Нягледзячы на ​​тое, што ў самым шырокім сэнсе існуе геаграфічная і лінгвістычная аснова для пазначэння «Аксітанскі», траекторыя развіцця Аксітаніі, якая адрознівае яе ад Францыі ў цэлым, караніцца ў серыі значных гістарычных і пратагістарычных падзей, якія звязваў французскі мерыдыян больш цесна з культурамі Міжземнамор'я, чым з культурай германскіх плямёнаў, якія былі значна больш уплывовыя на поўначы. Першымі ў рэгіён прыйшлі грэкі, якія заснавалі Масалію (цяпер Марсэль) у 600 г. да н. і прывёў карэнных жыхароў мерыдыяна ў і без таго ажыўлены свет гандлю ў Міжземнамор'і, дзе дамінавала грэка. Гэты камерцыйны гандаль несла з сабой культурныя ўплывы, уводзячы эліністычную традыцыю ў архітэктуру і планіроўку гарадскіх цэнтраў і грамадскіх помнікаў, якія гэты рэгіён падзяляе з Міжземнамор'ем, але не з паўночнай Францыяй. Другой значнай падзеяй або падзеямі былі паслядоўныя хвалі іміграцыі кельтаў на Гальскі перашыек, гнаныя туды з поўначы і ўсходу экспансіянісцкімі рухамі германскіх плямёнаў, якія стаялі за імі. Кельцкая «заваёва» Тэрыторыі адбывалася паселішчамі, а не сілай зброі. Да таго часу, як рымляне прыбылі ў сярэдзіне другога стагоддзя да н. — трэці глыбокі замежны ўплыў — ужо існавала квітнеючая, «сучасная» міжземнаморская культура. Клімат спрыяўпрыняцце «міжземнаморскіх» культур, такіх як вінаград, інжыр і збожжа, у той час як блізкасць і камерцыйныя кантакты спрыялі прыняццю элінскіх спосабаў сацыяльнай арганізацыі і культурнага самавыяўлення.

Элінскі ўплыў, якім бы моцным ён ні быў на ўзбярэжжы Міжземнага мора, у асноўным грунтаваўся на камерцыі і, такім чынам, быў моцна лакалізаваны ў раёне Марсэля. З прыходам рымскіх легіёнаў упершыню ўзнікла больш шырокае мерыдыянальнае адзінства. Нягледзячы на ​​тое, што рымскія заваёвы пашырыліся далёка за межы паўднёвага пярэсмыка, які цяпер, уласна кажучы, Аксітанія, у першую чаргу на поўдні адчуваліся прамыя наступствы раманізацыі — бо тут рымляне стварылі сапраўдныя калоніі, а не простыя ваенныя фарпосты. Рымляне ўвялі тое, што цяпер лічыцца адметнымі характарыстыкамі рэгіёну: гарады, спраектаваныя і пабудаваныя паводле рымскай мадэлі; сельскагаспадарчае прадпрыемства, упарадкаванае на прынцыпах латыфундыі; ваенныя помнікі і храмы ў гонар рымскіх багоў; але, перш за ўсё, моцная раманізацыя мовы і ўвядзенне ў рэгіён рымскага права.

Гэта ўяўнае адзінства не працягвалася. Германскія плямёны з усходу і поўначы, самі пад пастаянным ціскам экспансіі гунаў на захад, рухаліся на захад. Да пачатку пятага стагоддзя імперскі ўрад Рыма больш не мог забараняцьіх уварванне на тэрыторыі Галіі. Хутка страціўшы свае больш паўночныя ўладанні ад вандалаў і свеваў, а пазней і франкаў, Рым перагрупаваў і ўмацаваў сваю прысутнасць на поўдні. Галія, Брэтань і Іспанія набылі вялікае значэнне як свайго роду ахоўная буферная зона для Італіі. Захопнікі паўночнай часткі Галіі захапілі гэтыя новыя тэрыторыі сілай зброі і пасяліліся ў адносна вялікай колькасці. На поўдні пачаткоўцамі былі вестготы, якія складаюць чацвёрты вялікі знешні ўплыў на рэгіён. Вестготы падышлі да анексіі гэтых новых зямель менш навязліва, чым тыя, што былі прыняты плямёнамі, якія ўварваліся на поўначы. Іх паселішчы былі параўнальна менш шматлікія — яны былі зацікаўлены не столькі ў акупацыі зямлі, колькі ў адміністрацыйным і эканамічным кантролі, і таму яны дазвалялі існуючым раней культурным практыкам суіснаваць са сваімі ўласнымі.

