान्ति भनिन्छ। पेरिसमा निर्वासनबाट फर्केका एक प्रमुख धार्मिक नेता अयातुल्ला रुहोल्लाह खोमेनी (1900-89) द्वारा यो आयोजना गरिएको थियो। फेब्रुअरी ११, १९७९ मा, खोमेनी र उनका समर्थकहरूले शाहको धर्मनिरपेक्ष सरकारलाई इस्लामिक गणतन्त्रमा बदल्न सफल भए। धार्मिक मापदण्डहरू सरकार र समाजका लागि मार्गदर्शक सिद्धान्त बने, र मुल्लाहरू भनेर चिनिने धार्मिक नेताहरूले इरानको नेतृत्व गरे। खोमेनीको दश वर्षको शासनकालमा हजारौं असन्तुष्टको हत्या वा गिरफ्तार गरियो।

1980 देखि 1988 सम्म, इरानले आफ्नो छिमेकी इराकसँग गम्भीर र महँगो युद्ध लडे। 500,000 भन्दा बढी इराकी र इरानीहरू मरे, र कुनै पनि पक्षले वास्तवमा विजयको दाबी गर्न सकेन। सन् १९८८ को गर्मीमा इरान र इराकले संयुक्त राष्ट्र संघले व्यवस्था गरेको युद्धविराम सम्झौतामा हस्ताक्षर गरेपछि युद्ध समाप्त भयो।

जुन 1989 मा, आध्यात्मिक नेता रराष्ट्र प्रमुख आयतोल्लाह खोमेनीको निधन भएको छ । तेहरानमा खोमेनीको अन्त्येष्टिमा करिब २० लाख इरानीहरू सहभागी थिए। अलि खमेनेईले उनको स्थानमा आध्यात्मिक नेताको रूपमा नियुक्त गरे, र अली अकबर हाशेमी रफसन्जानी राष्ट्रपति बने।

2 • स्थान

इरान दक्षिणपश्चिम एशियामा अवस्थित छ। 635,932 वर्ग माइल (1,647,063 वर्ग किलोमिटर) को क्षेत्रफलको साथ, इरान अलास्का राज्य भन्दा थोरै ठूलो छ। देशको बीचमा एउटा विशाल, सुख्खा पठार हिउँले घेरिएको पहाडी शृङ्खलाले घेरिएको छ जसले इरानको आधा क्षेत्र ओगटेको छ। उत्तर र दक्षिणमा तटीय तराईहरू छन्। पूर्वमा खोरासान पर्वतमा उत्पादनशील खेतबारी र घाँसे मैदानहरू छन्।

इरानको कुल जनसंख्या करिब ६४ मिलियन छ। केवल फारसीहरू, सबैभन्दा ठूलो जातीय समूह, विकसित खेत क्षेत्रहरूमा र उत्तरी र पश्चिमी पठारका ठूला शहरहरूमा बस्छन्।

3 • भाषा

इरानको आधिकारिक भाषा फारसी हो, जसलाई फारसी पनि भनिन्छ। फारसी टर्की र अफगानिस्तानका भागहरूमा पनि बोलिन्छ। धेरै इरानीहरूले अरबी बुझ्छन्, कुरानको भाषा (इस्लामको पवित्र पाठ)। अजरबैजानीहरूले अजेरी भनेर चिनिने टर्की भाषा बोल्छन्।

4 • लोकगीत

धेरै मुस्लिमहरू जिन्स, आत्माहरूमा विश्वास गर्छन् जसले आकार परिवर्तन गर्न सक्छन् र दृश्य वा अदृश्य हुन सक्छन्। मुस्लिमहरूले कहिलेकाहीँ जिन्सहरूबाट आफूलाई बचाउन आफ्नो घाँटीमा ताबीज (आकर्षण) लगाउँछन्। जिन्सका कथाहरू प्रायः सुनाइन्छरात, क्याम्प फायर वरिपरि भूत कथाहरू जस्तै।

5 • धर्म

इरानीहरूको भारी बहुमत (लगभग 98 प्रतिशत) शिया मुस्लिम छन्। शिया, इस्लाम को दुई स्कूल मध्ये एक, राज्य धर्म हो।

इस्लामिक धर्मका पाँच "स्तम्भ" वा अभ्यासहरू छन्, जुन सबै मुस्लिमहरूले पालन गर्नुपर्छ: (१) दिनमा पाँच पटक प्रार्थना गर्ने; (२) दान, वा जकात, गरिबहरूलाई; (३) रमजानको महिनामा उपवास बस्ने; (४) तीर्थयात्रा, वा हज, मक्का; र (५) शहदा (अशहादु अन ला इलाह इला अल्लाह वा अशहादु मुहम्मद रसूल अल्लाह ) पढ्दै, जसको अर्थ "अल्लाह बाहेक कोही ईश्वर छैन र मुहम्मद अल्लाहका अगमवक्ता हुनुहुन्छ।"

