Ίσως μέχρι και είκοσι οκτώ χιλιάδες σκλάβοι έφτασαν στη Λουιζιάνα του 18ου αιώνα, υπό γαλλική και στη συνέχεια ισπανική κατοχή, από τη Δυτική Αφρική και την Καραϊβική. Η πρώιμη πληθυσμιακή κυριαρχία των Αφρικανών από τη λεκάνη του ποταμού Σενεγάλη περιελάμβανε τους λαούς της Σενεγάλης, της Μπαμπάρα, των Φον, της Μαντίνκα και της Γκάμπια. Αργότερα ήρθαν οι λαοί της Γουινέας, της Γιορούμπα, των Ίγκμπο και της Αγκόλα. Λόγω της υψηλής αναλογίας των σκλάβων προς τους λευκούς και τηςφύση της δουλείας στα γαλλοϊσπανικά καθεστώτα, η Νέα Ορλεάνη είναι σήμερα πολιτισμικά η πιο αφρικανική από τις αμερικανικές πόλεις. Ο αφρικανικός-δυτικοϊνδικός χαρακτήρας αυτής της πόλης-λιμάνι και της κοντινής περιοχής των φυτειών ενισχύθηκε στο γύρισμα του δέκατου ένατου αιώνα από την άφιξη σχεδόν δέκα χιλιάδων σκλάβων, ελεύθερων μαύρων και καλλιεργητών από τον Άγιο Δομίνικο (Αϊτή).

Μεταξύ εκείνων των Κρεολών της Λουιζιάνα του 18ου και 19ου αιώνα με αφρικανική καταγωγή, ένα μεγαλύτερο ποσοστό από ό,τι στον υπόλοιπο αμερικανικό Νότο απελευθερώθηκε από τη δουλεία στη Λουιζιάνα, εν μέρει λόγω της γαλλικής και ισπανικής στάσης απέναντι στην αναγνώριση της κοινωνικής και βιολογικής ανάμειξης. Αυτές οι πολιτισμικές διαφορές από τον αγγλικό Νότο εκφράστηκαν σε νόμους (όπως ο Le Doce Noir και Las Siete Partidas στη Λουιζιάνα και την Καραϊβική) που ρύθμιζαν τις σχέσεις με τους δούλους, τα δικαιώματα και τους περιορισμούς τους και προέβλεπαν την απελευθέρωση σε διάφορες περιπτώσεις. Από τους απελευθερωμένους από τη δουλεία, μια ειδική τάξη στις Γαλλικές Δυτικές Ινδίες και τη Λουιζιάνα προέκυψε από σχέσεις που χαρακτηρίζονταν από σχέσεις μεταξύ Ευρωπαίων καλλιεργητών/μερκελιστών ανδρών και Αφρικανών δούλων ή ελεύθερων γυναικών. Αυτή η ομάδα που διαμόρφωσε για τους μαύρουςCreoles ονομαζόταν gens libres de couleur Στη Νέα Ορλεάνη, αυτοί οι "ελεύθεροι έγχρωμοι" αποτελούσαν μέρος της ευρύτερης κοινωνικής τάξης των Κρεολών (δηλαδή όχι των Αμερικανών) σε ένα εύρος ταξικών ρυθμίσεων από Γάλλους σκλάβους, εργάτες και τεχνίτες μέχρι μερκαντιλιστές και καλλιεργητές. Ορισμένοι από αυτούς τους "έγχρωμους Κρεολούς", όπως επίσης αποκαλούνταν μερικές φορές, είχαν οι ίδιοι δούλους και τα παιδιά τους είχαν σπουδάσει στην Ευρώπη.

Διάφοροι χρωματικοί όροι, όπως griffe, quadroon , και octoroon, χρησιμοποιήθηκαν στη Νέα Ορλεάνη με συνείδηση του χρώματος/κάστας για να περιγράψουν τους έγχρωμους κρεόλους του 19ου αιώνα με όρους κοινωνικών κατηγοριών για τη φυλή με βάση την αντιληπτή καταγωγή. Δεδομένης της ευνοϊκής μεταχείρισης των ελαφρύτερων ανθρώπων με πιο ευρωπαϊκή εμφάνιση, ορισμένοι κρεόλοι θα passe blanc (pass for White) για να επιδιώξουν προνόμια θέσης, οικονομικής δύναμης και εκπαίδευσης που αρνούνται σε μη λευκούς. Σε περιόδους φυλετικών συγκρούσεων από τον Εμφύλιο Πόλεμο μέχρι το κίνημα για τα πολιτικά δικαιώματα, οι μαύροι Κρεόλοι συχνά πιέστηκαν να ενταχθούν στη μία ή την άλλη από τις μεγάλες αμερικανικές φυλετικές κατηγορίες. Η κατηγοριοποίηση αυτή υπήρξε συχνά πηγή σύγκρουσης στις κοινότητες των Κρεολών με τις λιγότερο διχοτομημένες, πιο ρευστές τουςΗ έννοια της φυλής και του πολιτισμού στην Καραϊβική.