Першыя значныя гістарычныя згадкі пра «аксітанскую» сутнасць сустракаюцца ў Сярэднявеччы. Гэта быў час росквіту краю ў галіне мастацтва, навукі, літаратуры і філасофіі. Розныя меншыя каралеўствы ў рэгіёне ў той час былі ўмацаваны ў руках усталяваных сем'яў - у большасці сваёй паходзілі з уплывовых сем'яў гала-рымскага і гоцкага перыядаў, але таксама ўключалі "зробленыя" шляхетныя сем'і франкскага паходжання, якія прыйшлі ў вобласці падчас стКаралінгскі перыяд.

На працягу 1100-х і 1200-х гадоў тры асноўныя дамы атрымалі статус каралеўства (хаця меншыя незалежныя дзяржавы існавалі ў Аксітаніі да гэтага часу). Гэта былі: Аквітанія, на захадзе, якая пазней перайшла праз Плантагенетаў да ангельскага панавання на некаторы час; дынастыя графаў Сен-Жыль і Тулузы, у цэнтры і на ўсходзе рэгіёна, найбольш вядомай фігурай якой быў граф Раймон IV; і, нарэшце, на захадзе, рэгіён у вернасці каталонцам Іспаніі. Гісторыя рэгіёна ў гэты перыяд - гэта па сутнасці гісторыя барацьбы паміж гэтымі трыма сіламі.

Страціўшы ў канцы 1200-х гадоў падчас альбігойскіх крыжовых паходаў, Аксітанія таксама пачала губляць сваю незалежнасць, працэс завяршыўся ў 1471 г., калі англійская Аквітанія стала часткай Францыі. Больш ніколі не будучы незалежнай палітычнай адзінкай (ці суб'ектамі), Аксітанія захавала сваю адметнасць праз захаванне сваёй мовы. Мова была забароненая для афіцыйнага выкарыстання ў 1539 годзе, што паклала пачатак падзенню яе прэстыжу і выкарыстання, хоць яна ніколі не знікала цалкам. Паэт Містраль праз сваю працу з правансальскім дыялектам аксітанскай мовы ў канцы 1800-х і пачатку 1900-х гадоў быў адным з першых, хто вярнуў пэўную долю павагі і шанавання мовы. Ён і некаторыя яго калегі заснавалі рух Félibrige, прысвечаныстандартызацыя аксітанскай мовы на аснове правансальскага дыялекту і распрацоўка арфаграфіі для пісьма на ёй. На працягу ўсёй сваёй гісторыі Félibrige пакутаваў ад рознагалоссяў сярод сваіх членаў — часткова з-за таго, што ён аддаў ганаровае месца толькі аднаму са шматлікіх дыялектаў Аксітаніі, а таксама таму, што рух неўзабаве таксама ўзяў на сябе палітычную ролю, а не абмежаваўся ў сабе да чыста моўных і літаратурных клопатаў. Яго цяперашняя роля страціла значную частку сваёй ранейшай палітычнай накіраванасці, саступіўшы ў гэтым плане месца больш ваяўнічым рэгіяналістычным рухам.

Падчас Другой сусветнай вайны заклапочанасць аксітанскіх рэгіяналістычных рухаў скіравала большасць іх членаў на падтрымку Петэна - за выключэннем Сімоны Вайль і Рэнэ Нэлі. У першыя пасляваенныя гады Institut d'Estudis Occitans спрабаваў сфармуляваць новыя падыходы да канцэпцыі рэгіяналізму, стаўшы ідэйным канкурэнтам Félibrige. Эканамічныя праблемы рэгіёну, якія ўзніклі з-за таго, што ён застаецца ў асноўным сельскагаспадарчым у нацыянальнай эканоміцы, якая аддае перавагу прамысловасці, падсілкоўвалі рэгіяналісцкі рух, спарадзіўшы заявы аб «унутранай каланізацыі» з боку ўрада і фінансавай структуры ў Парыжы. Рэгіён сёння расколаты паміж канкуруючымі палітычнымі фракцыямі, якія робяць любыя ўзгодненыя намаганні для агульнага паляпшэння рэгіёну цяжкімі. Мабыць, самы ўплывовы з іхканкуруючымі рухамі з'яўляецца Comitat Occitan d'Estudis e d'Accion, заснаваны ў 1961 годзе, заснавальнікі якога ўпершыню папулярызавалі тэрмін «унутраная каланізацыя» і засяродзіліся на павелічэнні аўтаноміі мясцовых суполак у рэгіёне. Гэтая група, захопленая ў 1971 годзе больш ваяўнічай і рэвалюцыйнай Арганізацыяй пад назвай Lutte Occitane, сёння настойвае на стварэнні аўтаномнай Аксітаніі, і яна моцна атаясамлівае сябе з рухамі пратэсту рабочага класа па ўсёй Францыі.