6 • प्रमुख बिदाहरू

प्रमुख धर्मनिरपेक्ष छुट्टी नवरुज हो, पुरातन फारसी नयाँ वर्ष। यो मार्च २१ मा हुन्छ, जुन वसन्तको पहिलो दिन पनि हो। सहरहरूमा नयाँ वर्षको सुरुवातको सङ्केत दिन घण्टी बजाइन्छ वा तोप चलाइन्छ। बच्चाहरूलाई पैसा र उपहार दिइन्छ, र नर्तकहरूले चाडपर्वहरूमा प्रदर्शन गर्छन्। अन्य राष्ट्रिय बिदाहरूमा तेल राष्ट्रियकरण दिवस (मार्च २०), इस्लामिक गणतन्त्र दिवस (अप्रिल १), र क्रान्ति दिवस (जुन ५) पर्छन्।

एउटा प्रमुख मुस्लिम छुट्टी, ईद अल-फित्र, उपवासको महिना रमजानको अन्त्यमा आउँछ। अर्को प्रमुख मुस्लिम छुट्टी, ईद अल-अधा, ईश्वरको आदेशमा आफ्नो छोरा बलिदान गर्न पैगम्बर अब्राहमको इच्छाको सम्झना गर्दछ।

इस्लामिक महिना मुहर्रम पैगम्बर मुहम्मदका नातिहरूका लागि शोकको महिना हो। केही इरानीहरू सडक जुलुसमा जुलुस निकाल्छन् जसमा उनीहरूले आफूलाई पिट्छन्। त्यसो गर्न सक्नेहरूले गरिबहरूलाई पैसा, खाना र सामानहरू दिन्छन्। मोहरम महिनामा कुनै पनि विवाह वा पार्टीहरू आयोजना गर्न पाइँदैन।

7 • पारिश्रमिकको संस्कार

विवाह व्यक्तिको जीवनको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण हो, जसले वयस्कतामा आधिकारिक संक्रमणलाई चिन्ह लगाउँछ। वैवाहिक परम्परामा दुईवटा समारोहहरू छन्: आरुसी (सगाई समारोह) र agd (वास्तविक विवाह समारोह)।

जन्मदिनहरू विशेष गरी रमाइलो अवसरहरू हुन्। केटाकेटीहरूले पार्टीहरू खान्छन् र परम्परागत खेलहरू खेल्छन्। विस्तृत उपहार सामान्यतया दिइन्छ।

प्रियजनहरू भर्खरै मृतक व्यक्तिको घरमा जम्मा हुन्छन् र चुपचाप प्रार्थना गर्न वा विचार गर्न। शोक चालीस दिनसम्म रहन्छ, र मृतकको लागि शोक देखाउन विशेष कालो लुगा लगाइन्छ।

8 • सम्बन्धहरू

इरानका अधिकांश मानिसहरूले शिष्टाचारको विस्तृत प्रणाली प्रयोग गर्छन्, जसलाई फारसीमा तारोफ भनिन्छ। विश्वास र आपसी सम्मानको वातावरण सिर्जना गर्न विनम्र र प्रशंसात्मक वाक्यांशहरू प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, दुई व्यक्तिले अर्कोलाई ढोकाबाट अघि बढ्नुपर्छ भनेर जोड दिनेछन्। एकजना व्यक्तिले अन्ततः प्रवेश गर्नु अघि त्यहाँ लामो संघर्ष हुन सक्छ।

यो पनि हेर्नुहोस्: धर्म र अभिव्यक्ति संस्कृति - Iroquois

मध्य पूर्वका धेरै मानिसहरू जस्तै इरानीहरू पनि धेरैअतिथि सत्कार गर्ने। एक होस्टले सँधै पाहुना खाना वा अन्य खाजा प्रस्ताव गर्दछ, छोटो भ्रमणमा पनि। भोकाएको होस् वा नहोस्, पाहुनाले प्रायः होस्टलाई खुसी पार्नको लागि प्रस्ताव लिनेछन्।

इरानीहरू आफ्नो अनुहार र हात इशाराहरूको साथ धेरै प्रदर्शनकारी छन्। अमेरिकी "थम्ब्स अप" इशारा, केहि राम्रो गरेको संकेत गर्दछ, एक आक्रामक इशारा मानिन्छ जसले बिरामी भावना सिर्जना गर्न सक्छ। जब एक इरानीले पत्ता लगायो कि उसले कसैलाई आफ्नो पीठ दिएको छ, जुन आपत्तिजनक शारीरिक भाषा मानिन्छ, उसले माफी माग्नेछ। अर्को व्यक्तिले सामान्यतया जवाफ दिनेछ, "एउटा फूलको न पछाडि छ न अगाडि।"

कुनै पनि बराबर वा माथिको उमेर वा हैसियतको व्यक्ति कोठामा प्रवेश गर्दा एक इरानी उनको वा उसको खुट्टामा उठ्ने आशा गरिन्छ।

9 • बस्ने अवस्था

क्यास्पियन तटमा काठका घरहरू सामान्य छन्। पहाडी गाउँहरूमा भिरालोमा माटोको इँटाले बनेका चौडा घरहरू पाइन्छ। जाग्रोस पर्वतमा घुमन्ते जनजातिहरू बाख्राको रौंले बनेको गोलाकार, कालो पालमा बस्छन्। दक्षिणपूर्वमा बलुचिस्तानका मानिसहरू झुपडीमा बस्ने किसान हुन्।

ठूला शहरहरूमा धेरै अग्लो अपार्टमेन्टहरू छन्। केही आधुनिक सुपरमार्केट कम्प्लेक्सहरू छन् जुन धेरै कथाहरू उच्च छन्।

यद्यपि इरानले तेल निर्यात गर्छ, घरहरूमा प्रयोगको लागि इन्धन सधैं उपलब्ध हुँदैन। खाना पकाउन प्रयोग गरिने उपकरणहरूमा ग्रिल-जस्तो चारकोल हिटर र कोइला चुलो समावेश हुन्छ।

10 • पारिवारिक जीवन

आणविकको औसत आकारपरिवार घट्दै गएको छ । हाल औसत आकार प्रति परिवार छ बच्चाहरु को बारे मा छ। बुबा इरानी परिवारका प्रमुख हुन्। यद्यपि, आमाको भूमिका र महत्त्वको अस्पष्ट मान्यता छ। परिवार भित्र पुरुषहरू र आफूभन्दा ठूलाहरूका लागि सामान्य आदर हुन्छ। जवानहरूले ठूला भाइबहिनीहरूप्रति आदर देखाउँछन्।

बुढेसकालमा आमाबाबुले मृत्युसम्म आफ्ना छोराछोरीको हेरचाह गर्छन्। वृद्धहरूलाई तिनीहरूको बुद्धिको लागि, र परिवारको शिरमा तिनीहरूको स्थानको लागि सम्मान गरिन्छ।

शुक्रबार, आराम र प्रार्थनाको मुस्लिम दिन, परिवारहरू बाहिर घुम्न जानको लागि सामान्य रूपमा पार्कमा जान्छन्। त्यहाँ उनीहरूले केटाकेटीलाई खेलिरहेको हेर्न, समसामयिक घटनाहरूको बारेमा कुरा गर्ने र तयार खाना खान्छन्। यस परम्परालाई सम्मान गर्न विद्यालय र सरकारी कार्यालयहरू बिहीबार चाँडै बन्द हुन्छन्।

11 • लुगा

सन् १९७९ को इस्लामिक क्रान्तिसम्म महिला र पुरुष दुवैका लागि पश्चिमी लुगाहरू लोकप्रिय थिए। त्यसबेलादेखि, महिलाहरूलाई आफ्नो कपाल छोप्न र इरानी चादर लगाउन बाध्य पारिएको छ। , लामो लुगा, सार्वजनिक हुँदा। इरानी महिलाहरूले केही ग्रामीण प्रान्तहरूमा धेरै रंगीन चाडोहरू लगाउँछन्।

धेरैजसो पुरुषहरूले स्ल्याक्स, शर्ट र ज्याकेट लगाउँछन्। केही पुरुषहरू, विशेष गरी धार्मिक नेताहरू, भुइँ-लम्बाइ, ज्याकेट जस्तो लुगा लगाउँछन्, र पगडीले आफ्नो टाउको छोप्छन्। पहाडका बासिन्दाहरूले आफ्नो परम्परागत लुगा लगाउने क्रम जारी छ। इरानका जातीय कुर्दिश पुरुषहरूको लागि, यो लामो बाहुला समावेश गर्दछब्यागी, टेपर्ड प्यान्टमाथि कपासको शर्ट।

रेसिपी

शेरीन पोलो

सामग्री

• आधा कप सुन्तलाको बोक्राको बोक्रा
• 2 चम्चा मकैको तेल
• ¼ कप ब्लान्च गरिएको बादामको स्लिभर्स
• ¼ कप पिस्ता, खोलिएको
• 1 चम्मच चिनी
• ¼ चम्चा केसर, ¼ कप तातो पानीमा घोलेर
• २ कप काँचो चामल, राम्ररी कुल्ला
• १ चम्चा नुन
• ५ चम्चा खाना पकाउने तेल (जुनसुकै प्रकारको राम्रो हुन्छ)
• ¼ चम्चा बेसार <14

निर्देशनहरू

1. १ कप पानी उमालेर ल्याउनुहोस्। सुन्तलाको बोक्रा थप्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। नाली र अलग सेट।
2. स्किलेटमा तेल तताउनुहोस्। बादाम र पिस्ता थप्नुहोस्, र बादाम हल्का खैरो नभएसम्म कम तातोमा हलचल गर्नुहोस् (3 मिनेट)।
3. सुन्तलाको बोक्रा थप्नुहोस्। 1 मिनेट थपको लागि कम गर्मीमा हलचल।
4. चिनी र केसर/पानीको मिश्रणमा मिलाउनुहोस्। ढाक्नुहोस् र थप 3 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
5. चामल तयार पार्नुहोस्। २ कप कुल्ला गरिएको चामललाई चिसो पानीले छोप्नुहोस्। 1 चम्मच नमक थप्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि भिजाउन अनुमति दिनुहोस्।
6. चामल निकाल्नुअघि आधा कप पानी नाप्ने कपमा खन्याउनुहोस् र सुरक्षित गर्नुहोस्। 4 कप पानी उमालेर ल्याउनुहोस्। चामल र आधा कप आरक्षित भिजाउने तरल थप्नुहोस्। 8 मिनेट पकाउनुहोस्।
7. चामल निकाल्नुहोस् र चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्।
8. एउटा ठूलो स्किलेटमा 3 चम्चा तेल र ¼ चम्चा बेसार हाल्नुहोस्। प्यानलाई छिटो हल्लाउनुहोस्मिश्रण।
9. पकाएको चामलको आधा भाग थप्नुहोस्। सुन्तलाको मिश्रणको आधा भागले छोप्नुहोस्। दुई थप तहहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्, र संयोजनलाई पिरामिड आकारको माउन्डमा बनाउनुहोस्। ढाक्नुहोस् र कम गर्मीमा 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
10. माउन्ड गरिएको चामलको मिश्रणमा २ चम्चा तेल र २ चम्चा पानी छर्कनुहोस्। सफा तौलिया र स्किलेट कभरले छोप्नुहोस्। चावल कुरकुरा हुन अनुमति दिन 30 मिनेटको लागि धेरै कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। यसलाई tadiq भनिन्छ।
11. सबै तहहरू एकसाथ मिलाउनुहोस् र न्यानो सेवा गर्नुहोस्।

कोपल्याण्ड मार्क्सबाट अनुकूलित, सेफार्डिक कुकिंग, न्यूयोर्क: डोनाल्ड आई. फाइन, 1982, पृ। 161.

12 • FOOD

टर्की, ग्रीस, भारत र अरब देशहरूले इरानी खानालाई प्रभाव पारेको छ। यी प्रभावहरू शिश काबोब, भरिएका अंगूरका पातहरू, मसालेदार करी स्ट्यूहरू, र भेडा, खजूर र अन्जीरबाट बनेका भाँडाहरूमा देख्न सकिन्छ।

इरानी टेबलमा रोटी र भात अनिवार्य छ। ब्रेडहरू विभिन्न आकार र आकारहरूमा आउँछन्। इरानीहरूले चेलो कबाब भनेर चिनिने एक लोकप्रिय स्किवर्ड कबाब बनाउँछन्। भेडाको हड्डीविहीन क्यूबहरू मसालेदार दहीमा म्यारिनेट गरिन्छ र धातुको स्किभरहरूमा तरकारीहरू मिलाइन्छ। त्यसपछि यी तातो कोइलाहरूमा ग्रिल गरिन्छ र चामलको ओछ्यानमा सेवा गरिन्छ।

इरानको सबैभन्दा लोकप्रिय परिकार मध्ये एक मीठो सुन्तलाको बोक्राको चामल हो, शेरीन पोलो , जसलाई "विवाहको चामल" पनि भनिन्छ। भातको रंग र स्वादले यसलाई उपयुक्त परिकार बनाउँछ